Khi mổ cá, hầu hết mọi người có thói quen cạo sạch phần này mà không biết đây là kho canxi khổng lồ, cực tốt cho sức khỏe.
Cá là một trong những loại thực phẩm được dùng để chế biến thành nhiều món ăn ngon trên mâm cơm của mỗi gia đình. Trước khi chế biến, người ta thường làm sạch cá, bỏ nội tạng và đánh vảy. Tuy nhiên, cạo vảy cá lại là một trong những sai lầm mà ít người biết.
Theo nghiên cứu của các chuyên gia, vảy cá là nguồn cung cấp vitamin rất lớn. Bộ phận này được phát hiện chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Đặc biệt, giúp bổ sung lecithin – chất giúp tăng cường trí nhớ, cải thiện hệ miễn dịch. Không chỉ vậy, vảy cá còn có hàm lượng collagen cao giúp da căng mịn, ngăn ngừa lão hóa.
Vảy cá rất tốt cho sức khỏe
Một công dụng khác của vảy cá mà không nhiều người biết đó là hàm lượng canxi trong bộ phận này rất lớn. Người lớn và trẻ em ăn vảy cá thường xuyên sẽ cải thiện chức năng xương khớp. Đây là một trong những lý do mà các chuyên gia khuyên cả người già và trẻ em nên sử dụng bộ phận này.
Do bản chất vảy cá khá cứng nên không có quá nhiều món ăn ngon được chế biến từ bộ phận này. Hãy cùng Bếp Eva tham khảo công thức làm vảy cá siêu mát mà làm món nhậu hay ăn vặt đều ngon nhé.
Nguyên liệu làm vảy cá chiên xù
– Vảy cá
– Muối
– Bột bắp/bột ngô
– Nấu rượu
Cách làm vảy cá chiên giòn
Bước 1: Ướp vảy cá
Vảy cá rửa sạch rồi ướp với muối và rượu nấu ăn trong khoảng 10 phút.
Bước 2: Phủ bột bắp
Phủ một lớp bột ngô bên ngoài vảy cá để tạo thành một lớp bột mỏng bên ngoài. Chú ý, không nên cho quá nhiều bột vì dễ làm vảy cá bị nhờn sau khi chiên.
Bước 3: Rán vảy cá
Cho dầu ăn vào chảo chống dính. Đun nóng dầu rồi thả lần lượt vảy cá đã tẩm bột bắp vào.
* Mẹo hay: Bạn nên cho nhiều dầu ăn để khi chiên cho hết vảy cá, thành phẩm sẽ vàng, giòn và đẹp mắt hơn.
Bước 4: Xong
Vớt cá đã chiên vàng ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Thưởng thức chả cá khi còn nóng.
Nếu ăn không hết, bạn có thể để vảy cá nguội rồi cho vào lọ thủy tinh đậy nắp kín.
Hướng dẫn lấy vảy cá nhanh và đơn giản
Có nhiều cách lấy vảy cá khác nhau nhưng để lấy nhanh và không tốn nhiều công sức nhất, bạn có thể tham khảo 3 cách dưới đây.
1. Sử dụng túi nhựa
– Thoa một lớp giấm mỏng lên bề mặt cá. Giấm sẽ giúp làm mềm vảy cá.
– Cho cá vào túi ni lông rồi dùng thìa cạo dọc thân cá lần lượt loại bỏ hết vảy cá.
– Làm theo cách này vừa làm sạch vảy cá, vừa đảm bảo vảy cá không vương vãi khắp bếp.
2. Sử dụng cà rốt
Cách đánh vảy cá này tương đối đơn giản nhưng không phải ai cũng biết.
– Đầu tiên, bạn dùng 1 củ cà rốt, rửa sạch và cắt vát ở giữa cuống.
– Dùng đầu nhọn của củ cà rốt chà lên bề mặt vảy cá để loại bỏ lớp vảy đang bám trên thân cá.
– Sử dụng cà rốt sẽ giúp toàn bộ vảy cá được bong ra mà không làm da cá bị tổn thương.
Những lưu ý khi ăn vảy cá
– Nên nấu vảy cá càng lâu càng tốt vì càng nấu lâu vảy cá càng mềm.
– Không uống nước chè ngay sau khi ăn vảy cá. Tránh kết hợp vảy cá với tỏi, gan hoặc các thực phẩm cấm kỵ khác.
– Đánh sạch vảy cá trước khi chế biến để không ảnh hưởng đến sức khỏe.
– Tuân thủ nguyên tắc “ăn chậm, nhai kỹ” để món ăn ngon được chế biến từ vảy cá. Ăn vội vàng làm tăng nguy cơ mắc nghẹn.
