Thịt lợn là thực phẩm không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày của nhiều gia đình. Ngày nay, do cuộc sống bận rộn, nhiều người chọn cách đi chợ mỗi tuần một lần và mua một lượng thực phẩm lớn hơn, đủ dùng cho cả tuần.
Thịt lợn mua về sẽ được bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Khi cần sẽ được lấy ra để rã đông và chế biến.
Thông thường, nhiều người sẽ rửa sạch thịt và cho vào tủ lạnh để bảo quản. Tuy nhiên, với cách này, bề mặt thịt sẽ có một lớp sương dày, thịt bị khô và hương vị kém ngon.
Mặc dù thịt đông lạnh được cấp đông ngay sẽ không bị giảm chất lượng nhưng việc xử lý không đúng cách sẽ khiến độ ẩm trong thịt bị mất đi, các chất dinh dưỡng trong thịt cũng bị thay đổi, không còn ngon như ban đầu. Vì vậy, thịt heo mua về không nên cho ngay vào tủ lạnh.
Để bảo quản thịt lợn được lâu, giữ nguyên hương vị, bạn hãy làm theo các bước dưới đây.
Thịt lợn nghiền
Đầu tiên, ngay khi mua thịt về, bạn cần chia thịt lợn thành từng miếng nhỏ, vừa đủ cho một bữa ăn. Làm như vậy để tránh làm đông miếng lớn, khi cần nấu lại thì rã đông cả miếng. Phần chưa chế biến mà rã đông rồi cấp đông dễ bị giảm chất lượng, không còn mùi vị thơm ngon. Chia thịt thành từng miếng vừa đủ cho một bữa ăn sẽ thuận tiện cho việc chế biến và đảm bảo dinh dưỡng.
Không rửa thịt
Thịt heo mua về không được rửa qua nước. Nước sẽ làm thịt khó bảo quản được lâu. Lúc nào ăn thì rã đông thịt rồi rửa sau cũng chưa muộn.
Mẹo giữ ẩm cho thịt
Chuẩn bị một bát dầu ăn và một bát rượu trắng (loại cao cấp). Dầu ăn và rượu chỉ cần một lượng vừa phải.
Dùng cọ hoặc tay phết rượu trắng lên toàn bộ bề mặt miếng thịt rồi để sang một bên cho rượu ngấm vào thịt.
Sau đó, thoa dầu ăn lên miếng thịt đã tẩm rượu.
Tiếp theo, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín thịt. Bọc kín để không cho không khí lọt vào, giữ thịt tươi lâu hơn.
Lần lượt thoa rượu, dầu ăn và bọc thịt trong màng bọc thực phẩm cho đến khi hết nguyên liệu.
Cho các gói thịt vào ngăn đá tủ lạnh để bảo quản. Để đảm bảo thịt không bị ám mùi hay lây lan vi khuẩn sang các thực phẩm khác, bạn có thể cho thịt vào hộp đậy kín hoặc túi zip rồi cho vào ngăn đá. Các miếng thịt đã được bọc bằng màng bọc thực phẩm nên không bị dính vào nhau.
Khi cần chỉ cần lấy miếng thịt ra rã đông.
Cao cồn có tác dụng khử trùng. Dầu ăn sẽ tạo một lớp màng bảo vệ trên bề mặt thịt, giúp khóa ẩm và giúp thịt không bị khô.
Màng bọc thực phẩm sẽ giúp tăng khả năng bảo quản của thịt, hạn chế tình trạng đọng sương trên bề mặt thịt heo khiến thịt bị mất độ ẩm.
