Sự kết hợp tuyệt vời giữa bánh chưng và khô cá lóc đã làm nên một món ăn thơm ngon, hấp dẫn cho mọi người. Món bánh canh bột lọc cá lóc này cũng rất dễ làm tại nhà. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết cách thực hiện.
Thời gian dự kiến thực hiện món bánh canh bột lọc cá lóc :
Thời gian chuẩn bị: 20 phút.
Thời gian nấu: 25 phút.
Khẩu phần ăn cho 3-4 người.
1 Nguyên liệu nấu bánh canh bột lọc cá lóc
– 500 gam bột gạo.
– 600 ml nước lọc.
– 260 gam bột năng.
– 1 con cá lóc
– 3 củ hành tím.
– 1 củ hành tây.
– 1 quả dứa.
– 2 muỗng cà phê muối
– 2 thìa súp dầu ăn.
– Các loại rau ăn kèm như bắp chuối bào, giá sống, hành hoa, ngò rí, rau đắng, húng quế, nghệ, gừng, tiêu, ớt,…
1 Sơ chế nguyên liệu
làm bánh xèo
– Cho lượng bột mì đã chuẩn bị (bột gạo, bột sắn) vừa đủ vào trộn đều với nước. Bắc nồi lên bếp bật lửa nhỏ đun đến khi bột sánh lại thì tắt bếp rồi cho bột sắn dây vào khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh mịn.
– Chuẩn bị một nồi nước sôi, cho một ít dầu ăn vào. Tiếp theo, bạn cho bột vào khuôn, ấn thành sợi chỉ để bột chảy xuống nồi nước đang sôi đặt bên dưới.
– Khi thấy bánh phở chín và trắng thì vớt ra xả qua nước lạnh.
Chế biến khô cá lóc
– Làm sạch các nguyên liệu, đặc biệt là cá lóc. Rửa sạch và xát muối lên thân cá để loại bỏ mùi tanh.
– Chuẩn bị một nồi nước sôi để luộc cá. Khi nước sôi, cho gừng, sả, hành, muối và cá lóc vào đun khoảng 5 phút. Cuối cùng vớt cá ra ướp trong 20 phút với tiêu, bột nêm, nước mắm, đường, muối, hành tím, ớt… (phần nước luộc cá để lại).
– Phi thơm hành khô với nghệ rồi cho cá vào xào trên lửa nhỏ đến khi thịt thăn chín thì tắt bếp, cho cá ra đĩa riêng.
2 Cách nấu bánh canh cá lóc
– Phần nước luộc cá, bạn lọc bỏ cặn, đun sôi.
– Phi thơm hành tỏi và ớt bột trong một nồi khác, đun sôi lại nước dùng cá, nêm gia vị vừa ăn.
– Múc bánh canh đã luộc ra tô, xếp cá lóc lên trên, rắc ít hành phi và rau thơm cho tăng thêm hương vị. Đổ nước dùng ra bát và thưởng thức.
Một số lưu ý khi làm bánh canh cá lóc :
– Nếu không có dụng cụ làm bánh canh, bạn có thể cho bột vào túi ni lông và khoét một lỗ nhỏ ở góc để thay khuôn hoặc cán mỏng bột rồi dùng dao cắt thành từng miếng nhỏ.
– Để mì giòn và không dính vào nhau sau khi vớt ra khỏi nồi nên chần qua nước lạnh hoặc nước đá.
– Hành tây chỉ cần bóc vỏ và cho vào nồi nước dùng sẽ giúp khử mùi tanh của cá rất tốt.
