Trứng bác là một trong những món ăn bổ dưỡng, có thể kết hợp để chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như trứng bác xào me, lẩu bác trứng… Trong đó không thể không nhắc đến món cháo trứng bác. Hôm nay Trang vào bếp sẽ hướng dẫn các bạn 2 cách nấu cháo trứng vịt lộn thơm ngon, bổ dưỡng mà không bị tanh.
Nguyên liệu nấu cháo trứng vịt cho 4 người
Trứng vịt 15 cái Cơm 200 gr Thịt bằm 250 gr Nấm rơm 300 gr Hành phi 200 gr Tỏi băm 1 muỗng canh Hành tím 200 gr Hành tím 1/2 lá rau răm 100 gr Dầu hào 1 muỗng canh Dầu ăn 2 muỗng canh Đường phèn 1 muỗng canh Hạt nêm thông thường 1 ít (đường/muối/bột ngọt/bột nêm/tiêu)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua nấm rơm tươi
- Để cảm nhận được vị ngọt của nấm, bạn nên chọn những cây chưa mở, tươi, tròn hoặc thuôn dài.
- Nên chọn những cây có kích thước vừa phải, không quá to, vì cây to quá có thể dùng thuốc kích thích còn nhỏ quá sẽ không đủ ngọt khi chế biến.
- Chọn nấm có màu xám hoặc đen thường sẽ ngon hơn nấm có màu trắng.
Cách chọn mua thịt heo tươi
- Chọn những miếng thịt săn chắc, có độ đàn hồi cao, khi dùng ngón tay ấn vào và kéo ra không bị dính vào miếng thịt.
- Không chọn những miếng đã chảy nhựa, thịt nhũn và có màu xanh tím khác thường.
- Đặc biệt, bạn nên tránh chọn những miếng thịt có lớp mỡ màu vàng sẫm, sờ vào có cảm giác nhớt vì đây có thể là thịt của lợn bệnh.
Cách làm cháo trứng vịt lộn
-
Chuẩn bị nguyên liệu
Nấm rơm cắt bỏ phần đen, hư. Rửa sạch, vớt ra để ráo.
Lấy khoảng 100g hành tím băm nhuyễn. Rau răm nhặt, rửa sạch với nước, thái khúc nhỏ. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng.
Trứng bác rửa thật sạch. Bắc nồi lên bếp, đổ 500ml nước vào, cho cả quả trứng vịt vào, vặn lửa lớn đun khoảng 15 phút.
Sau khi trứng chín, vớt ra để nguội. Đợi trứng nguội, bóc từng quả trứng ra và để riêng ra đĩa.
Mách nhỏ: Để làm sạch nấm và loại bỏ hết dư lượng thuốc, bạn có thể ngâm nấm trong nước muối loãng 5 phút rồi rửa sạch lại với nước.
-
thịt thơm
Để ướp thịt, cho 1 thìa dầu hào, 1/2 thìa hạt nêm, 1/3 thìa bột ngọt, 1/3 thìa tiêu xay, 1/3 thìa đường, 1/3 thìa muối, 1 thìa mắm ruốc. tỏi và 1 muỗng canh hẹ băm nhỏ.
Trộn đều cho thấm gia vị và để ướp trong vòng 5 phút.
-
Xào thịt và nấm
Đặt chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào. Đảo đều tay cho thịt chín đều. Sau đó, cho nấm vào và tiếp tục trộn cho đến khi nấm chín đều.
-
Cháo
Bắc nồi lên bếp, cho 200g gạo vào, để lửa nhỏ. Sau khoảng 30 phút, hạt gạo nở và đặc lại thì cho nốt phần hành tím còn lại vào.
Nấu thêm 5 phút thì cho toàn bộ nấm và thịt đã xào vào, đảo nhẹ tay để gia vị từ thịt và nấm xào ngấm vào cháo.
Nêm 1 thìa đường phèn, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt và 1 thìa muối. Bạn tiếp tục đun thêm 10 phút nữa để cháo ngấm gia vị và đậm đà hơn. Cho tất cả trứng vịt đã bóc vỏ vào.
Sau đó nêm nếm lại theo khẩu vị của gia đình rồi tắt bếp.
-
Sản phẩm hoàn thiện
Món cháo trứng vịt đã hoàn thành, thịt vịt không quá nhũn, vẫn giữ được vị ngọt đậm đà và không bị tanh, kết hợp với nấm rơm và thịt xay sẽ cho bạn một món cháo không chỉ thơm ngon mà còn bổ dưỡng. .
Thưởng thức món ăn khi còn nóng. Bên cạnh đó, bạn có thể ăn cháo với rau răm, hành, chấm với muối tiêu, rắc ít hành phi để tăng thêm phần hấp dẫn.
2. Cháo trứng vịt lộn (công thức do người dùng chia sẻ)
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Quá trình
30 phút
-
Mức độ khó
Dễ
Nguyên liệu nấu cháo trứng vịt lộn (công thức do người dùng chia sẻ) cho 2 người
Trứng vịt 2 quả Cơm 1/2 chén (bát ăn cơm) Gừng thái chỉ 1 nhánh Hành/ngò 1 ít Nước mắm 1 muỗng canh Hạt nêm thông thường 1 ít (đường/bột nêm/bột ngọt/tiêu)
con số vật chất
Cách làm Cháo Trứng Vịt (công thức chia sẻ từ người dùng)
-
Cháo
Gạo bạn cho vào nồi, vo sạch rồi thêm 500ml nước, bắc lên bếp đun trong vòng 20 phút cho đến khi sôi. Sau đó đậy vung và tắt bếp để cơm chín.
-
Nấu cháo trứng vịt lộn
Cho 500ml nước vào nồi đun sôi, cho gạo đã vo vào nấu đến khi sôi. Sau đó cho trứng vịt vào nấu chín, nêm 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa bột ngọt, 2 thìa đường, 1 thìa nước mắm và gừng thái chỉ.
Nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp. Khi thưởng thức, bạn cho hành ngò, gừng lên trên để tăng thêm hương vị.
-
Sản phẩm hoàn thiện
Cháo có mùi thơm vô cùng hấp dẫn, khi thưởng thức bạn có thể cảm nhận được vị ngọt của trứng vịt, kết hợp với mùi thơm ấm của gừng.
Trong tiết trời se lạnh, nhâm nhi một miếng cháo trứng vịt nóng hổi sẽ xua tan cái lạnh và thêm ấm áp!
Cách chọn mua trứng vịt lộn ngon
- Với món này, bạn nên chọn quả non, có thể phân biệt qua trọng lượng của quả trứng khi cầm, quả trứng càng nặng thì càng non và ngược lại, quả trứng càng nhẹ thì càng già.
- Đồng thời, bạn có thể kiểm tra bằng cách lắc quả trứng, những quả không phát ra tiếng khi lắc là quả mới, bạn nên chọn còn quả phát ra tiếng khi lắc là quả cũ.
