Ăn nhiều đùi heo muối nhưng bạn có biết cách bảo quản đúng cách? Cùng tham khảo cách bảo quản đùi heo muối đơn giản, giữ nguyên hương vị tươi ngon nhé!
Đùi heo muối là món ăn nổi tiếng đến từ Tây Ban Nha, mang hương vị đặc biệt và hấp dẫn. Tuy nhiên, để đảm bảo đùi heo muối giữ được độ tươi ngon, chất lượng thì việc bảo quản đúng cách là vô cùng quan trọng. Dưới đây là những cách đơn giản giúp bạn bảo quản đùi heo muối hiệu quả và giữ được hương vị đặc trưng.
1 Đùi heo muối để được bao lâu?
Đùi lợn muối có thể để được bao lâu?
Trong quá trình sản xuất, từng chiếc đùi lợn sẽ được muối và treo lên cho khô. Thông thường, quá trình muối cần ít nhất hai năm để đạt được hương vị tuyệt vời, ngoại trừ một số loại Jamon Iberico ngon có thể mất đến bốn hoặc năm năm để có chất lượng tốt nhất.
Thịt xông khói Iberico có thể được sử dụng trong vòng 9 tháng kể từ ngày mua khi chưa mở trong túi dầu ô liu và được bảo quản trong đúng điều kiện. Sau khi mở túi, thời gian bảo quản có thể kéo dài từ 6-8 tuần.
Một gói thịt xông khói cắt sẵn có thể bảo quản được khoảng 5 tháng trong tủ lạnh. Tuy nhiên, sau khi mở gói nên dùng hết trong ngày để đảm bảo chất lượng.
2 Cách bảo quản đùi lợn muối đã cắt và chưa cắt
Đối với chân giò muối cắt miếng
Bảo quản chân giò muối cắt miếng
Để bảo quản thịt xông khói đã cắt sẵn và đảm bảo độ tươi ngon cho lần sử dụng tiếp theo, bạn có thể dùng giấy sáp bọc đĩa thịt lại. Điều này giúp tạo ra một lớp màng bao bọc không khí và ngăn ngừa quá trình oxy hóa. Sau đó, đặt đĩa thịt vào ngăn mát tủ lạnh.
Trước khi dùng, để thịt nghỉ ở nhiệt độ phòng trong 10-20 phút. Điều này giúp thịt tiếp xúc với không khí và khôi phục lại hương vị và màu sắc đẹp nhất trước khi bạn ăn.
Đối với giăm bông chưa cắt
Bảo quản đùi lợn muối chưa cắt
Vì đùi heo muối đã trải qua quá trình phơi khô và ướp muối lâu dài nên lớp mỡ xung quanh sẽ tạo thành lớp bảo vệ cho phần thịt bên trong. Vì vậy, với thịt giăm bông chưa cắt sẵn, bạn có thể bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, đặc biệt tránh xa nguồn nhiệt và ánh nắng trực tiếp. Vui lòng tránh đặt nó gần lò nướng hoặc bếp gas.
Để bảo quản thịt xông khói tốt nhất, hãy đặt thịt xông khói ở nơi khô ráo, thoáng mát như hầm hoặc tầng hầm sạch sẽ. Nó có nhiệt độ tương tự như các phòng bảo quản chuyên dụng ở Tây Ban Nha, thường từ 10 đến 18 độ C.
3 Lưu ý khi bảo quản đùi heo muối
Bảo quản thịt muối nơi khô ráo, tránh ánh sáng trực tiếp
Bảo quản thịt muối nơi khô ráo, tránh ánh sáng trực tiếp
Để bảo quản thịt lợn muối tốt, tránh bảo quản ở nơi ẩm ướt, nhiệt độ cao . Những yếu tố này có thể ảnh hưởng đáng kể đến chất lượng và hương vị của thịt xông khói. Hãy để dăm bông ở nơi tránh ánh nắng mặt trời và xa cửa sổ để đảm bảo điều kiện bảo quản tốt nhất.
Không dùng màng bọc thực phẩm bọc chân giò muối Tây Ban Nha
Hãy nhớ rằng không nên dùng màng bọc thực phẩm để bọc đùi heo muối. Điều này sẽ khiến hơi nước xuất hiện trên bề mặt miếng thịt, làm mất đi hương vị thơm ngon ban đầu của thịt xông khói. Lần sử dụng tiếp theo, bạn cần loại bỏ phần thịt và da của lần cắt trước vì chúng sẽ trở nên cứng và thường có vị đắng.
Không nên bảo quản đùi heo muối Iberico trong tủ lạnh
Không nên bảo quản đùi heo muối Iberico trong tủ lạnh
Mặc dù không gây hại cho thịt nhưng việc bảo quản đùi lợn muối trong tủ lạnh sẽ ảnh hưởng đến kết cấu và hương vị của thịt. Mỡ trên đùi heo sẽ đông đặc lại, các thớ thịt khô, rời do bị mất nước dẫn đến mất đi hương vị đặc trưng của thịt muối.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc đùi heo muối rồi bảo quản trong tủ lạnh là một sai lầm lớn. Lớp màng bọc thực phẩm này sẽ khiến chân giò bị “ướt át”, mất đi hương vị hấp dẫn. Thay vào đó, nếu bạn cắt nhiều thịt hơn mức cần thiết, hãy dùng giấy sáp để bọc thịt xông khói trước khi cho vào tủ lạnh.
Nên bảo quản thịt xông khói Iberico ở nhiệt độ nào?
Để bảo quản đùi heo muối, bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản là khoảng 18 – 23 độ C. Điều quan trọng nhất là không nên bảo quản trong tủ lạnh. Bạn cũng có thể phủ lên phần thịt lộ ra một vài lát mỡ cắt từ đùi.
Bảo quản đùi heo muối đúng cách không chỉ giúp bạn giữ được hương vị tươi ngon mà còn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Bằng cách bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh sáng trực tiếp, bạn có thể thưởng thức hương vị đặc trưng của thịt xông khói Tây Ban Nha trong thời gian dài.
