Bạn đã bao giờ nghe đến món chè cá rô độc đáo chưa? Hãy cùng tìm hiểu về nguồn gốc cũng như hương vị của món ăn lạ miệng và ngon miệng này nhé!
Chắc hẳn ít người có thể tưởng tượng rằng một món ngọt như chè lại có liên quan đến nguyên liệu cá rô! Ấy vậy mà đây không chỉ là món ngon đơn thuần, độc đáo, chè cá rô còn được xếp vào danh sách 25 món chè hoàng gia dành riêng cho vua chúa.
1Nguồn gốc trà cá rô
Nguồn gốc của trà cá rô
Chè cá rô được biết đến rộng rãi nhất từ thời nhà Nguyễn khi chúa Nguyễn Ánh chọn món ăn này làm món ăn cung đình cho hoàng gia. Vì thế nhiều người vẫn lầm tưởng đây là món ăn có nguồn gốc từ Huế nhưng theo truyền thuyết xa xưa, xứ Gò Công chính là “cha đẻ” của chè cá rô.
Truyền thuyết xưa kể rằng trong thời chúa Nguyễn Ánh lang thang cứu mạng, ông chạy đến vùng Gò Công, được một bà già thương hại đãi ông một bát chè cá rô . Cảm động và biết ơn trước tấm lòng nhân hậu đối với bà cụ, sau khi lên ngôi, vị vua này đã ra lệnh cho Thái Y Viễn nghiên cứu điều chỉnh đôi chút gia vị cho phù hợp với sức khỏe để có thể bổ sung vào thực phẩm. được thêm vào hàng ngũ các món ăn hoàng gia hoàn chỉnh .
2Thành phần và hương vị trà cá rô
Nguyên liệu và hương vị trà dong cá rô
Khác hoàn toàn với các món chè thông thường, chè mặn sẽ có nguyên liệu tươi, mặn được chế biến vô cùng cẩn thận, sạch sẽ để khử mùi tanh, giúp món ăn luôn thơm ngon, ngọt ngào. Nước.
Đối với món chè cá rô, nguyên liệu chính sẽ bao gồm thịt nạc cá rô được lọc bỏ xương kỹ lưỡng, thịt má đầu lợn cỏ, trứng gà và các nguyên liệu giúp khử tanh và tăng hương vị như nước trà, nước tương. Đậu mèo và bột Bình Tịnh .
Trà đồng cá rô – một trong 25 món trà cung đình Huế
Chè cá rô không chỉ đòi hỏi nguyên liệu vô cùng tươi ngon mà còn đòi hỏi người đầu bếp làm chè phải có tay nghề chuyên môn, hiểu cách chế biến và thành thạo khâu nêm nếm.
Chén chè cá rô đúng điệu đòi hỏi thịt cá rô sau khi nấu phải đủ dai, thịt má heo thái hạt lựu phải chín vừa , tạo cảm giác thô khi nhai, nước dùng phải vừa ngọt, thanh mát, sền sệt . Nếu người ăn cảm thấy trà vẫn còn mùi tanh nghĩa là trà cá rô đã thất bại.
Các nghệ nhân nấu ăn cho cung đình chia sẻ, để nấu được một nồi chè cá rô hoàn hảo thì nguyên liệu nước sốt đậu mèo là không thể thiếu . Tuy nhiên, đó phải là loại nước tương được lên men từ 3-4 tháng mới đạt yêu cầu. Nồi đất dùng để pha trà cũng phải là loại ấm đã trải qua nhiều công đoạn xử lý, đạt tiêu chuẩn trước khi dùng để nấu.
Trà cá rô không chỉ ngon mà còn có tác dụng tốt cho sức khỏe
Tuy nhiên, điểm đặc biệt của món ăn này không chỉ nằm ở sự độc đáo trong nguyên liệu, sự tỉ mỉ trong các bước chế biến mà còn ở những lợi ích sức khỏe mà món ăn này mang lại cho cơ thể. Mọi người.
Ông Nguyễn Phúc Ông Ứng Viên – hậu duệ đời thứ 4 của vua Minh Mạng , là nhà nghiên cứu thực phẩm, không ngần ngại ca ngợi tác dụng bồi bổ sức khỏe của trà cá rô: “Nó làm cho các cơ quan nội tạng hoạt động điều hòa, tuần hoàn máu tốt , đặc biệt là tim, thận và não sẽ rất khỏe mạnh sau khi sử dụng”.
Hương vị trà cá rô đồng sẽ khiến bạn ăn một lần là nhớ mãi
Như vậy có thể thấy, ẩm thực cung đình Huế nói riêng và ẩm thực Việt Nam nói chung vô cùng đa dạng và hấp dẫn. Chè cá rô thơm ngon, độc đáo và bổ dưỡng là món ăn hội tụ tất cả những tinh hoa ẩm thực cả về hương vị lẫn lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe.
Khi có dịp về Huế, ngoài thăm cố đô và ngắm dòng sông Hương Giang êm đềm, bạn đừng quên ghé các quán chè Huế nổi tiếng để thưởng thức hương vị cá rô độc đáo “có một không hai” trà trong kho. Bảo tàng ẩm thực Việt Nam!
Hy vọng bài viết trên đã giúp bạn có thêm những thông tin hữu ích về chè cá rô – một món ăn cung đình trang nhã và độc đáo.
