Tôm là một loại thực phẩm rất bổ dưỡng. Nó rất giàu canxi, phốt pho, sắt và các vitamin và khoáng chất khác. Tôm có nhiều loại với kích cỡ, hình dáng, màu sắc khác nhau như tôm sắt, tôm thẻ, tôm sú, tôm đất, tôm hùm… Nhìn chung, tôm nuôi tự nhiên sẽ ngọt và thịt chắc hơn. so với tôm nuôi. Giá tôm tự nhiên cũng thường đắt hơn.
Theo kinh nghiệm của người bán, tôm nuôi và tôm tự nhiên sẽ có màu sắc khác nhau. Tôm nuôi sẽ có màu đậm hơn. Trong khi đó, tôm tự nhiên sẽ có màu nhạt hơn. Dù là loại tôm nào thì tôm tự nhiên không có màu sẫm như tôm nuôi.
Hiện lượng tôm ngoài tự nhiên thường không nhiều. Hầu hết chúng tôi sẽ mua tôm nuôi. Chẳng hạn với tôm sú nước ngọt, phần lớn sản lượng tôm sú là tôm nuôi.
Tôm nuôi không chắc và ngọt như tôm tự nhiên mà tôm tự nhiên năng suất thấp, tôm nuôi sẵn có giá thành thấp hơn nên việc sử dụng tôm nuôi là chuyện hết sức bình thường. Dù chọn loại tôm nào thì bạn cũng cần chú ý những tiêu chí dưới đây để chọn được tôm ngon.
Khi mua tôm tươi nên chọn những con tôm chắc, vỏ cứng, màu sắc tươi sáng. Tôm vẫn bơi mạnh hoặc nhảy. Chân và càng tôm không bị gãy, vỏ bóng, thịt trong, đầu bám chắc vào thân.
Không nên mua những con tôm chuyển sang màu trắng đục, mắt đục hoặc hơi hồng vì đó là tôm đã bị thối, không còn tươi.
Không chọn tôm có thân cứng, thân thẳng, thân mập bất thường, đầu lỏng lẻo, không bám chắc vào thân, đuôi xòe ra và cụp xuống. Đó là dấu hiệu tôm bị bơm hóa chất để tăng trọng lượng. Nếu thấy tôm có mùi lạ tuyệt đối không mua.
Không mua tôm nhớt. Khi mua, bạn có thể dùng tay ấn vào vỏ tôm và di chuyển ngón tay từ trước ra sau rồi ngược lại. Nếu bạn thấy có sạn hoặc dính dưới ngón tay, đừng mua nó. Đó là dấu hiệu tôm bị thối.
Không chọn tôm có chân bị thâm đen.
Mỗi loại tôm sẽ có màu sắc riêng và hình dạng khác nhau.
– Tôm sú chắc thịt, kích thước lớn, vị ngọt. Ở Việt Nam có cả tôm sú nuôi và tôm sú biển nhưng đa số là tôm sú nuôi. Tôm sú nuôi thường có vỏ màu xanh đen, trên lưng nổi các đường gân đen và vàng liên tục, các đường gân kéo dài từ đầu đến đuôi. Tôm sú thường có màu vàng đất và cũng có các đường vân màu vàng liên tục.
– Tôm he là loại tôm biển có màu vàng hoặc xanh nhạt, mắt xanh, vỏ mỏng, thịt chắc, vị ngọt, thường xuất hiện chủ yếu ở các đảo, rạn đá. Tôm là loài kén nơi cư trú nên chủ yếu là tôm đánh bắt tự nhiên. Tôm hiếm nên giá cũng tương đối cao.
– Tôm đất (có nơi chỉ gọi là tôm đất) thường sống dưới bùn ở sông, ao, đầm… Có cả tôm nước ngọt và tôm nước mặn. Vỏ tôm nước mặn thường dày hơn vỏ tôm nước ngọt. Tôm có vỏ màu nâu đỏ, vị ngọt và giòn, thân dài, chỉ cỡ ngón tay út người lớn. Tôm đất ngọt và không tanh như tôm biển.
– Tôm thẻ chân trắng (hay còn gọi là tôm bạc) là loại tôm được nuôi phổ biến ở Việt Nam, có hình dáng bên ngoài khá giống tôm sú. Tôm thẻ chân trắng có vỏ mỏng, thân mập hơn tôm đất, vỏ màu trắng xanh, chân trắng, 6 đốt thon dài.
– Tôm sắt cũng thuộc họ tôm biển, vỏ hơi cứng, màu xanh đậm, giữa các đốt có vân màu trắng. Tôm sắt có kích thước nhỏ hơn các loại tôm biển khác, thịt dai.
– Tôm càng sống ở cả nước lợ và nước ngọt, có màu xanh dễ nhận biết, thịt tôm dai, ngọt.
