Đối với những gia đình trẻ bận rộn, việc bảo quản rau, thịt, cá trong tủ lạnh là điều hết sức bình thường. Hoạt động đông lạnh này luôn có sẵn rau sạch để ăn.
Rau có thể đông lạnh trong thời gian dài mà không bị mất đi chất dinh dưỡng.
Chuyên gia dinh dưỡng Phạm Hồng Ngọc, Viện Y học ứng dụng Việt Nam cho biết:
Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, bất kỳ thực phẩm đông lạnh nào cũng an toàn để ăn vì vi khuẩn và các mầm bệnh khác không thể phát triển ở nhiệt độ âm 17,78 độ C trở xuống. Tuy nhiên, nhược điểm của phương pháp này là thực phẩm đông lạnh sẽ mất chất lượng sau một thời gian, có thể bị đông cứng (xảy ra khi nước thoát ra từ thực phẩm đông lạnh) và thay đổi kết cấu nếu đông lạnh. lạnh trong thời gian dài.
Trên thực tế, chính quá trình đông lạnh sẽ giúp ngăn ngừa vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm phát triển. Thực phẩm đông lạnh, súp rau và món hầm có thể bảo quản trong tủ đông tối đa ba tháng. Rau, trái cây đông lạnh thậm chí có thể để được lâu nếu nhiệt độ đủ lạnh.
Trước khi cấp đông cần rửa sạch rau, bảo quản ở nhiệt độ ổn định, thời gian bảo quản của từng loại rau không giống nhau.
Lưu ý: Để có chất lượng tốt nhất, sản phẩm đông lạnh nên sử dụng trong vòng 8-12 tháng.
Trước khi đông lạnh, tất cả các loại rau hoặc trái cây tươi phải được rửa kỹ dưới vòi nước lạnh, gọt vỏ hoặc không tùy theo loại, sau đó thấm khô bằng khăn giấy để loại bỏ độ ẩm dư thừa, giúp ngăn ngừa cháy tủ đông. không bị bỏng lạnh. Chuyển thực phẩm vào hộp hoặc túi an toàn trong tủ đông, loại bỏ càng nhiều không khí ra khỏi hộp hoặc túi càng tốt, sau đó đông lạnh.
Các loại rau có thể đông lạnh bao gồm cà rốt, hạt ngô, bông cải xanh, súp lơ trắng, đậu xanh, đậu Hà Lan và cải Bruxen. Một số loại rau lá xanh, khoai tây và thực phẩm có độ ẩm cao như bí xanh cũng có thể được đông lạnh.
Một bí quyết giúp các bà nội trợ đó là chần sản phẩm trước khi đông lạnh, giúp giữ được hương vị, màu sắc và dưỡng chất.
Vì vậy việc đông lạnh rau, trái cây hoàn toàn tốt cho sức khỏe của bạn. Chỉ cần quá trình bảo quản được thực hiện theo đúng hướng dẫn, không xảy ra tình trạng mất điện hay thay đổi nhiệt độ nên trái cây, rau quả vẫn giữ được độ tươi và dưỡng chất.
xem thêm
