Khi ăn lẩu mà không thêm nước dùng mới, việc chấm rau, thịt quá nhạt hoặc uống nước quá nóng… đều có thể khiến bạn bị bệnh.
Lẩu là món ăn ưa thích của nhiều người vào mùa đông nhưng bạn cần cẩn thận khi ăn để tránh bị ngộ độc. Dưới đây là 3 sai lầm thường gặp khi ăn lẩu:
Uống nước lẩu quá nóng, ăn quá nhanh
Bác sĩ Nguyễn Hoài Thu, Viện Y học ứng dụng Việt Nam, cho biết nhiệt độ của nồi lẩu đang sôi trên bếp có thể lên tới hơn 100 độ C nên thức ăn lấy ra khỏi nồi rất nóng. Nếu ăn ngay, lớp da mỏng trong miệng sẽ bị tổn thương. Màng nhầy trong dạ dày cũng bị ảnh hưởng bởi cách ăn uống này, dẫn đến loét dạ dày. Vì vậy, bạn nên để thức ăn lấy ra khỏi nồi nguội bớt trước khi ăn.
Không dùng nước nóng đun trên bếp quá 60 phút mà hãy đổ thêm nước mới vào.
Không thêm nước dùng mới
Đun càng lâu thì nước lẩu càng mặn do nước cạn dần cùng với lượng gia vị thoát ra trong quá trình nhúng thức ăn. Ngoài ra, đun nước nóng trên bếp lâu sẽ khiến vitamin bị phân hủy, chất béo bị bão hòa, không tốt cho sức khỏe. Lượng purine, chất béo, natri, dầu mỡ trong nước lẩu cũng tăng lên về cuối, làm tăng axit uric trong máu, không tốt cho người bị bệnh gút. Vì vậy, bạn không nên dùng nước nóng để đun trên bếp quá 60 phút mà nên châm thêm nước mới.
Nhúng rau và thịt quá nhạt
Theo bác sĩ Lê Văn Thiều, Khoa Nhiễm tổng hợp, Bệnh viện Bệnh Nhiệt đới Trung ương, nhiều người cho rằng thực phẩm hiếm ngon hơn, ngọt hơn. Tuy nhiên, ăn sống, thực phẩm nhúng đỏ có thể dễ dàng khiến vi khuẩn, ký sinh trùng xâm nhập vào đường tiêu hóa.
Sán dây bò thường ký sinh ở phần thịt nạc của bò. Ăn các món ăn làm từ thịt chưa nấu chín hoặc nội tạng của thịt bò, thịt lợn hoặc chỉ nhúng chúng chưa chín hoặc có màu đỏ đều có thể bị nhiễm sán dây. Các loại rau thủy sản dùng để nhúng lẩu như cần tây, rau muống cũng phải được nấu chín kỹ vì đây có thể là ổ sán dây. Trong môi trường tự nhiên, ấu trùng đuôi và nang sán lá gan bám vào rau thủy sinh hoặc bơi trong nước. Người ăn rau sống trồng dưới nước sẽ có nguy cơ mắc bệnh.
Theo các chuyên gia, nước lẩu thường chứa nhiều gia vị cay như sả, gừng, ớt. Người bị đau dạ dày nên cẩn thận khi ăn lẩu vì gia vị cay nóng rất dễ khiến các vấn đề về dạ dày tái phát. Bà bầu cũng nên hạn chế ăn lẩu có nhiều gia vị cay nóng vì không tốt cho thai nhi. Người mắc bệnh tiểu đường, huyết áp cao, mỡ máu, thấp khớp nên hạn chế hoặc không ăn các món lẩu có nhiều chất đạm và chất béo (hải sản, lòng bò…).
- Những người không nên ăn lẩu
- Tại sao trời lạnh nhiều người lại thèm ăn lẩu?
- Rau và lẩu là ‘kẻ thù’ của nhau: Không thấy ngon mà ‘cố ăn xôi’ rồi gặp rắc rối!
