Tôm là loại hải sản giàu đạm, chứa nhiều vitamin và khoáng chất. Hàm lượng axit béo omega-3 dồi dào và chất chống oxy hóa astaxanthin trong tôm rất tốt cho tim mạch và trí não.
Trong 85 gam tôm có 18 gam protein. Tôm cũng chứa nhiều selen, vitamin B12, sắt, phốt pho, niacin, kẽm và magiê. Loại hải sản này cũng rất giàu i-ốt – một loại khoáng chất không thể thiếu đối với con người.
Tôm rừng có thịt ngọt, dai và ngon hơn tôm nuôi rất nhiều. Tuy nhiên, nhiều người không biết cách phân biệt tôm nuôi và tôm tự nhiên. Nhưng thực ra, cách phân biệt này rất đơn giản và nghe qua là có thể làm được mà không bị nhầm lẫn, nhờ sự hướng dẫn của người bán tôm.
Làm thế nào để phân biệt tôm nuôi và tôm tự nhiên?
Khi đi chợ, nhiều chị em không biết chọn tôm và thường mua tôm ở nơi nào bán. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng tôm tự nhiên thường có giá cao hơn tôm nuôi. Chính vì vậy, một số thương lái thiếu trung thực có thể cố tình bán tôm nuôi hay còn gọi là tôm tự nhiên để kiếm lời. Vì vậy, để tránh bị lừa khi đi chợ, bạn có thể học cách phân biệt tôm nuôi và tôm tự nhiên theo hướng dẫn dưới đây để đảm bảo không bị nhầm lẫn.
Đầu tiên, hãy nhìn vào con tôm. Tôm nuôi thường có màu vỏ sẫm hơn, thịt không đủ săn chắc và khi ăn không có vị ngọt tự nhiên. Trong khi đó, tôm tự nhiên có vỏ sáng hơn, thịt chắc và khi thưởng thức sẽ cảm nhận được vị ngọt tự nhiên.
Để đảm bảo tôm tự nhiên đạt chất lượng thì cũng cần chọn tôm tươi, vì tôm không tươi sẽ khó ăn và ảnh hưởng đến sức khỏe của gia đình. Cách nhận biết không khó, bạn chỉ cần chọn những con tôm bơi khỏe, nhảy mạnh, vỏ cứng, màu sắc tôm sáng bóng. Đồng thời, chân tôm không bị gãy, thịt bên trong chắc và bám vào vỏ.
Nếu vỏ tôm chuyển sang màu trắng đục, mắt đục hoặc hơi hồng, thân cứng, thẳng và kích thước không đều, đầu và thân không liền nhau, có nước nhớt chảy ra từ bên trong mình hoặc chân tôm chuyển sang màu đen, tuyệt đối không nên mua dù rẻ đến đâu.
Nếu bạn mua tôm được đánh bắt và luộc trên tàu, trước khi bán, hãy kiểm tra phần đuôi tôm để xác định độ tươi. Duỗi thẳng con tôm và phơi ra ánh sáng để xem khoảng cách giữa các khớp trên vỏ và thịt. Nếu các khớp nối rộng hơn có nghĩa là thịt tôm không tươi vì có thể đã nấu quá lâu hoặc đông lạnh lâu ngày.
Một số món ngon từ tôm
Cách làm tôm sốt bơ tỏi
Tôm sốt bơ tỏi là món ăn được hầu hết tín đồ hải sản yêu thích. Nhờ vị thơm béo của bơ kết hợp với mùi tỏi đặc trưng mà phần tôm càng dậy mùi thơm, kích thích vị giác. Món này cách chế biến cũng đơn giản, không quá phức tạp. Do đó, nếu bạn đang băn khoăn không biết làm gì với tôm thì có thể tham khảo các bước sau:
Bước 1: 500g tôm sú rửa sạch, cắt bỏ râu, chân. Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp, cho tôm đã sơ chế vào chiên cho đến khi thịt tôm chín đều cả 2 mặt.
Bước 2: Dùng một chiếc chảo sạch khác bắc lên bếp và cho 5 thìa bơ thực vật vào. Đun đến khi bơ chảy hết thì cho 1 củ tỏi băm vào chảo đảo đều. Nêm nửa muỗng cà phê đường, nửa muỗng cà phê muối, nửa muỗng cà phê tiêu cho vừa ăn. Đảo đều cho gia vị tan hết thì cho rau răm, ớt băm vào.
Bước 3: Sau khi sốt bơ tỏi có độ sánh nhất định thì tắt bếp. Rưới nước sốt lên tôm chiên là có thể thưởng thức ngay.
Cách làm tôm hấp nước dừa
Tôm hấp nước dừa là món ăn phù hợp với mọi lứa tuổi. Đây cũng là món hải sản thơm ngon, có hương vị dễ ăn đặc biệt với các bạn nhỏ. Vị ngọt thanh của tôm quyện với hương thơm béo béo của nước dừa chắc chắn sẽ khiến các thành viên trong gia đình thích mê. Để thực hiện món ăn này, bạn có thể thực hiện theo các bước như sau:
Bước 1: Sơ chế tôm, cắt bỏ râu và chân tôm, lấy phần nằm trên lưng rồi rửa thật sạch với nước.
