Khi xào thịt bò tuyệt đối không được cho gia vị này vào, kẻo thịt bị hôi, dai, người ăn sẽ chê.
Xào thịt bò thế nào cho ngon, mềm, ngọt thịt là bí quyết mà không phải ai cũng biết. Thực tế, nhiều chị em sau khi thái thịt bò đã cho trực tiếp vào chảo để xào.
Điều này sẽ khiến thịt rất dễ dính vào đáy chảo, khiến thời gian nấu lâu hơn. Thời gian chiên thịt càng lâu thì lượng nước mất đi càng nhiều và ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị món ăn.
Ngoài ra, việc cho gia vị vào khi xào sẽ làm thịt mất đi hương vị. Khi ăn vẫn có cảm giác thịt có mùi tanh, hôi kém hấp dẫn. Đặc biệt, một số chị em còn cho hạt thì là vào vì cho rằng nó sẽ át mùi hôi. Tuy nhiên, việc thêm gia vị này cũng khiến thịt bò không ngon và có mùi vị lạ. Do đó, nếu bạn đang áp dụng cách xào thịt bò ở trên thì hãy dừng lại ngay.
Một số mẹo xào thịt bò ngon
– Ngâm thịt bò trong nước muối loãng để loại bỏ hoàn toàn máu và chất bẩn bám bên ngoài. Hơn nữa, nước muối còn giúp khử mùi tanh trên thịt hiệu quả.
– Khi thái thịt bò, bạn nên thái theo thớ thịt để khi xào thịt bò sẽ mềm và thơm hơn.
– Ướp thịt bò nên cho thêm lòng trắng trứng với dầu ăn. Đây là 2 nguyên liệu sẽ giúp món bò thơm ngon hơn. Hơn nữa, chúng sẽ giúp thịt sau khi chế biến được mềm và đậm đà hương vị.
– Khi ướp thịt ngoài gia vị nên cho thêm đường trắng. Đường sẽ làm tăng độ tươi, giúp thịt bò mềm hơn.
– Cho bia vào ướp thịt bò. Enzym trong bia sẽ phân hủy một phần protein khiến thịt bò mềm.
Thịt bò xào gì ngon?
Thịt bò có thể nấu với nhiều nguyên liệu khác nhau. Thịt bò xào rất dễ kết hợp với cần tây, hành tây, ớt chuông, nấm… Một số cách xào thịt bò ngon, dễ làm cho bạn tham khảo:
– Thịt bò xào hành thơm ngon
– Bò xào măng tây giòn
– Bò xào dứa lạ miệng
– Khoai tây chiên bò béo ngậy
– Bò xào cà chua thanh mát
– Bò xào ớt chuông
– Bò xào hoa thiên lý đậm đà
Cách làm thịt bò xào cần tây
Nguyên liệu
– Thăn bò: 500g
– Hành, tỏi, gừng
– Cần tây: 200g
– Rượu nấu ăn, bột bắp, muối, xì dầu, bột nêm, trứng, dầu ăn
Các bước làm thịt bò xào cần tây
Bước 1: Sơ chế
– Thịt bò mua về rửa sạch, ngâm qua nước muối loãng khoảng 5 phút.
– Thịt thấm khô, thái miếng mỏng. Lưu ý, thái thịt theo thớ thịt để khi xào sẽ mềm hơn.
– Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. gừng đập dập băm nhỏ.
– Cần tây nhặt gốc, rửa sạch, đập dập phần cuống rồi thái khúc vừa ăn.
Bước 2: Ướp thịt bò
– Cho thịt bò vào tô rồi lần lượt thêm: Rượu nấu ăn, muối, tiêu, bột nêm và 1 lòng trắng trứng gà.
– Dùng đũa đảo đều để thịt bò ngấm gia vị.
– Rắc một ít bột bắp lên thịt bò, đảo đều lần nữa, khi bột đã thấm và bao quanh thịt bò thì dừng lại.
– Thêm 1 thìa dầu ăn vào, trộn đều. Thêm dầu vào cuối cùng sẽ giúp khóa độ ẩm trong thịt bò. Ngoài ra, cách này còn giúp thịt bò không bị dính vào nhau khi xào.
Ướp thịt khoảng 20-30 phút cho ngấm.
Bước 3: Chần cần tây
– Đặt một nồi nước sạch lên bếp, đun sôi. Thêm một vài hạt muối và một ít dầu.
– Khi nước sôi, cho cần tây vào chần qua. Vớt cần tây ra rổ cho ráo nước.
Bước 4: Xào thịt bò
– Đặt chảo sạch lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.
– Trút thịt bò đã ướp vào đảo đều đến khi thịt chín tái thì tắt bếp. Thịt mềm và thơm, không bị cứng.
– Dọn thịt bò ra đĩa khác.
Bước 5: Xào cần tây
– Cho dầu ăn vào chảo. Phi thơm hành, tỏi, gừng rồi trút cần tây vào xào cùng.
– Khi cần tây chín thì cho thịt bò đã xào ở bước 4 vào đảo chung. Nêm thêm ít xì dầu cho vừa ăn.
– Đảo đều khoảng 1 phút thì tắt bếp, như vậy thịt bò vừa thơm, vừa mềm và không bị khô.
Bước 6: Xong
– Gắp thịt bò và cần tây đã xào chín ra đĩa. Phần cần tây chín giòn giòn, thịt bò mềm, ngọt, dùng với cơm trắng hay làm món nhậu đều rất ngon.
Thịt bò xào bao nhiêu calo?
Thịt bò xào rất ngon và bổ dưỡng. Trung bình 1 đĩa thịt bò xào sẽ cung cấp cho cơ thể lượng calo dao động từ 200 – 500 tùy theo nguyên liệu kết hợp. Chi tiết như sau:
