Các chuyên gia khuyên rằng việc thêm muối vào rau là không cần thiết, thậm chí có thể khiến người ăn phải đối mặt với nhiều căn bệnh nguy hiểm.
So với rau xào thì rau luộc tốt cho sức khỏe và tốt cho sức khỏe hơn rất nhiều. Ngoài ra, cách chế biến món ăn này khá đơn giản và không tốn nhiều công sức.
Làm theo lời dạy của tiền nhân, các bà nội trợ vẫn duy trì thói quen thêm muối để rau xanh. Nhưng theo nghiên cứu khoa học, điều này không tốt nên hãy dừng lại sớm.
Lý do là vì muối là tác nhân giúp tăng nhiệt lượng của nước. Nhờ đó mà thời gian luộc rau được giảm thiểu tối đa. Vì vậy, rau luộc chín đều, giòn và xanh, không bị nhũn hay đỏ do phải luộc lâu. Không những vậy, việc thêm muối vào rau còn giúp rau có hương vị đậm đà và hấp dẫn hơn.
Nhiều người có thói quen cho muối vào nước luộc rau.
Tuy nhiên, việc cho thêm muối khi luộc rau khiến cơ thể hấp thụ một lượng muối dư thừa đáng kể. Người Việt hiện nay ăn thực phẩm rất mặn, gần gấp đôi lượng muối được WHO khuyến cáo. Theo đó, mỗi người trưởng thành chỉ nên ăn ít hơn 5 gram muối/ngày. Nhưng ở Việt Nam con số này là 9,4 gam.
Lượng muối mà người Việt ăn chủ yếu đến từ muối, gia vị được thêm vào khi nấu nướng hoặc chấm, trộn gia vị. Dù là món gì thì người Việt cũng luôn có sẵn nước mắm hoặc nước tương trên mâm để chấm. Thậm chí, khi ăn trái cây, chúng ta thường có thêm một đĩa gia vị để chấm. Đây chính là nguyên nhân gây dư thừa muối trong khẩu phần ăn.
Chính những sai lầm và thói quen của chúng ta khi chế biến thực phẩm đã khiến lượng muối đưa vào cơ thể quá nhiều, tích tụ lâu ngày, dẫn đến những ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe.
Lượng muối dư thừa trong chế độ ăn uống làm tăng nguy cơ cao huyết áp, bệnh tim, đột quỵ và nhồi máu cơ tim. Lượng muối lớn làm tăng áp suất thẩm thấu trong máu, cơ thể cần nhiều nước hơn để duy trì nồng độ chất lỏng ổn định. Khi chúng ta ăn nhiều muối, cảm giác khát sẽ xuất hiện, đó là dấu hiệu của lượng máu tăng lên và áp lực lên thành mạch tăng lên. Nếu kéo dài sẽ gây cao huyết áp.
Bên cạnh đó, thói quen ăn mặn còn làm tăng cường độ làm việc của hệ tim mạch, thận và tiết niệu. Điều này dễ dẫn đến suy tim và suy thận. Đối với người mắc các bệnh này, việc ăn mặn sẽ khiến bệnh tiến triển nhanh hơn.
Để rau xanh hơn mà không cần muối, bạn có thể thử những mẹo sau như thêm đường, dầu ăn hay đơn giản là thêm nhiều nước và vặn lửa lớn để có đĩa rau luộc xanh mướt.
xem thêm
Tường San (Theo Thương hiệu và Pháp luật)
