Cua là loại hải sản bổ dưỡng được nhiều người yêu thích dù giá thành không hề rẻ. Tuy nhiên, cua không dễ bảo quản và dễ chết. Hơn nữa, sau khi cua chết, một chất gọi là histamine sẽ bị phân hủy trong cơ thể gây hại cho cơ thể con người. Có thể có nguy cơ ngộ độc thực phẩm sau khi ăn. Khi bảo quản cua không nên cho vào tủ lạnh. Tìm hiểu mẹo này. Cua có thể sống 7 ngày mà không bị gầy.
Mẹo giữ cua tươi ngon, không bị nát
Thực tế, cua có sức sống mãnh liệt. Miễn là nhiệt độ phòng từ 15 đến 25 độ C, chúng có thể được bảo quản trong nhà từ 5 đến 7 ngày. Nếu thường xuyên bổ sung thức ăn, có thể dùng được nửa tháng.
Nếu cua đã được bó lại thì khi bảo quản nên vớt cua ra và cho vào nồi. Chú ý không để chồng lên nhau rồi cho thêm nước vào cho đến khi ngập miệng cua. Nếu nước quá sâu, cua sẽ bị ngạt thở do thiếu oxy. Sau đó cho cua vào nơi thoáng mát, trong chậu hoặc xô nhựa đủ cao để không cần đậy nắp.
Nếu bạn chưa ăn cua mua về thì đừng cho vào tủ lạnh. Để chúng trong một cái nồi không có nắp.
Vào ban đêm, đổ một nửa nước trong chậu, sau đó thêm một nửa nữa và lặp lại việc này mỗi tối.
Ngày thứ 4 cho cua ăn thêm một ít giăm bông, cá nhỏ hoặc vỏ tôm. Khi nhiệt độ không cao, phương pháp này thường có thể bảo quản được hơn 5 ngày hoặc lâu hơn. Ngoài ra, bạn vẫn phải kiểm tra cua hàng ngày và kịp thời ăn thịt những con thiếu sức sống.
Nếu bạn không thể ăn hết trong một tuần, bạn không thể sử dụng tủ lạnh hoặc sử dụng bồn tắm nhàn rỗi. Không gian bồn tắm đủ rộng, thành bồn nhẵn nên cua không thể trốn thoát.
Nếu để 5-7 ngày nên cho cua ăn các loại thức ăn như tôm, cá nhỏ.
Nhẹ nhàng cho cua tươi vào bên trong, đổ nước vừa đủ ngập cua, thêm một lượng nhỏ cá, tôm vào nước theo thời gian bảo quản cần thiết. Bằng cách này, cua có thể được cho ăn trên 7 ngày hoặc lâu hơn và tỷ lệ sống của cua chất lượng tốt có thể đạt tới hơn 95%. Đặc biệt lưu ý: nếu chưa ăn ngay thì đừng chà xát, nếu không cua sẽ chết. Hãy làm theo các bước trên để cua sống được 7 ngày mà không sợ cua chết giữa chừng. Tuy nhiên cua sẽ bị giảm cân nếu bảo quản quá lâu, ăn trong vòng 3 ngày sẽ không ảnh hưởng đến mùi vị.
Không ăn cua chết
Nhiều người thắc mắc, cua sau khi nấu chín cũng chết, vậy tại sao chúng ta vẫn ăn được? Ở đây, có sự khác biệt rất lớn giữa cua chết tự nhiên và cua nấu chín. Nếu cua chết tự nhiên, chất độc trong cơ thể cua sẽ nhân lên. Những chất độc này cũng sẽ phân hủy thịt cua. Ngay cả việc nấu ăn ở nhiệt độ cao cũng có thể tiêu diệt vi khuẩn, nhưng những amin sinh học này vẫn có thể đóng một vai trò nào đó. Sau khi ngộ độc, các triệu chứng thường gặp bao gồm buồn nôn, nôn, đau bụng và tiêu chảy. Trong trường hợp nghiêm trọng, tình trạng mất nước, co giật và thậm chí sốc có thể xảy ra.
Ngược lại, nếu tự nấu cua sống thì phải nấu ở nhiệt độ cao. Nhiệt độ cao sẽ ngăn chặn sự lây lan của vi khuẩn một cách hiệu quả và tiêu diệt vi khuẩn tốt hơn. Vì vậy, với những người thích ăn cua thì việc bảo quản cua sống như thế nào đã trở thành vấn đề được mọi người quan tâm.
Mẹo nhận biết độ tươi của cua
– Nhấc cua lên và dùng tay chạm vào mắt cua xem nó có chớp mắt không. Nhấp nháy có nghĩa là tươi.
– Thả cua xuống nước và quan sát xem miệng cua có nổi bong bóng nghĩa là cua còn sống hay không. Lưu ý không nên ngâm bó cua trong nước quá lâu vì nước thiếu oxy cua sẽ nhanh chóng bị ngạt thở và chết.
– Chạm vào càng cua. Duỗi thẳng càng cua nhỏ nhất xem nó có thể uốn cong tự nhiên không. Nếu có thì cua còn sống.
– Cởi trói cho cua và xem chúng có thể bò trên mặt đất không. Bò nghĩa là cua tràn đầy sức sống.
Khi mua cua nên chọn cua đực hay cua cái?
Tiêu chuẩn để nhận biết cua là đực hay cái là nhìn vào bụng cua. Thông thường, bụng cua đực có hình tam giác, còn bụng cua cái có hình tròn. Nếu bạn ăn lẩu mà muốn nước dùng thơm ngon, nhiều gạch thì cua cái sẽ là lựa chọn tốt nhất, món ăn ngon hơn và phù hợp với khẩu vị của bạn. Nếu bạn muốn thưởng thức cua hấp hoặc luộc thì cua thịt (cua đực) là lựa chọn tốt nhất.
xem thêm
