Khi nấu cháo đậu, bạn đã bao giờ gặp phải một vấn đề, tại sao khi nấu thì thấy đậu xanh trong nhưng sau khi nấu lại có màu đỏ? Mặc dù không có sự khác biệt về hương vị, nhưng hình thức không đẹp lắm, và giá trị dinh dưỡng sẽ thay đổi?
Để đậu xanh không bị đỏ, bạn vẫn cần biết một số kiến thức. Hôm nay, tôi sẽ chia sẻ với bạn hai điểm chính về cách nấu chè đậu xanh. Cháo đậu xanh sau khi nhận không những thơm, không bị chuyển sang màu đỏ mà còn nhừ nhanh.
Thành phần: đậu xanh, nước, giấm trắng
LÀM:
1. Đầu tiên, chúng ta chuẩn bị lượng đậu xanh thích hợp, cho đậu xanh vào nước rửa sạch, loại bỏ những hạt xấu, nếu không sẽ ảnh hưởng đến mùi vị.
2. Tiếp theo, chúng ta chuẩn bị một tô nước, cho đậu xanh vào ngâm trong 30 phút, nếu vội thì ngâm 10 phút, ngâm xong thì cho tô đậu xanh vào ngăn mát tủ lạnh. Đây là một bước rất quan trọng.
3. Loại đậu đông lạnh này nếu nấu lại sẽ nhanh chín và nở trong thời gian ngắn. Đậu xanh phải để đông lâu, khoảng 2 tiếng trở lên. Sau khi chúng được đông lạnh hoàn toàn, chúng có thể được lấy ra và nấu chín.
4. Sau đây mình sẽ chia sẻ với các bạn một mẹo nhỏ, chúng ta có thể cho đậu xanh đã ngâm nước vào túi, buộc chặt và cho vào tủ lạnh. Đổ ra vài túi nữa cho vào ngăn mát tủ lạnh, khi nào muốn nấu chè đậu xanh có thể lấy ra, tiện lợi hơn rất nhiều.
5. Sau đó, đặt nồi và đun sôi nước. Sau khi nước sôi, bạn đừng vội cho đậu xanh vào mà hãy tiến hành thêm một bước nữa. Bạn cho một lượng giấm trắng thích hợp vào nước sôi, 2 hoặc 3 giọt là đủ. Sau khi ninh nhừ ta cho đậu xanh vào, đậy nắp lại và bắt đầu nấu.
6. Đun to lửa trước, sau đó để lửa vừa và nhỏ nấu đến khi đậu xanh nở ra, mềm và nhừ. Nếu thích ăn ngọt có thể cho ít đường phèn vào lúc đầu. Sau khi nó tan chảy, bạn có thể tắt lửa và lấy nó ra khỏi nồi. Khi nguội bớt có thể lấy ra uống.
Mẹo:
1. Có hai cách chính để nấu đậu xanh. Đầu tiên là rã đông trước khi cấp đông để đậu xanh nở nhanh và nảy mầm.
2. Cách thứ hai, chúng ta nên cho giấm trắng vào trước khi nấu đậu xanh. Tại sao? Vì nước máy ở nhà thực chất có tính kiềm nên nước đậu xanh rất dễ biến thành màu đỏ. Sau khi thêm một vài giọt giấm trắng, nó có thể được giảm bớt tốt và không gây mẩn đỏ.
xem thêm
