Tỏi ngâm giấm là món ăn được nhiều người ưa thích nhưng tỏi xanh ngâm giấm có ăn được không? Hãy cùng tìm hiểu qua bài viết sau đây nhé!
Ăn tỏi mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe con người. Tỏi có thể dùng làm gia vị hoặc chế biến thành các món ăn kèm. Tỏi ngâm là món ăn kèm được nhiều người yêu thích, tuy nhiên trong một số trường hợp tỏi ngâm lại chuyển sang màu xanh gây khó chịu cho người ăn. Vậy tỏi chuyển sang màu xanh trong giấm có ăn được không? Cần lưu ý điều gì để tỏi không bị chuyển sang màu xanh? Hãy cùng tìm hiểu!
1Lợi ích của tỏi ngâm giấm
Ngâm tỏi trong giấm là cách chế biến thơm ngon và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe:
- Tăng cường hệ miễn dịch , đẩy lùi cảm lạnh, cảm cúm.
- Huyết áp thấp.
- Kích thích vị giác khi ăn cùng nhau.
- Giảm đáng kể nguy cơ ung thư .
- Giảm cân nếu bạn ăn sau mỗi bữa ăn, kết hợp với tập thể dục.
Công dụng của tỏi ngâm giấm
2Tỏi chuyển sang màu xanh trong giấm có ăn được không?
Tỏi xanh ngâm giấm là tình trạng phổ biến mà nhiều người gặp phải. Khi nhìn thấy tỏi xanh, chúng ta lo lắng không biết mình còn ăn được hay không. Nguyên nhân là vì giấm có tính axit. Khi dùng để ngâm tỏi sẽ phản ứng với các axit amin có trong tỏi và tạo ra các vòng cacbon-nitơ gọi là pyrroles.
Khi các pyrrole kết hợp với nhau, chúng tạo thành các polypyrrole và tạo thành màu sắc. Nếu 4 pyrrole kết hợp sẽ tạo thành màu xanh lá cây và nếu 3 pyrrole kết hợp sẽ tạo thành màu xanh lam.
Vì vậy, nếu sau một thời gian ngâm tỏi trong giấm mà tỏi chuyển sang màu xanh hoặc xanh lam thì điều này được coi là bình thường và an toàn, vẻ ngoài của màu sắc không ảnh hưởng đến mùi vị của tỏi.
Tỏi xanh ngâm dấm tuy có thể sử dụng lại nhưng chất lượng và công dụng chữa bệnh sẽ giảm đi so với tỏi ngâm đúng cách.
Tỏi ngâm dấm chuyển sang màu xanh vẫn ăn được
3Cách làm tỏi ngâm dấm không bị chuyển màu xanh
Cách làm tỏi ngâm giấm cũng rất đơn giản, sau khi gọt vỏ, cắt làm đôi hoặc cắt lát, sau đó ngâm tỏi vào 1 lít nước pha với 30g đường trong khoảng 30 phút rồi vớt ra để ráo nước. để giúp tỏi không bị hỏng. chuyển sang màu xanh.
Đun sôi phèn chua với nước, cho tỏi vào, chần sơ rồi vớt ra nhanh chóng. Bạn sẽ trộn giấm, nước lọc, đường, muối và bột tỏi sau đó đun sôi rồi để nguội. Sau đó cho tất cả vào lọ thủy tinh để ngâm và bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát.
Cách làm tỏi ngâm giấm không bị chuyển màu xanh
