Bánh canh cua chưa đụng đũa để hôm sau ăn? Chuyên gia đưa ra câu trả lời

Có nên để súp cua qua đêm hôm sau ăn?

Mùa hè, canh cua và cà pháo muối là hai món được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, nhiều bà nội trợ lỡ nấu nhiều rồi thắc mắc súp cua có để qua đêm trong tủ lạnh và hôm sau thưởng thức được không.

Trước thắc mắc của nhiều bà nội trợ, chuyên gia PGS. PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh – Chuyên gia Công nghệ thực phẩm về vấn đề này như sau:

– Thứ nhất, canh cua thường được nấu với các loại rau, nhưng rau nấu chín sẽ rất nhanh bị ôi thiu, ngay cả khi chưa ôi thiu, hôm sau nấu lại sẽ không còn chất dinh dưỡng như trước. Hơn hết, vị rau củ cũng rất đậm và bùi.

– Thứ hai, cua có nhiều chất dinh dưỡng nhưng cũng là “mồi” ưa thích để vi khuẩn xâm nhập vào bên trong.

Các chuyên gia khuyên khi ăn không hết nên đổ đi, không nên ăn vào bữa sau, kể cả với phần súp cua chưa động đến hay bảo quản trong tủ lạnh. Điều này tiềm ẩn nguy cơ gây ngộ độc, tiêu chảy rất cao.

Thứ ba, nếu bạn nấu canh cua vào buổi tối và để đến sáng hôm sau mới ăn thì còn tệ hơn. Lý do là không nên ăn súp cua vào buổi sáng. Đây là thực phẩm tính lạnh, khi ăn canh cua vào buổi sáng sẽ dễ gây lạnh bụng, thậm chí đau bụng, rối loạn tiêu hóa (kể cả canh cua vừa nấu). Thời điểm ăn súp cua ngon nhất là vào buổi trưa hoặc chiều tối. Ngoài ra, súp cua cần thời gian chế biến lâu để chín kỹ, trong khi buổi sáng mọi người thường bận rộn với công việc nên không có thời gian nấu hoặc nếu nấu sẽ không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nên tốt nhất. . không nên ăn vào buổi sáng.

Canh cua chỉ nên ăn trong một bữa ngay sau khi nấu, không bảo quản trong tủ lạnh vì sẽ mất vệ sinh an toàn thực phẩm.

Như vậy, nếu muốn tiết kiệm, bạn nên mua và nấu với lượng súp cua vừa đủ cho gia đình để đảm bảo sức khỏe và vệ sinh an toàn thực phẩm.

Đối với cua đồng tươi sống (sau khi đã được làm sạch kỹ càng) bạn có thể bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng và vệ sinh. Cua đồng cấp đông sẽ giúp rút ngắn thời gian chế biến, rất tiện lợi vì có thể sử dụng cho lần sau mà không bị hao hụt nhiều dinh dưỡng.

Lưu ý khi ăn súp cua

– Tuyệt đối không chế biến cua chết vì trong cua chết có chứa chất histidin gây dị ứng, nổi mề đay, ngứa, nôn nao, nhức đầu, chóng mặt, ngộ độc (đau bụng, nôn mửa, tiêu chảy và sôi bụng). một số vấn đề sức khỏe xấu khác…).

– Tuyệt đối không ăn gỏi cua hoặc uống nước cua sống. Làm điều này có thể có hậu quả sức khỏe bất lợi. Đúng là trong nước cua đồng có nhiều chất dinh dưỡng, nhưng nước cua sống và gỏi cua đều là những món ăn sống có thể chứa nhiều mầm bệnh nguy hiểm gây ngộ độc thực phẩm, đặc biệt là sán lá phổi (Paragonimus ringeri).

Chia sẻ