Nên mua đậu phộng đỏ hay đậu phộng trắng?
Đậu phộng là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao và có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn trong bữa ăn gia đình. Hiện nay trên thị trường thường có hai loại lạc có vỏ màu trắng và đỏ. Nhiều người không biết sự khác biệt giữa hai loại đậu phộng này. Vậy khi mua nên chọn đậu phộng trắng hay đậu đỏ?
Vỏ của hai loại đậu phộng này khác nhau. Hạt đậu trắng to và đầy đặn hơn. Đậu phộng đỏ có kích thước nhỏ hơn và có vỏ màu đỏ tươi.
Dù là đậu phộng đỏ hay đậu phộng trắng thì giá trị dinh dưỡng của chúng đều cao nhưng thành phần dinh dưỡng của hai loại đậu phộng này vẫn có sự khác biệt. Đậu phộng đỏ rất giàu chất sắt, axit amin và khoáng chất. Chúng là thực phẩm giúp bổ sung máu và oxy. Đặc biệt, lớp tơ của đậu phộng đỏ có tác dụng bổ huyết tốt hơn nên khi ăn lạc chúng ta không nên bỏ đi lớp tơ này. Phụ nữ nên ăn nhiều loại đậu phộng đỏ này.
Trong khi đó, đậu phộng trắng rất giàu axit không béo và axit amin. Hàm lượng canxi trong loại đậu phộng này cũng cao hơn, tốt cho người già và trẻ em.
Hương vị của hai loại đậu phộng này cũng không giống nhau. Đậu phộng trắng giòn hơn nên thường được dùng để rang, chiên hoặc xào cũng như làm đồ ăn nhẹ vì chứa nhiều dầu hơn. Chính vì vậy dầu đậu phộng thường được ép từ loại đậu phộng trắng này.
Lạc đỏ có vị ngọt, lạc càng mới thì vị ngọt càng trong. Loại đậu phộng này thường được dùng để nấu cháo, súp. Những loại đậu phộng này cũng có thể được rang, tùy theo nhu cầu cá nhân.
Mẹo chọn đậu phộng ngon
Mẹo 1: Nhìn vào hình dáng bên ngoài của đậu phộng
Hạt to và tròn. Khi bạn ấn ngón tay vào hạt, chúng có cảm giác chắc và mịn. Về phần vỏ, kiểm tra độ căng của hạt, kích thước có đều không, có bị co ngót hay không. Nếu vỏ không sáng bóng thì có thể đậu phộng đã để quá lâu và không còn tươi.
Mẹo 2: Nhìn vào bên trong hạt đậu phộng
Đậu phộng bán trong siêu thị thường được bán theo mẻ. Chúng ta có thể bóc và véo một vài hạt lạc xem bên trong còn nguyên vẹn hay bị xẹp, thối. Không nên chọn những hạt đậu đã bị mốc, có màu sắc lạ.
Mẹo 3: Mùi đậu phộng
Đậu phộng thường sẽ có mùi thơm. Nếu bạn ngửi nó, bạn có thể ngửi thấy mùi thơm. Nếu có mùi mốc là đậu phộng kém chất lượng. Chỉ có đậu phộng rang mới có mùi thơm thơm. Nếu có mùi nồng thì ăn không ngon, thấm dầu nhiều, không nên mua.
Mẹo 4: Nhìn vào đầu đậu phộng
Nhìn vào phần trên của đậu phộng, nếu có những chấm nhỏ màu trắng ở cuối đậu phộng thì có nghĩa là đậu phộng rất mềm. Nếu có những đốm đỏ nhỏ thì rất có thể đó là đậu phộng bị nhuộm màu. Đậu phộng như vậy không an toàn để ăn.
Hiện nay có rất nhiều người bán sản phẩm kém chất lượng, bên trong bị ẩm mốc, sũng nước. Tuy giá thành rất rẻ nhưng sau khi đun nóng sẽ sinh ra aflatoxin. Những chất này không tốt cho sức khỏe và rất có hại cho cơ thể.
xem thêm
