Lạc được mệnh danh là “hạt trường thọ” bởi giá trị dinh dưỡng của nó nên thường xuất hiện trong các bữa ăn cũng như trên bàn rượu. Đậu phộng rang giòn, thơm là món ăn ngon được nhiều người yêu thích và đánh giá cao. Làm lạc rang tưởng chừng đơn giản nhưng thực ra cần có sự khéo léo, nếu không màu sẽ không đẹp, không giòn và để được lâu. Hầu hết các bà nội trợ thường cho đậu phộng trực tiếp vào dầu ăn để chiên, nhưng làm như vậy là sai lầm, bởi họ đã bỏ qua công đoạn quan trọng nhất quyết định chất lượng món ăn. Bạn chỉ cần làm thêm một bước này để đậu phộng giòn ngon, để cả tuần vẫn ngon.
Cách làm lạc rang giòn ngon
Chuẩn bị nguyên liệu, vật dụng:
Lạc sống: 500 gram
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Rượu trắng: vài giọt
Bột canh: 1 muỗng cà phê
Đồ dùng: chảo, lò vi sóng, giấy đế, đĩa phẳng, hũ thủy tinh
+ Thực hiện:
Tùy theo dụng cụ sẵn có trong nhà, bạn có thể rang lạc bằng chảo hoặc bằng lò vi sóng. Phương pháp thực hiện có khác nhau, nhưng kết quả tương đối giống nhau.
Cách 1: Rang lạc bằng chảo
Bước 1: Đậu phộng cho vào tô lớn, thêm nước sạch và ngâm trong 10 phút. Sau đó lấy ra để khô. Đậu phộng ngâm nước trước khi chiên sẽ giúp đậu phộng thơm và giòn hơn. Đây là bí quyết quan trọng ảnh hưởng lớn đến giá trị của thành phẩm.
Bước 2: Khi lạc đã ráo nước, bạn cho vào chảo, thêm một ít dầu ăn đã để nguội rồi bắt đầu rang trên lửa nhỏ, đảo đều tay.
Bước 3: Khi đậu phộng chín vàng, có tiếng nổ nhẹ thì tắt bếp, tiếp tục đảo thêm 1 phút nữa. Quá trình này sẽ giúp đậu phộng chín hoàn toàn. Tuyệt đối không rang đậu phộng rồi tắt bếp, vì nhiệt sẽ làm đậu phộng chín quá.
Bước 4: Vớt lạc ra khỏi chảo dầu, cho vào đĩa phẳng, nhỏ vài giọt rượu trắng vào khi lạc còn nóng, nhanh tay trộn đều. Rượu bốc hơi nhanh khi gặp nhiệt sẽ lấy đi độ nóng của lạc, giúp lạc giòn hơn.
Bước 5: Sau khi lạc nguội, nêm chút muối cho vừa ăn. Để đậu phộng nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp đậy kín, bảo quản trong tủ lạnh ăn dần. Để trong 1 tuần lạc vẫn giòn và ngon.
Cách 2: Rang lạc bằng lò vi sóng
Nếu không muốn dùng chảo để rang, bạn có thể chọn lò vi sóng để quá trình rang lạc đơn giản hơn mà thành phẩm cũng thơm ngon không kém. Sau đây là cách rang lạc ngon bằng lò vi sóng
Bước 1: Rang lạc lần đầu
Đậu phộng cho vào tô lớn, thêm nước sạch vào ngâm khoảng 10 phút cho đậu phộng ra hết chất bẩn. Sau đó, bạn vớt đậu phộng ra để ráo. Tiếp theo, cho đậu phộng sống đã làm sạch vào đĩa sâu lòng. Lấy một tờ giấy sáp và sau đó đậy đĩa. Cho đậu phộng vào lò vi sóng và bật chế độ rã đông. Tiến hành rang đậu phộng ở chế độ này trong 1 – 1,5 phút.
Hết thời gian trên, bạn nhấc đĩa bị mất ra ngoài. Dùng đũa đảo đều lạc trong đĩa rồi dùng giấy bạc đậy lại. Đặt đậu phộng vào lò vi sóng và nướng ở chế độ rã đông thêm 1 phút nữa.
Bước 2: Hoàn thành món đậu phộng rang
Sau khi rang lạc lần thứ nhất, nhấc đĩa lạc rang ra ngoài. Dùng đũa đảo đều đậu phộng và để yên trong khoảng 1 phút. Tiếp theo, bạn dùng một tờ giấy nến khác và bọc đậu phộng lại. Cho đậu phộng vào lò vi sóng và nướng thêm khoảng 2 phút nữa. Lúc này, bạn sẽ ủ đậu phộng trong lò khoảng 1 phút trước khi lấy ra. Sau khi vớt ra, đổ lạc vào giấy báo hoặc khăn sạch và ủ trong khoảng 5 phút.
Sau khi ủ, vớt đậu phộng ra đĩa đợi đậu phộng nguội hẳn. Lúc này, đậu phộng rang đã hoàn thành và giòn. Đậu phộng bạn có thể thưởng thức ngay hoặc cho vào lọ kín hoặc túi ni lông để bảo quản đậu phộng. Lạc sau khi bảo quản trong 2-3 ngày sau là có thể thưởng thức.
