Phân biệt mắm tôm sạch mắm bẩn hóa ra rất dễ, chỉ cần nhìn màu sắc

Với những người thích ăn mắm tôm, mối lo lớn nhất là ăn phải thực phẩm bẩn. Còn theo TS Nguyễn Công Khẩn – Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia cho biết, về cơ bản mắm tôm dễ hấp thu và tương đối an toàn (với quá trình sàng lọc, lên men lâu). Nhưng rất dễ nhiễm vi khuẩn trong quá trình chế biến trước khi ăn.

Đối với mắm tôm, khi ở dạng nguyên chất sẽ rất mặn và đậm đặc, khó có loại vi khuẩn nào có thể sống được trong môi trường này. Nhưng khi cho thêm nước vào sẽ chuyển sang một môi trường khác tạo điều kiện rất thuận lợi cho vi khuẩn phát triển và dễ dàng.

Mẹo phân biệt mắm tôm sạch và bẩn.

Nếu dùng không hết thường được bảo quản khá sơ sài rồi để bên ngoài nên rất dễ bị nhiễm khuẩn.

Mắm tôm thừa cần đổ bỏ ngay, tuyệt đối tránh dùng kéo dài từ bữa này sang bữa khác.

Theo các chuyên gia y tế, phân biệt mắm tôm bẩn và sạch không quá khó, có thể dựa vào các dấu hiệu sau:

mắm tôm sạch

Đậy kỹ, đặt trong khu vực yếm khí, không để lộ thiên, luôn đậy kín để hấp thụ nhiệt, nước mắm sẽ lên men từ từ, tự nhiên và ổn định.

Hai nguyên liệu chính là moi tươi, muối biển phải thật sạch.

mắm tôm bẩn

Không có màu tự nhiên của mắm tôm sử dụng hóa chất. Ngoài việc thử và quan sát kỹ, bạn cũng có thể nhận biết mắm tôm bẩn bằng các dấu hiệu như có màu hồng, đỏ tươi.

Trong khi mắm tôm sạch chỉ có màu hơi hồng thì phải đảm bảo là cá tươi (mắm sẽ đen hơn nếu không sử dụng hóa chất).