Nếu là người đam mê cà phê, chắc hẳn bạn đã từng nghe đến cortado. Nhưng bạn có biết cortado là gì và cách tạo ra các phiên bản cortado không? Hãy cùng nhau khám phá nhé!
Đối với một số người, cortado có nghĩa là tỷ lệ espresso và sữa hấp theo một tỷ lệ nhất định. Tuy nhiên, đối với những người khác, nó có thể là màu trắng phẳng hoặc latte. Thậm chí, một số bartender còn cho rằng sự khác biệt này còn tùy thuộc vào sở thích của từng khách hàng.
1 Cortado là gì? Nguồn gốc của Cortado
Cortado là gì? Nguồn gốc của Cortado
Cortado là một thức uống cà phê của Tây Ban Nha. Nó được làm từ một tách espresso và một lượng sữa nóng tương đương. Cái tên “cortado” có nghĩa là “cắt” trong tiếng Tây Ban Nha, tượng trưng cho sữa được “cắt” bởi espresso.
Theo truyền thống, cortado được làm với ít bọt và tỷ lệ sữa/espresso là 1:1. Sữa được đun nóng cho đến khi tạo ra bọt mỏng trước khi thêm vào espresso . Để thưởng thức, cortado thường được phục vụ trong một chiếc cốc nhỏ có đế và tay cầm bằng kim loại.
Cortado tạo ra loại cà phê đậm đà và cân bằng. Đây là sự lựa chọn phổ biến dành cho những người thích hương vị cà phê đậm đà nhưng không muốn cảm thấy quá đắng.
2 phiên bản cà phê cortado
Cà phê cortado có nhiều phiên bản khác nhau trên khắp thế giới, tùy thuộc vào quốc gia và văn hóa cà phê địa phương. Bên cạnh phiên bản truyền thống của Cortado ở Tây Ban Nha, đây là một số phiên bản cà phê cortado phổ biến:
Gibraltar (Mỹ)
Gibraltar (Mỹ)
Gibraltar là một phiên bản cà phê cortado phổ biến ở San Francisco, Mỹ. Đây là cách phục vụ cortado điển hình ở thành phố này. Cái tên “Gibraltar” xuất phát từ ly Gibraltar nơi nó thường được phục vụ.
Gibraltar có các thành phần tương tự như cortado ban đầu , bao gồm một tách espresso ngắn và một lượng nhỏ sữa đánh bông nóng. Tuy nhiên, nét đặc trưng của Gibraltar là cà phê được rót vào ly Gibraltar đặc biệt . Ly này thường có hình dáng và kích thước giống ly cocktail, độ dày và cân đối.
Cách phục vụ Gibraltar cũng có thể khác với cách phục vụ cortado truyền thống. Nó thường được đặt trên giá đỡ cốc thủy tinh và có thể đi kèm với một chiếc thìa nhỏ và nắp thủy tinh để giữ nhiệt độ. Tuy nhiên, cách pha chế và tỷ lệ espresso và sữa ở Gibraltar vẫn tương tự như cortado.
Cortadito (Cuba)
Cortadito (Cuba)
Sự khác biệt giữa cortadito và cortado truyền thống là việc bổ sung đường nâu sẫm, thường là từ đường mía. Sự kết hợp giữa hương vị đậm đà của espresso, sữa tươi và đường tạo nên một tách cà phê đặc biệt và thú vị.
Cortadito thường được phục vụ trong những chiếc cốc nhỏ và có bọt nhẹ bên trên, tương tự như cà phê espresso. Đây là lựa chọn phổ biến của người dân địa phương và cũng là một đặc sản cà phê quan trọng trong văn hóa Cuba.
Piccolo Latte (Úc)
Piccolo Latte (Úc)
Piccolo Latte được làm từ một tách espresso ngắn và một lượng nhỏ sữa đánh bông nóng. Tuy nhiên, tỷ lệ espresso và sữa trong Piccolo Latte có thể khác so với trong cortado truyền thống. Thường thì Piccolo Latte có tỷ lệ sữa nhiều hơn cortado, tạo ra một ly latte mịn và cân bằng với hương vị cà phê đậm đà và một chút sữa.
Piccolo Latte là lựa chọn phổ biến của những người yêu thích cà phê ở Úc. Với tỷ lệ sữa và espresso có thể tùy chỉnh, người uống có thể tùy chỉnh đồ uống của mình theo sở thích cá nhân.
Mazagran (Bồ Đào Nha)
Mazagran (Bồ Đào Nha)
Mazagran là thức uống cà phê có nguồn gốc từ Bồ Đào Nha và cũng đã trở thành đặc sản được ưa chuộng ở Việt Nam. Đây là loại cà phê lạnh với sự kết hợp giữa espresso và nước cốt chanh.
Mazagran được pha từ một tách espresso đậm đặc được làm từ cà phê rang xay, sau đó pha với nước cốt chanh và đường . Thành phần chính của Mazagran là espresso và nước cốt chanh, tạo nên sự hòa quyện thơm ngon giữa hương cà phê đậm đà, hương thơm và vị chua nhẹ từ nước cốt chanh. Đường cũng được thêm vào để làm dịu vị chua và đắng.
Theo truyền thống, Mazagran được phục vụ trong ly với đá và có thể được trang trí bằng một lát chanh hoặc lá bạc hà để tăng thêm hương vị và tính thẩm mỹ. Là loại cà phê rất thích hợp để thưởng thức vào mùa hè hay những ngày nắng nóng.
