Khi mua khoai tây, nhiều bà nội trợ sẽ chọn những củ có hình thức bên ngoài đẹp mắt, về nhà chế biến nhiều cách khác nhau để ăn nhưng họ sẽ thấy vấn đề là, cùng một loại khoai tây chúng ta làm sẽ có hương vị khác nhau. . Tại sao lại như vậy?
Trên thực tế, có hai loại là khoai tây dạng bột và khoai tây chiên giòn. Mỗi loại sẽ có những đặc tính khác nhau nên tùy vào mục đích chế biến mà người nội trợ chọn mua. Làm thế nào để phân biệt hai loại khoai tây? Thực ra nó không hề khó, chỉ cần chú ý những điều sau:
1. Phân biệt theo giống
Lý do quan trọng nhất tạo nên hương vị của khoai tây là vì chúng có nhiều loại khác nhau. Vì vậy chúng ta có thể đánh giá khoai tây theo giống của chúng.
Khi mua khoai tây bạn sẽ thấy có 2 loại khoai tây là khoai tây vàng và khoai tây trắng. Khoai tây vàng và khoai tây trắng thuộc hai loại khoai tây khác nhau và có hương vị rất khác nhau. Việc phân biệt “khoai tây bột” và “khoai tây giòn” liên quan trực tiếp đến hàm lượng tinh bột trong khoai tây. Vì chúng ta thường ăn một số loại thực phẩm có hàm lượng tinh bột cao hơn nên rõ ràng là chúng ta có thể cảm nhận được mùi vị đậm đà hơn.
Trên khoai tây, nguyên tắc này cũng phổ biến. Khoai tây có hàm lượng tinh bột cao tự nhiên sẽ ngon hơn, trong khi khoai tây có hàm lượng tinh bột thấp hơn sẽ giòn hơn. Hàm lượng tinh bột trong khoai tây vàng cao hơn nhiều so với khoai tây trắng nên hai loại khoai tây này có hương vị khác nhau.
Khoai tây vàng có nhiều tinh bột nên sau khi nấu sẽ có vị mềm hơn và có cảm giác han gỉ. Loại khoai tây này thích hợp hơn để hầm, nấu hoặc nghiền khoai tây. Lòng trắng khoai tây có ít tinh bột nên sau khi luộc có mùi vị không giống mì, giòn và sảng khoái.
Ngoài ra, bạn cũng có thể đánh giá khoai tây dựa trên màu sắc, cảm giác và kích thước của vỏ khoai tây để xác định xem đó là “khoai tây bột” hay “khoai tây giòn”.
2. Theo màu sắc vỏ ngoài
Màu sắc của 2 củ khoai cũng khác nhau một chút, củ khoai có màu nâu đậm hơn, củ khoai giòn nhạt hơn, khi mua về chúng ta có thể thấy 2 màu khác nhau để lựa chọn, đây chính là điểm khác biệt giữa 2 củ khoai này..
3. Phân biệt theo cảm nhận trên vỏ
Lớp vỏ bên ngoài của củ khoai tây chiên giòn rất nổi bật khi mịn màng, không có nhiều lỗ trên bề mặt. Hơn nữa, nhìn tổng thể sạch sẽ, bắt mắt với màu vàng, mang lại sự tự tin cao nên bà ngoại muốn mua. Còn khoai tây dạng bột có vẻ ngoài tương phản khi trông thô ráp, có nhiều lỗ đen. Điều đáng nói là vỏ khoai tây dạng bột rất dễ bong ra, nhìn tổng thể có vẻ bẩn.
4. Phân biệt theo kích thước
Những người sành ăn thường nói rằng khoai tây nhỏ ngon hơn và dễ ăn hơn. Hơn nữa, khoai tây loại nhỏ khá mềm nên khi nấu các món hầm hoặc súp sẽ mềm nhanh hơn. Đối với khoai tây chiên, chúng ta nên chọn những củ khoai tây lớn vì chúng có vị giòn hơn và lượng tinh bột tương đối thấp.
xem thêm
