Món nấm
Khác với nhiều loại thực phẩm quen thuộc khác, nấm có cấu tạo đặc biệt khiến vi khuẩn dễ dàng sinh sôi nảy nở từ bề mặt và nhanh chóng xâm nhập vào bên trong nấm. Do đó, nấm thường dễ bị hỏng hơn và nếu để qua đêm có thể ảnh hưởng đến sức khỏe con người như gây đau bụng, tiêu chảy, nguy hiểm hơn còn tiềm ẩn nguy cơ viêm dạ dày ruột…
Rau xanh
Không phải ai cũng biết rau xanh thường chứa hàm lượng nitrat cao. Khi nấu chín và để lâu, nitrat sẽ biến thành nitrit, đây là chất gây ung thư cực kỳ nguy hiểm. Mặc dù ăn rau xanh để qua đêm không phải là nguyên nhân trực tiếp gây ung thư nhưng nếu để qua đêm, các món ăn từ rau xanh có thể tạo ra những tác động tiêu cực. Do đó, nếu không ăn hết các loại rau xanh, nhất là các món như cần tây, mồng tơi, dưa chuột… thì nên bỏ ngay. Thời điểm tốt nhất để ăn rau xanh là 2-3 giờ sau khi nấu chín.
Hải sản
Trong hải sản có chứa protein dễ bị phân hủy nên nếu để qua đêm có thể sinh ra chất ảnh hưởng nghiêm trọng đến chức năng gan thận của cơ thể. Vì vậy, hải sản là món ăn ngon, bổ nhưng nếu đã chế biến thì bạn và gia đình nên thưởng thức luôn chứ không nên để qua đêm.
Trứng
Nếu bảo quản không tốt, trứng luộc hay rán chưa chín hẳn, nhất là lòng đỏ trứng để qua đêm sẽ dễ nhiễm vi khuẩn và gây khó chịu, đau bụng, đau dạ dày… nếu không may ăn phải. Trong trường hợp trứng đã được làm chín và bảo quản ở nhiệt độ phù hợp, bạn vẫn có thể sử dụng bình thường mà không cần lo lắng.
xà lách, xà lách
Hầu hết các món nộm, gỏi được chế biến không sử dụng nhiệt độ nấu, có lẽ vì thế mà chúng có thể chứa nhiều vi khuẩn hơn bình thường. Dù bảo quản trong tủ lạnh, những món ăn này vẫn không hạn chế được vi khuẩn, nấm mốc… nếu để qua đêm. Thậm chí, bạn có thể mắc các bệnh về đường tiêu hóa hoặc ngộ độc nếu ăn phải.
thực phẩm từ đậu nành
Thực tế, các món ăn làm từ đậu nành như đậu hũ, sữa đậu nành, tào phớ… rất dễ sinh vi khuẩn khi bảo quản trong môi trường kém thông thoáng. Đặc biệt, nếu bảo quản các loại thực phẩm này ở nhiệt độ phòng, bạn chỉ nên để từ 2 đến 4 tiếng để tránh làm gia tăng lượng vi khuẩn, khiến thực phẩm bị biến chất.
Các loại canh, súp
Giống như hải sản, hàm lượng protein trong nước dùng và súp để qua đêm tương đối cao. Đây cũng là nơi vi khuẩn có thể phát triển mạnh sau thời gian bảo quản. Trong trường hợp chất đạm bị phân hủy và các chất chuyển hóa của vi khuẩn trong nước dùng đi vào dạ dày, những món ăn này sẽ khiến bạn dễ mắc các bệnh về đường tiêu hóa.
Ngoài ra, bạn không nên ăn tiết canh còn thừa để qua đêm trong nồi kim loại như nhôm, inox…
