Bánh mỳ
Món ăn bình dân này từng được các tờ báo nước ngoài như The Guardian, National Geographic, BBC hay Tripadvisor ca ngợi. Trang du lịch Fodor’s Travel của Mỹ năm 2016 đã bình chọn 20 món ăn đường phố ngon nhất thế giới, trong đó bánh mì Việt Nam đứng đầu danh sách. Món ăn có nhiều cách chế biến tùy theo khẩu vị của mỗi người nhưng phổ biến nhất là bánh mì ăn kèm thịt heo nướng, dưa leo, rau sống, đồ chua, pate và nước sốt. Thành phố Hồ Chí Minh được cho là có bánh mì ngon nhất.
Bánh mì Việt Nam có nguồn gốc từ bánh mì baguette do người Pháp mang vào Nam Việt Nam từ nhiều thế kỷ trước. Có người cho rằng món ăn này có thể đã có mặt ở Việt Nam từ 150 năm trước. Sau này, sức ảnh hưởng của bánh mì lan rộng khắp miền Trung và miền Nam, đặc biệt phổ biến ở Sài Gòn.
Trong quá trình cải tiến, người Sài Gòn đã biến tấu bánh mì baguette thành ổ bánh mì nhỏ và ngắn hơn, chỉ khoảng 30-40 cm, ruột rỗng hơn để nhân có thể nhét vào giữa hai lớp vỏ. tương tự như một chiếc bánh sandwich. Tùy theo thành phần nhân kẹp bên trong mà bánh mì có thể có những tên gọi khác nhau. Ngoài ra, người ta cũng có thể ăn kèm với nhiều loại thức ăn như bò kho, cá mòi hay xíu mại.
Hủ tiếu
Phở là món ăn đã có từ lâu đời, có lẽ không ai biết chính xác món ăn này có mặt từ bao giờ. Tuy nhiên, chỉ đến ngày nay, phở mới có mặt ở khắp mọi nơi, từ những quán ăn nhỏ ven đường cho đến những nhà hàng, khách sạn lớn, sang trọng. Phở từng nhiều lần được CNN, BBC, Business Insider bình chọn vào top món ăn ngon nhất châu Á. Năm 2016, Tổ chức Kỷ lục Thế giới – Wordkings, phở là một trong 3 món ăn Việt Nam lọt top 100 món ăn ngon nhất thế giới. Để thưởng thức phở đúng chuẩn, du khách nên đến Hà Nội, với những thương hiệu nổi tiếng như phở Bát Đàn, phở Thìn, phở Lý Quốc Sư…
Tuy nhiên, muốn thưởng thức phở Việt đúng điệu nhất thì phải nhắc đến vùng đất Nam Định và đặc biệt là Hà Nội, nơi có những con phố cổ, trong những quán phở, bí quyết nấu phở đã được truyền lại, gìn giữ và phát huy qua bao năm tháng. các thế hệ. Nhắc đến phở phải kể đến phở Hà Nội bởi nước dùng thanh thanh, thơm ngon, thưởng thức phở Hà Nội vào mùa đông thì còn gì tuyệt vời hơn. Phở Sài Gòn cho nhiều rau tươi và mang đặc trưng vùng miền.
bún chả
Top 10 món ngon mùa hè của CNN, top 10 món ăn đường phố ngon nhất thế giới của National Geographic… là những danh hiệu mà bún chả Việt Nam đạt được. Tuy nhiên, nó đã được nhắc đến nhiều lần sau khi cựu Tổng thống Obama thưởng thức món này cùng đầu bếp Anthony Bourdain tại Lê Văn Hưu, Hà Nội. Bún chả được du khách đánh giá là sự kết hợp của nhiều hương vị như cay, chua, mặn, ngọt, là sự kết hợp hài hòa giữa vị nóng của chả và vị thanh mát của bún và rau sống.
Từng sợi bún trắng nhỏ, nằm gọn trong bát nước chấm màu hổ phách, nướng thơm phức… khiến hương vị Hà Thành vương vấn mãi không thôi. Với những nguyên liệu đơn giản nhưng để làm nên một bát bún chả hấp dẫn, giữ được hương vị đặc trưng của vùng đất cố đô đòi hỏi sự tinh tế trong từng thao tác.
Cơm tấm
Cơm tấm là món ăn truyền thống của người Việt Nam. Taste Atlas miêu tả đây là món ăn bình dân bởi nguyên liệu chính là gạo tấm, một loại gạo bị vỡ ra trong quá trình sản xuất gạo.
