Nhiều người cho rằng phở nhiều béo, còn trà đá thì lạnh. Nếu hai thứ này kết hợp cùng lúc sẽ ảnh hưởng tới sức khỏe của bạn. Điều này có đúng không?
Theo Phó Giáo sư, Tiến sĩ Nguyễn Duy Thịnh, nguyên giảng viên Viện Công nghệ sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội, quan điểm ăn phở và uống trà đá cùng lúc có hại cho sức khỏe là không có cơ sở khoa học.
Mỡ động vật khi gặp lạnh thường đông lại hoặc đông cứng lại, đây là phản ứng sinh hóa bình thường.
Tuy nhiên, ăn phở và uống trà đá là hai phạm trù khác nhau. Nước phở khi ăn thường khá nóng, còn trà đá thì lạnh nhưng không đến mức mỡ đặc lại hay vón cục.
Ăn phở và uống trà đá cùng lúc không gây hại như nhiều người lầm tưởng (Hình minh họa).
Chưa kể, khi hai loại thực phẩm này vào dạ dày, dưới tác động của nhiệt độ cơ thể, cấu trúc phân tử chất béo sẽ bị phá vỡ và hóa lỏng, sau đó chúng tiếp tục trải qua quá trình tiêu hóa. Vì vậy, tin đồn ăn phở, uống trà đá khiến mỡ tích tụ, đông đặc dẫn đến viêm nhiễm, ung thư là không khoa học.
Khi ăn phở bò, các chuyên gia khuyên chúng ta không nên uống trà quá đậm . Trà chứa nhiều tanin có tác dụng ức chế hấp thu sắt, trong khi thịt bò lại chứa nhiều sắt nên bạn cần hạn chế hoặc chọn loại nước khác phù hợp hơn.
Khi ăn bún, phở mọi người nên chọn nước trong, không dùng nước béo để giảm lượng mỡ đưa vào cơ thể . Ăn nhiều chất béo làm tăng nguy cơ mắc các bệnh như mỡ máu, rối loạn lipid máu.
Phó Giáo sư, Tiến sĩ. Nguyễn Thị Lâm, nguyên Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia cũng có chung quan điểm. Thông tin ăn phở, uống trà đá gây viêm đại tràng, thậm chí ung thư là không có cơ sở khoa học.
Bà Lâm cũng không khuyến khích uống trà đá khi ăn phở bò hoặc uống quá nhiều trà đá. Trà đá không phải là thực phẩm có hại cho sức khỏe nhưng uống trà đá ngoài quán có nguy cơ gây hại từ nguồn trà, nguồn nước và an toàn vệ sinh thực phẩm.
Để bảo vệ đường tiêu hóa, các chuyên gia khuyên chúng ta nên ăn một chế độ ăn uống cân bằng gồm 4 nhóm chất dinh dưỡng bao gồm carbohydrate, protein, chất béo, vitamin và khoáng chất .
- Hai độc tố trong bún, phở bạn ăn hàng ngày
- Nên bỏ thói quen ăn bún, phở để không ảnh hưởng tới sức khỏe
- Chất trong mì bẩn tàn phá dạ dày như thế nào?
