Bát canh rau khoai lang chuyển sang màu xanh ngọc bích, bà nội trợ bối rối không biết nên ăn hay vứt đi?

Mới đây trên một diễn đàn có một bà mẹ thắc mắc về cách nấu canh rau khoai lang. Nhưng chỉ sau 2-3 tiếng, món chè thơm ngon bỗng chuyển sang màu xanh ngọc. Người này băn khoăn không biết nên ăn hay vứt đi?

Một bà nội trợ thắc mắc từ khi nào món súp rau khoai lang chuyển sang màu xanh.

Bát súp ban đầu có màu sắc rất bình thường.

Nhưng sau đó nó chuyển sang màu xanh ngọc bích.

Bên dưới bài viết có hai luồng ý kiến khác nhau. Một bên cho rằng việc ăn uống là bình thường và hoàn toàn có thể:

– “Nếu rau (đặc biệt là rau muống) nấu lâu mà nước có màu xanh là do nước rau có tính kiềm nên không có vấn đề gì cả, ăn vẫn ngon, vắt thêm chút chanh để trung hòa độ kiềm và nước trong, tuy nhiên nên ăn rau ngay sau khi chế biến để hạn chế thất thoát vitamin”.

– “Bản thân rau muống và khoai lang rất giàu canxi hoặc do đất nhiều vôi và magie nên khi kết hợp với nước kiềm (phản ứng hóa học) sẽ tạo ra màu xanh như vậy. Các loại rau chúng tôi trồng ở nhà không được bón phân. “Tôi vẫn đang học nhưng tôi cũng gặp vấn đề tương tự”…

Nhưng cũng có ý kiến cho rằng không nên ăn:

– “Nhìn kìa, thật đáng sợ. Càng bón nhiều phân đạm, lân, kali công nghiệp… đất càng thoái hóa. Từ đây càng có thêm nhiều bệnh ung thư”…

Những bình luận trái chiều từ cư dân mạng.

Theo Phó giáo sư, tiến sĩ Nguyễn Duy Thịnh – nguyên giảng viên Viện Công nghệ thực phẩm – Đại học Bách khoa Hà Nội, màu sắc của nước luộc rau phụ thuộc vào môi trường nước dùng luộc rau, nước có màu xanh đậm, đổi màu nhẹ là bình thường , Không có gì phải lo lắng về.

Theo ông Thịnh, khi luộc rau muống, nếu nước có màu xanh là do chứa nhiều chất kiềm và chứa hàm lượng vôi, canxi cao.

Ngoài ra, nước ép rau củ có màu xanh đậm hay nhạt không liên quan gì đến thuốc trừ sâu. Vì nếu nước đun sôi còn sót dư lượng thuốc sẽ có mùi hóa chất rất nồng, khi ngửi sẽ biết ngay. Khi rau đổi màu, bạn có thể ăn ngay mà không cần phải vứt đi.