Đây là món ăn mà thực khách có thể tìm thấy ở bất cứ đâu trên khắp các tỉnh miền Tây Nam Bộ. Cơm tấm không chỉ ăn buổi sáng mà còn ăn xế hoặc chiều.
Trước đây, gạo tấm chỉ phổ biến với nông dân ĐBSCL.
Nhưng ngày nay, đây là món ăn phổ biến và được coi là một phần của “văn hóa Sài Gòn”.
Cơm tấm được ăn kèm với nhiều món như trứng ốp la, da, sườn nướng hay cá viên chiên. Và cuối cùng sẽ là lớp mỡ hành để tăng hương vị cho món ăn.
Thực khách sẽ được phục vụ đồ ăn kèm gồm cà chua và dưa leo xắt nhỏ, đồ chua và không thể thiếu nước mắm, linh hồn của cơm tấm Việt Nam.
Trước đó, trong một bài báo CNN nhận xét cơm tấm là món ăn đường phố bình dân hấp dẫn.
Năm 2012, cơm tấm cũng lọt vào danh sách “món ăn có giá trị ẩm thực của khu vực” do Tổ chức Kỷ lục Châu Á công nhận.
bún bò Huế
Trong một tập phim “Anthony Bourdain: Parts Unknown” phát sóng trên CNN, đầu bếp nổi tiếng người Mỹ đã nhận xét: “Bún bò Huế là món súp ngon nhất thế giới”. Tổ chức Kỷ lục châu Á cũng đã đưa bún bò Huế vào top 100 món ngon châu Á năm 2016. Đây là món ăn dân dã nổi tiếng ở Huế. Thành phần bao gồm thịt chân giò (heo), một miếng huyết heo luộc, một viên chả cua hoặc chả bò, đặc biệt cay.
Trong nước dùng của bún, người Huế thường cho thêm một ít nước mắm, góp phần tạo nên hương vị rất riêng của nồi bún bò Huế. Sau khi ninh xương bò, người ta thường cho thêm một ít thịt heo hoặc bánh đa cua được thái nhỏ. Thịt bò được thái mỏng, trụng qua nước dùng đang sôi trước khi cho vào tô bún (gọi là tái bò). Người ta cũng thường cho thêm một ít ớt bột và các loại gia vị vào tô bún rồi ăn kèm với rau sống gồm giá sống, rau thơm, xà lách, rau non, bắp chuối xắt nhỏ.
Bánh xèo
Bánh xèo là một trong những món ăn Việt Nam tham gia Đại hội ẩm thực đường phố 2016 (WSFC) tổ chức tại Manila, Philippines, năm 2016. Theo CNN, đây là một trong những món ăn đường phố được yêu thích hàng đầu thế giới. 2016 và tiếp tục là món ăn hấp dẫn của năm 2017. Bánh xèo là đặc sản của người miền Tây nhưng pha lẫn một số nét văn hóa ẩm thực Nam Bộ. Ngoài các loại hải sản, thịt, rau thơm, vỏ ốc phải được chiên trong khuôn đất trên bếp củi thì mới ngon.
Bánh xèo là món ăn quen thuộc của người Việt Nam. Hầu như vùng nào cũng có bánh xèo, nhưng mỗi vùng lại có một cách chế biến đặc trưng riêng. Trong số đó, bánh xèo miền Tây được coi là món ăn đặc sản mang đậm hồn cốt quê hương. Từ nguyên liệu đến cách chế biến, mùi sông nước thật đáng yêu và giản dị. Nếu như bánh xèo miền Trung nhỏ xinh dễ ăn thì bánh xèo miền Tây lại thuộc hàng… ngoại cỡ. Không đổ khuôn nhỏ như miền Trung, người miền Tây đổ bánh trong khuôn lớn. Khi thành phẩm, chiếc bánh to gần bằng chiếc mâm nên người ta thường gấp đôi khi lấy ra khỏi khuôn. Chỉ cần ăn một hoặc hai để cảm thấy no.
Mì
Hủ tiếu là món ăn do người Việt chế biến từ tôm và cá, được bán đầu tiên ở Nam Vang (tên phiên âm của Phnom Penh), thành phần chính là sợi hủ tiếu dai, nước dùng chính là thịt bằm, lòng heo nấu chung. . Sau đó đun sôi mì với nước dùng và thêm các thành phần bổ sung như giá đỗ, hẹ, thịt băm và lòng heo.
Đây được coi là món ăn ngon, sau này được phổ biến rộng rãi thay cho món hủ tiếu thịt xương truyền thống. Tùy theo khẩu vị của mỗi người, có thể thay thịt ba chỉ bằng tôm, cua, mực… nhưng bắt buộc phải băm nhuyễn.
