Ngô luộc nên bỏ vỏ hay để nguyên? Thêm một số gia vị khi luộc để ngô ngon và thơm hơn

Ngô là loại thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng, có hương vị thơm ngon, dễ ăn. Có thể chế biến nhiều món ăn từ ngô nhưng ngô luộc vẫn là món ăn phổ biến và dễ chế biến nhất. Tuy nhiên, nhiều người vẫn chưa biết cách luộc ngô chín tới và cách luộc ngô chín mọng, mọng nước.

Cách chọn ngô tươi, chất lượng

Bạn nên chọn mua ngô có lớp vỏ ngoài xanh tươi, chưa khô, ôm sát cuống ngô và râu ngô cũng phải thể hiện được độ tươi.

Chọn ngô có hạt đều, sáng bóng. Không nên chọn những bắp ngô quá to mà hãy chọn những bắp ngô thon dài, có kích thước vừa phải.

Bạn nên chọn những hạt ngô đều, bóng, kích thước vừa phải.

Nếu có thể, bạn nên dùng móng tay ấn vào hạt ngô để kiểm tra xem ngô non hay già để có lựa chọn phù hợp với nhu cầu nấu nướng của bạn và gia đình.

Bạn nên chọn ngô tươi, non, mới vỡ để luộc, tuy nhiên không nên chọn ngô quá non vì sẽ có ít tinh bột. Còn ngô già khi luộc sẽ cứng, nhão và không ngon.

Khi luộc ngô nên gọt vỏ hẳn hay để nguyên? Và cách luộc ngô

Đầu tiên, tách vài lớp vỏ già bên ngoài ngô và để lại lớp vỏ non bên trong. Lưu ý nên giữ lại râu vì râu ngô sẽ làm ngô ngọt hơn.

Bạn cho ngô vào nồi rồi đổ nước vào 2/3 nồi. Không nên ngâm nước ngập ngô vì sẽ làm ngô bị nhão và không ngọt. Sau đó cho một ít muối vào nồi đun trên lửa lớn cho đến khi nước sôi thì giảm nhiệt độ.

Khi luộc ngô, bạn nên bóc bỏ lớp vỏ trấu cũ chứ không nên bóc hẳn.

Luộc ngô ngọt sẽ mất trung bình 20 phút. Với ngô nếp, bạn nên luộc lâu hơn để ngô chín đều. Bạn có thể dùng tăm kiểm tra xem hạt ngô đã mềm chưa rồi tắt bếp.

Tuy nhiên, nếu bạn muốn nước ngô và ngô luộc ngon, ngọt, đậm đà hơn thì có thể thêm một số loại gia vị dưới đây.

Nên thêm gia vị khi luộc ngô

Sử dụng sữa, bơ và đường

Sau đó cho ngô đã làm sạch vào nồi, sau đó cho hai gói sữa tươi không đường vào. Sau đó thêm nước vừa đủ ngập ngô, đậy nắp nồi và bắt đầu nấu trên lửa lớn.

Khi sữa trong nồi sôi, vặn lửa vừa và cho 1 miếng bơ, 2 thìa đường và 2 gam muối vào. Nếu bạn thích hương vị đậm đà hơn, bạn có thể thêm một chút bơ. Nếu không thích có thể thêm ít lại một chút. Đun sôi khoảng 3 bắp ngô rồi cho 1 miếng bơ to bằng quả trứng cút vào.

Đậy nắp nồi và tiếp tục đun khoảng 15-20 phút, khi nước trong nồi đặc lại và mùi sữa bay hết là đã xong. Tắt bếp, ngâm thêm ngô vào nồi vài phút trước khi ăn. Hạt ngô chắc, mọng, chín mọng, mọng nước và có hương vị đặc biệt thơm, hấp dẫn.

Luộc ngô với sữa, đường, bơ giúp ngô thơm hơn, nước ngọt, có thể dùng để uống.

Dùng muối và baking soda

Nghe có vẻ lạ nhưng đây chính là hai loại gia vị giúp món ngô thêm thơm ngon. Trước khi luộc ngô, bạn cần gọt bỏ lớp vỏ ngô bên ngoài, chỉ để lại khoảng 2 đến 3 lớp vỏ mỏng rồi rửa sạch. Bạn không nên bóc toàn bộ vỏ vì sẽ khiến ngô không thơm và giữ được vị ngọt.

Tiếp theo, cho ngô vào nồi, đổ nước lạnh khoảng 2/3 lượng ngô vào nồi, đậy nắp lại, đợi nước sôi thì cho muối và baking soda vào.

Bạn có thể thêm baking soda hoặc muối khi luộc ngô.

Muối có tác dụng thanh lọc ngô, khiến ngô có vị ngọt thanh hơn, còn baking soda sẽ giúp ngô không bị mất quá nhiều nước khi đun sôi. Sự kết hợp giữa muối và baking soda sẽ giúp ngô ngọt và mềm hơn.

Khi nước sôi, vặn lửa vừa và đun cho đến khi ngô chín thì tắt bếp. Khi ngô chín bạn nên vớt ra vì nếu để trong nồi quá lâu chất dinh dưỡng sẽ dễ bị mất đi và hơi ẩm sẽ làm loãng mùi thơm của ngô, ngô sẽ không còn ngọt và mềm nữa. .

Vì vậy chỉ cần thêm chút muối và một ít baking soda là tai ngô luộc sẽ ngọt và mềm hơn.

Chia sẻ