Bước 2: Đặt nồi lên bếp. Cho nước dừa vào nồi. Sau đó, cho khoảng 1 củ hành tím vào, nêm chút bột nêm rồi đun đến khi sôi.
Bước 3: Thả 400g tôm đã sơ chế vào nồi. Đun khoảng 2 phút đến khi tôm chuyển sang màu đỏ au thì tắt bếp.
Bước 4: Trang trí tôm quanh miệng trái dừa và thưởng thức.
Cách làm tôm hấp xì dầu
Tôm hấp xì dầu cũng là một gợi ý hay cho bữa cơm hàng ngày nếu bạn chưa biết tôm hấp xì dầu làm món gì ngon. Với kiểu chế biến mới này, chắc chắn các thành viên trong gia đình sẽ cảm thấy ngon miệng hơn khi dùng bữa. Cách làm món này cũng đơn giản, gồm các bước như sau:
Bước 1: Sơ chế và cắt bỏ phần chỉ nằm dọc sống lưng tôm. Rửa sạch và sau đó lau khô.
Bước 2: Đặt chảo lên bếp, phi thơm hành tím đã băm trước đó. Sau khi hành chuyển sang màu vàng, thêm nấm shiitake xắt nhỏ và khuấy đều. Thêm một chút gia vị như đường, giấm và đặc biệt là nước tương. Khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp.
Bước 3: Dùng muỗng cà phê múc hỗn hợp vừa xào lên phần lưng tôm đã chẻ. Sau đó, cho nguyên con tôm lên xửng hấp trên bếp, khi nước sôi thì cho đĩa tôm vào nồi hấp với lửa vừa trong khoảng 10 phút. Khi tôm chuyển sang màu vàng cam thì tắt bếp, bày ra đĩa. và tận hưởng.
Tôm tuy bổ dưỡng nhưng những người sau nên hạn chế ăn:
Người có triệu chứng viêm
Tôm là nhóm thực phẩm có thể làm tình trạng viêm nhiễm nặng hơn, bệnh nhân u xơ tử cung không nên ăn tôm, cua và các loại hải sản khác.
Người bị cường giáp, các vấn đề về tuyến giáp
Ít ăn hải sản, vì hải sản có nhiều i-ốt có thể làm bệnh nặng hơn.
Những người có đôi mắt đỏ
Theo các bác sĩ chuyên khoa, nếu bị đau mắt đỏ mà ăn tôm sẽ khiến tình trạng đau mắt đỏ trở nên trầm trọng hơn. Ngoài tôm, khi bị đỏ mắt bạn cũng không nên ăn các chất tanh của hải sản như cua, mực, cá…
Người bị ho
Khi ăn tôm, nếu không bóc vỏ và loại bỏ tôm sẽ dễ mắc vào cổ họng gây ngứa và ho. Vì vậy, những người đang bị ho nên hạn chế ăn tôm để tránh tình trạng ho kéo dài hơn. Khi ăn chú ý chỉ ăn phần thịt tôm. Trường hợp bạn bị ho do dị ứng cũng nên kiêng ăn tôm cho đến khi khỏi hẳn.
Người có cholesterol cao
Trong 100g tôm có chứa tới 152mg cholesterol nên những người có lượng cholesterol cao, máu nhiễm mỡ hay có tiền sử mắc các bệnh liên quan đến tim mạch không nên ăn nhiều tôm.
Người bị hen suyễn
Ăn tôm có thể gây rát họng, co thắt cơ khí quản. Vì vậy, những người mắc bệnh hen suyễn tốt nhất không nên ăn tôm để tránh lên cơn hen suyễn.
Người bị dị ứng hải sản
Những người bị dị ứng hải sản không loại trừ khả năng có thể bị dị ứng với tôm gây mẩn đỏ hoặc sưng tấy sau khi ăn nhiều đạm, đặc biệt là tôm nhỏ. Vì vậy, nếu từng bị hiện tượng này, bạn nên chú ý khi ăn, hoặc không nên ăn.
Người bị tiêu chảy hoặc dạ dày, ruột mẫn cảm với hải sản
Khi ăn đồ lạnh hoặc bị tiêu chảy hoặc dạ dày, ruột nhạy cảm với hải sản thì nên hạn chế ăn tôm. Nếu ăn quá nhiều tôm sẽ xuất hiện hiện tượng đau bụng, tiêu chảy.
Người bị bệnh gút, tăng axit uric máu và viêm khớp
Không nên ăn nhiều hải sản vì nếu dung nạp quá nhiều purin, chúng sẽ dễ lắng đọng các tinh thể axit uric tại khớp khiến tình trạng bệnh ngày càng trầm trọng hơn.
