-
Đánh trứng và rây bột
Ngâm 6 quả trứng vào bát nước ấm trong 5 phút với tỷ lệ 2 cốc nước lạnh 3 cốc nước sôi. Bước này làm trứng nóng lên, dễ đánh bông hơn. Sau đó, trộn 120 g bột mì, 20 g bột bắp với 1 thìa bột nở, rây mịn để tránh vón cục.
Đánh khô 6 quả trứng gà, đập trứng ra bát để ráo nước, thêm 120g đường vào đánh đến khi trứng nổi bọt. Kiểm tra bằng cách nâng que đánh trứng lên cao, nếu trứng rơi thành dòng là đạt.
-
Trộn bột và nướng bánh
Chia bột làm 3 phần rồi rây vào tô trứng trộn đều cho đến khi hết bột. Nhớ trộn nhẹ tay để trứng không bị xẹp. Lót giấy nến vào đáy nồi cơm điện (hoặc có thể thay bằng giấy A4), sau đó cho bột vào nồi. Đậy nắp nồi và nhấn nút Cook.
Sau khoảng 10 phút, nồi sẽ chuyển sang nút giữ ấm (Warm), đợi khoảng 5 đến 7 phút rồi nhấn lại nút Cook. Trường hợp nồi không nhảy đến nút Cook, bạn đừng cố bấm mà hãy đợi một lúc cho nồi nguội hẳn rồi mới bấm lại nút (lặp lại thao tác bấm Cook 2-3 lần).
Sau khoảng 40-60 phút là bánh chín. Kiểm tra bánh chín bằng cách ấn ngón tay lên mặt bánh, mặt bánh lõm xuống và phồng lên ngay tức là bánh đã chín. Sau đó lấy bánh ra để nguội.
-
Trứng muối sơ chế
Lòng đỏ trứng muối rửa sạch. Sau đó, cho lòng đỏ vào chén rượu Mai Quế Lộ (hoặc rượu trắng ngâm khoảng 5 phút) để khử mùi tanh. Xếp trứng ra khay, quét một ít dầu ăn lên trứng rồi nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong 6-7 phút. Nếu ở nhà không có lò nướng, bạn vẫn có thể hấp trứng trong khoảng 5 phút ở lửa vừa.
-
Làm nước sốt bánh
Bạn cho 25g đường, muối và lòng đỏ trứng gà vào tô lớn. Dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp trứng cho đến khi hòa quyện. Tiếp theo, rây 25g bột bắp vào và trộn đều. Cuối cùng cho 240 ml nước và 25 g bơ đã đun chảy trước đó vào trộn đều.
Lọc hỗn hợp nước sốt cho đến khi nước sốt mịn (Hình 1). Tiếp theo, cho hỗn hợp vào nồi, bắc lên bếp đun lửa nhỏ và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đặc lại (hình 3). Lưu ý, không khuấy lâu quá, hỗn hợp sẽ đặc lại và không ngon. Sau đó, chuẩn bị phần nhân, trứng muối, cắt đôi phô mai, xúc xích cắt miếng vừa ăn (hình 4).
-
Hoàn thành
Cắt đôi chiếc bánh bông lan và phết một lớp nước sốt lên trên mặt bánh. Sắp xếp phô mai và xúc xích lên trên cùng một lúc. Đặt nửa bánh còn lại lên trên, phết sốt, chà bông và xúc xích lên trên.
-
Sản phẩm hoàn thiện
Bánh bông lan trứng muối cực ngon với vị ngọt của bánh, vị mặn nhẹ của nước sốt béo béo thơm phức. Còn chờ gì nữa mà không vào bếp thực hiện ngay.
