Thay vì để ở nhiệt độ phòng hay bảo quản trong tủ lạnh, người trồng tỏi thường áp dụng những mẹo sau để bảo quản tỏi. Làm theo cách này, tỏi sẽ không bị hư, mốc hay mọc mầm quanh năm.
Tỏi, hành, gừng là 3 loại gia vị phổ biến trong căn bếp của mỗi gia đình. Sự có mặt của tỏi sẽ làm món ăn thơm và ngon hơn. Mùi thơm nồng của loại gia vị này phù hợp với nhiều món ăn, từ rau củ đến thực phẩm như thịt, cá, tôm… Thậm chí, người ta còn chế biến tỏi ngâm giấm ớt để làm gia vị ăn tăng. tăng thêm hương vị cho món bún, phở.
Tần suất sử dụng tỏi rất nhiều nên việc mua tỏi để bảo quản là điều tất yếu. Có người mua vài lạng, người mua đến vài ký để dùng dần. Tuy nhiên, chị em nào cũng kêu trời rằng, sau một thời gian, tỏi mọc mầm, khô héo và mùi vị không còn thơm ngon như lúc đầu.
Vậy bảo quản tỏi như thế nào để không lãng phí? Dưới đây là 5 mẹo nhỏ thường được người trồng tỏi áp dụng, có khi để cả năm cũng không sợ tỏi mọc mầm.
1. Dùng gừng
Gừng có vị cay nồng nên giúp diệt khuẩn cực tốt. Không chỉ vậy, loại củ này còn có tác dụng giữ ẩm giúp tỏi luôn khô ráo trong mọi tình huống.
Cách thực hiện rất đơn giản, bạn cắt gừng thành từng lát mỏng, sau đó cho vào túi nilon đựng tỏi rồi buộc lại. Nhớ hút không khí ra khỏi túi và để ở nơi thoáng mát. Tốt nhất nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
2. Muối giúp tỏi giữ được lâu hơn
Nguyên liệu mà căn bếp nào cũng có là muối. Muối giúp khử trùng và hút ẩm giúp không khí luôn khô thoáng. Chính vì vậy mà tỏi giữ được độ tươi lâu và hương vị vẫn thơm như ban đầu.
Trước hết, bạn cho tỏi vào một chiếc túi lành lặn, không bị rách. Tiếp theo, cho 1-2 thìa cà phê muối (tùy vào lượng tỏi) rồi buộc kín miệng túi.
Hút hết không khí bên trong túi tỏi rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.
3. Treo tỏi lên cao
Phương pháp truyền thống mà chúng ta vẫn làm cho đến nay là treo tỏi. Để áp dụng cách này, bạn cần chuẩn bị một chiếc túi lưới sạch, thoáng khí, sau đó xếp lần lượt các củ tỏi vào và để nơi thoáng mát. Với cách này, tỏi của bạn sẽ luôn thơm ngon mà không sợ bị mọc mầm.
4. Bảo quản trong hũ kín
Đối với những cách trên, mỗi lần lấy tỏi ra để sử dụng sẽ rất khó khăn. Vì vậy, Bếp Eva sẽ chia sẻ cho bạn cách bảo quản tỏi trong lọ thủy tinh, dễ dàng lấy ra sử dụng bất cứ lúc nào và có thể giữ tỏi thơm ngon trong vòng 1 năm.
Để bắt đầu bạn cần 1 lọ thủy tinh. Luộc nó bằng nước sôi tiệt trùng rồi lau khô. Phần tỏi bạn bóc vỏ rồi cho vào lọ. Đậy kín nắp và bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần. Nếu nhà không có tủ lạnh, bạn có thể để nơi thoáng mát trong bếp.
5. Thuốc lá ngăn tỏi mọc mầm
Có thể bạn chưa biết, thuốc lá cũng là một trong những nguyên liệu được dùng để giữ tỏi tươi quanh năm mà không bị hư.
Bạn chỉ cần cho thuốc lá vào túi tỏi, buộc chặt và để nơi khô ráo. Thuốc lá có khả năng hút ẩm rất tốt, giúp môi trường bảo quản tỏi luôn khô ráo. Hơn nữa, chất nicotin trong thuốc lá còn ngăn tỏi nảy mầm rất hiệu quả.
6. Bọc tỏi bằng giấy báo
Nếu có giấy báo ở nhà, bạn có thể thực hành ngay những cách bảo quản tỏi nguyên củ sau đây.
Đầu tiên, bạn trải một lớp giấy báo vào hộp nhựa rồi xếp tỏi lần lượt vào. Mỗi hàng tỏi bạn sẽ phủ 1 lớp giấy báo. Lặp lại cho đến khi hết tỏi thì dừng lại.
Đậy kín nắp hộp sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh. Lưu ý, tỏi bảo quản theo cách này phải thật khô ráo. Nếu tỏi còn tươi thì cho vào rổ, phơi nơi thoáng gió cho khô rồi mới bảo quản.
Mẹo chọn tỏi ngon
Để mua được củ tỏi ngon, bạn cần lưu ý một số điểm sau:
* Quan sát bên ngoài
Dù là loại tỏi nào thì bạn cũng cần chú ý đến hình thức bên ngoài của tỏi. Thông thường những củ có bề mặt nhẵn bóng, căng bóng, không có rãnh, gờ là củ chất lượng. Kinh nghiệm cho thấy tỏi càng có nhiều rãnh thì tép tỏi càng nhỏ.
* Độ ẩm của tỏi
Dùng tay chạm vào bề mặt của tỏi. Nếu củ tỏi khô ráo, không có dấu hiệu ẩm ướt là tỏi mới, ngon. Trường hợp tỏi mềm, sần sùi, sần sùi thì đây là tỏi cũ, để lâu ngày có dấu hiệu mọc mầm.
* Kiểm tra bao lụa
Bóc nhẹ lớp vỏ lụa trên tép tỏi. Quan sát màu sắc của tỏi. Nếu thấy trên bề mặt có màu trắng đục thì nên mua. Trường hợp tỏi xuất hiện màu xanh thì tuyệt đối không nên chọn, bởi đây là dấu hiệu cho thấy loại tỏi này sắp mọc mầm, mùi vị không thơm ngon và nhanh hỏng.
