Không ngờ để mỡ lợn trắng, thơm, kéo dài thời gian sử dụng lại có cách làm đơn giản đến thế!
Mỡ heo là một trong những loại gia vị dùng để chiên, xào các món ăn như dầu ăn. Mỡ heo nếu ăn điều độ và đúng cách sẽ rất tốt cho sức khỏe. Dù thích dùng mỡ lợn nhưng nhiều người vẫn chưa biết cách chiên mỡ như thế nào để mỡ trắng và thơm. Vì vậy, các đầu bếp đã khuyên, khi chiên mỡ nên cho thêm vài lát vỏ này vào, đảm bảo mỡ sẽ trắng, thơm, để lâu không bị hư. Vậy nguyên liệu gồm những gì, mời các bạn tham khảo cách làm dưới đây:
Chuẩn bị nguyên liệu:
– 500 gam mỡ lợn, 5 gam muối, 2 gam hạt tiêu khô, 20 gam gừng lát.
Làm:
Rửa mỡ lợn hai lần bằng nước ấm để loại bỏ tạp chất trên bề mặt. Sau đó cắt mỡ lợn thành từng miếng nhỏ khoảng 2-3 cm. Lưu ý, không dùng nước lạnh khi rửa mỡ heo, vì khi rửa mỡ heo bằng nước lạnh rất dễ dính vào tay. Muốn ăn giòn bì heo nhớ đừng thái mỡ heo quá nhỏ.
Cho lượng nước vừa đủ vào nồi, cho tóp mỡ đã thái mỏng vào nồi, đun sôi, dùng muỗng xoay nồi vài vòng, nước sôi khoảng 30 giây thì vớt ra ngay. rửa mỡ lợn bằng nước ấm để làm sạch nó.
Cho mỡ lợn đã chần và rửa sạch vào nồi, sau đó thêm một bát nước, thêm 20g gừng thái lát, đun sôi trên lửa lớn rồi hạ lửa vừa và đun liu riu. Đừng lo bị bắn nước vì nước bạn cho lúc đầu sẽ không bắn ra ngoài và nước cũng sẽ bốc hơi trong quá trình chiên.
Quá trình chiên mỡ tương đối lâu, mất khoảng 10-15 phút, lửa vừa và nhỏ được giữ trong suốt quá trình, mùi tanh trong mỡ sẽ bị khử trong quá trình nước bốc hơi ở nhiệt độ cao. .
Đun mỡ heo cho đến khi mỡ có màu vàng óng thì cho ngay 5gr muối vào, đảo đều rồi tắt bếp. Chuẩn bị một chiếc bát sạch, tốt nhất là bát sứ, cho 2 gram tiêu khô vào bát.
Sau khi vớt tóp mỡ ra, đợi tóp mỡ nguội bớt thì đổ ra thố, sau khi tóp mỡ đông lại hoàn toàn và để nguội thì đậy nắp lại, cho vào tủ lạnh dùng dần.
Như vậy, khi chiên mỡ heo để mỡ trắng, thơm và để lâu không bị hư các bạn cần lưu ý:
– Khi xào mỡ heo, ngoài việc cho muối, bạn cũng nên cho thêm gừng và hạt tiêu. Đầu bếp giải thích, thêm gừng có thể khử mùi tanh của mỡ heo khi nấu, thêm chút tiêu có thể khiến mỡ heo thơm hơn, kéo dài thời gian sử dụng.
– Khi chiên mỡ heo tốt nhất nên cho nước vào đun sôi ngay từ đầu vì nước có thể khử mùi tanh của mỡ heo trong quá trình bay hơi, ngoài ra còn làm mỡ heo trắng và thơm hơn.
– Trong quá trình chiên mỡ lợn nên để lửa vừa và nhỏ, không nên để lửa quá to, nếu lửa to quá thì mỡ bên ngoài bị cháy mà bên trong chưa tan hết.
Chúc may mắn!
