Hầu hết mọi người đều nghĩ rằng cá càng lớn thì càng ngon và càng ít xương. Ít xương hơn là một lợi thế thực sự, nhưng cá càng lớn thì càng ngon tùy theo từng trường hợp. Một số loài cá chỉ có thể ăn được ở kích cỡ vừa và nhỏ. Ngược lại, đối với cùng loại cá, kích thước nhỏ sẽ an toàn hơn, ít nhất chất độc hại sẽ tích tụ trong cơ thể ít hơn.
Lão ngư: Khi mua cá hãy nhớ 3 điểm này. Đừng mua tùy tiện trong tương lai
Đầu tiên, nó phụ thuộc vào kích thước của cá. Mỗi loài cá có thời gian cho ăn tối ưu. Nếu nhỏ quá sẽ bị gãy nhiều xương; nếu to quá thì thịt sẽ bị nát. Đầu tiên bạn phải hiểu rõ loại cá cần mua, sau đó tùy vào trọng lượng cá phù hợp.
Thứ hai, mua cá sống mang về nhà. Nếu bạn không vội ăn và có bể cá thì nên để chúng ở nhà 1-2 ngày trước khi ăn. Nó có thể loại bỏ độc tố khỏi cơ thể một cách tự nhiên.
Thứ ba, sau khi mua cá về nhà, dù lớn hay nhỏ nếu để người bán xử lý giúp thì bạn có thể rửa trực tiếp. Để chuẩn bị, nếu tự tay giết cá, bạn có thể đợi 1 tiếng để cá ngon hơn.
Sau khi nhớ được 3 điểm này, ông lão đánh cá nên chọn một số loại cá thông thường như thế nào? (Lấy cá trắm cỏ, cá trắm bạc, cá diếc làm ví dụ)
Trọng lượng ăn được tối ưu của cá trắm cỏ nên vào khoảng 3 đến 4 kg. Nó tương đối nhỏ và dễ ăn. Ví dụ như cá kho, cá nướng, cá hấp phi lê phù hợp hơn với trọng lượng cá trắm cỏ này. Thịt mềm và mềm, tương đối tươi.
Cá chép bạc, trọng lượng tốt nhất để ăn là 2 ~ 3 pound. Cá chép cỡ này sẽ rất ngon. Khi nấu, cá chép chủ yếu được om hoặc hầm, nhưng khi ăn cá chép bạc chúng ta cũng phải nhớ loại bỏ xương cá, điều này có thể làm giảm mùi tanh rất nhiều.
Cá chép nặng khoảng 0,5 đến 1 kg, loại cá này có thịt mềm nhất và có vị hơi ngọt.
Ngoài 3 loại cá này, cá rô, cá chép được kiểm soát tốt nhất ở mức trọng lượng từ 1 đến 2 kg. Đối với cá đầu to thì nặng nhất là 4-5 pound. Đầu cá béo vào thời điểm này rất giàu giá trị dinh dưỡng và có hương vị đậm đà.
Cuối cùng, ông lão đánh cá cảnh báo mọi người rằng, giống như cá nước ngọt, cá chết, cá có mùi hôi và cá bất thường đều không được phép. Một số được thu mua với giá khá rẻ nhưng phải được lựa chọn kỹ càng để đảm bảo sức khỏe.
xem thêm