Hủ Tiếu có lẽ là cái tên khá xa lạ với người dân miền Bắc bởi đây là đặc sản của miền Nam, với hương vị cay cay thơm ngon khiến chúng ta vừa ăn vừa xuýt xoa. Có nhiều loại hủ tiếu như hủ tiếu bò, hủ tiếu thập cẩm… Nhiều thương hiệu hủ tiếu nổi tiếng như hủ tiếu Nam Vang, hủ tiếu Mỹ Tho…
Nem rán
Gỏi cuốn là một trong hai món ăn Việt Nam góp mặt trong danh sách 50 món ăn ngon nhất thế giới năm 2011 của CNN, hay còn gọi là chả giò. Sau đó, nhiều trang tư vấn du lịch như Roughguides cũng giới thiệu đến du khách. Được coi là món ăn nổi tiếng nhất Việt Nam, chả giò có hình dáng giống như chiếc nem, nhân gồm rau xanh, thịt heo bằm, tôm hoặc cua. Một số nơi còn ăn kèm với một bát xà lách hoặc húng quế.
Các món ăn dùng để cuốn bánh tráng nói chung là một món ăn được chế biến phổ biến ở khắp ba miền Bắc Trung Nam. Hầu như không có một công thức cố định nào cho các món dùng bánh tráng cuốn, bởi tùy theo từng địa phương, vùng miền mà nguyên liệu dùng để cuốn có nhiều điểm khác biệt. Gỏi cuốn vừa dùng làm món ăn vặt mà khi no cũng không sợ ngấy. Những chiếc bánh cuốn được cuộn khéo léo để lộ các nguyên liệu đầy màu sắc bên trong như tôm đỏ au, thịt hồng nhạt, rau xanh mướt, bún trắng.
Mì Quảng
Mì Quảng là một trong 12 món ăn Việt Nam được công nhận giá trị ẩm thực châu Á. Khi gợi ý 10 món ăn nhất định phải thử ở Việt Nam, Roughguides đã giới thiệu đây là món ăn nhất định phải thử ở miền Trung. Thành phần làm nên tô mì Quảng bao gồm bánh phở, thịt gà, thịt heo, cá, tôm, trứng và nhiều loại rau sống.
Mì Quảng thường được làm từ bột gạo xay mịn với nước hạt sơn tra và trứng cho đến khi chuyển sang màu vàng và tráng thành lớp mỏng, sau đó được thái ngang để có sợi mì mỏng khoảng 5-10mm. Dưới sợi mỳ là rau sống, mỳ Quảng nhất định phải ăn kèm với 9 loại rau sống mới tạo nên hương vị nồng nàn: húng quế, xà lách tươi, giá sống, giá đỗ trắng có thể luộc chín hoặc để ráo. sống, rau mùi, rau răm cùng hành lá thái nhỏ và hoa chuối thái mỏng.
Trên bánh mì có thịt heo, tôm, thịt gà, thịt ếch, thịt cá lóc (đôi khi là trứng luộc) cùng với nước dùng được ninh từ xương heo. Người ta còn cho thêm đậu phộng rang khô giã nhỏ, hành lá thái nhỏ, rau thơm, ớt sừng… Thường thì nước dùng được gọi là nước nhưng đây cũng là một loại nước dùng nhưng rất cô đặc và ít nước.
Cao Lầu
Cái tên Cao Lầu luôn là một dấu hỏi đối với du khách gần xa khi trải nghiệm không gian cổ kính ở Hội An. Người ta vẫn tranh cãi về nguồn gốc, xuất xứ của món ăn này nhưng không thể phủ nhận sự sáng tạo, tài hoa của người Hội An đã làm cho món Cao Lầu vang danh thiên hạ và Cao Lầu là món ngon, “đúng điệu” nhất. Ngon nhất chỉ có thể là Cao Lầu để ăn ở Hội An. Chính vì sự tinh tế và độc đáo đó mà năm 2014, tạp chí Huffington Post của Mỹ đã từng ca ngợi Cao Lầu Hội An là một trong những món ăn của “kho tàng ẩm thực Việt Nam”.
Cao lầu Hội An được Traveller (Úc) bình chọn là món ăn đường phố ngon nhất châu Á. Món ăn này cũng nhiều lần được CNN nhắc đến là một trong những món ăn ngon nhất Việt Nam. Món ăn được bán ở các quán vỉa hè, trong ngõ nhỏ. Cao Lầu là một món ăn bao gồm bánh mì vàng ăn kèm với tôm, thịt lợn và rau sống. Món Cao Lầu này giống mì Quảng và ăn với rất ít nước dùng.
