Trong xã hội ngày nay, việc sở hữu một chiếc tủ lạnh không hề khó, việc bảo quản thực phẩm sẽ dễ dàng hơn. Tuy nhiên, nhiều người mắc sai lầm trong việc bảo quản thực phẩm, điều này nguy hiểm đến mức nào?
Bất kỳ loại thực phẩm nào cũng nên để trong tủ lạnh, thực phẩm đã nấu chín nên bảo quản trong tủ lạnh, thực phẩm sống và thực phẩm đã nấu chín nên để chung với nhau… Dưới đây là một số cách bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh. Việc làm lạnh ảnh hưởng tới sức khỏe con người vì không được thực hiện đúng cách.
1 Bảo quản thực phẩm không đúng cách có tác hại gì?
Khi thực phẩm được cho vào tủ lạnh, vi sinh vật sẽ ngừng hoạt động . Vì vậy, nếu không bảo quản đúng cách, các vi sinh vật này sẽ di chuyển sang các thực phẩm khác, có thể dẫn đến nguy cơ ngộ độc thực phẩm cao khi chúng ta sử dụng.
Do ăn phải thực phẩm không được bảo quản đúng cách trong tủ lạnh, một phụ nữ sống ở tỉnh Thiểm Tây, Trung Quốc đang mang thai đứa con thứ hai được 29 tuần. Tối ngày 3/6, do ăn thức ăn thừa qua đêm trong tủ lạnh nên cơ thể cảm thấy khó chịu. Người phụ nữ bắt đầu có dấu hiệu sốt, buồn nôn, đau bụng và nhanh chóng được gia đình đưa đến bệnh viện.
Kết quả xét nghiệm cho thấy sản phụ bị nhiễm trùng ối và dây rốn của thai nhi chết cũng nhiễm vi khuẩn Listeria Monocytogenes . Nguyên nhân lây nhiễm của mẹ được xác định là do ăn phải thức ăn để qua đêm trong tủ lạnh . Loại vi khuẩn này chủ yếu phát triển trong thịt sống, rau củ, trái cây ướp lạnh , các sản phẩm từ sữa hoặc thực phẩm chưa nấu chín kỹ.
Câu chuyện trên cho thấy tầm quan trọng của việc bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh. Mọi người cần cẩn thận khi sử dụng và bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh, đặc biệt là các mẹ bầu.
Xem thêm: Cách bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh
Ngoài ra còn một số nguyên nhân khác ảnh hưởng đến quá trình bảo quản:
Tùy ý điều chỉnh nhiệt độ tủ lạnh
Thông thường khi chúng ta mua tủ lạnh thì nhiệt độ được nhân viên cài đặt mặc định. Tuy nhiên, có thể trong quá trình sử dụng bạn vô tình điều chỉnh lại nhiệt độ và dẫn đến nhiệt độ sai.
Mọi loại thực phẩm đều có thể để trong tủ lạnh
Thực phẩm tươi mua ở chợ không đảm bảo vệ sinh. Nếu bạn vội vàng cho vào tủ lạnh và trộn chung với các thực phẩm đã nấu chín hoặc tươi khác thì vi khuẩn sẽ lây lan nhanh chóng.
Không vệ sinh tủ lạnh thường xuyên
Đây là nơi chứa nhiều vi khuẩn nhất nếu bạn không vệ sinh tủ lạnh thường xuyên (để loại bỏ lượng vi khuẩn có trong tủ lạnh. Lượng vi khuẩn này sẽ lây lan rất nhanh đến các thực phẩm trong tủ lạnh, là điều kiện để sinh ra nhiều độc tố có hại cho sức khỏe.
Xem thêm chi tiết trong bài viết: 7 bước vệ sinh tủ lạnh tại nhà.
Không đậy kín toàn bộ thực phẩm trong tủ lạnh
Không đậy nắp thực phẩm đã qua chế biến và không cho vào túi đựng thực phẩm tươi sống là một thói quen cực kỳ nguy hiểm. Vi khuẩn sẽ nhanh chóng xâm nhập vào thực phẩm, phân hủy ngay cả khi chúng ta chế biến lại sau khi lấy ra khỏi tủ lạnh. Bên cạnh đó, việc không đậy nắp thực phẩm cũng gây ra mùi hôi trong tủ lạnh.
2Một số cách bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh
Bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh cũng cần có những kiến thức nhất định . Bạn không thể đặt bất cứ thứ gì bạn muốn vào tủ lạnh. Dưới đây là một số mẹo cũng như một số lưu ý khi bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh.
Không nên bảo quản trái cây và rau củ cùng nhau
Các loại trái cây, rau quả khác nhau thường tiết ra những chất cụ thể và nếu bảo quản chung với nhau sẽ nhanh hỏng hơn .
Xem thêm chi tiết trong bài viết: Không nên bảo quản trái cây và rau củ chung với nhau.
Những thực phẩm này tuyệt đối không nên bảo quản trong tủ lạnh
Bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh là thói quen của nhiều người để giữ thực phẩm tươi lâu hơn. Tuy nhiên, không phải loại thực phẩm nào cũng nên cho vào tủ lạnh. Bánh mì, mật ong, cà phê, tỏi,… là những thực phẩm như vậy, để những thực phẩm này vào tủ lạnh sẽ nhanh chóng hư hỏng và biến chất.
Xem thêm chi tiết trong bài viết: Những thực phẩm tuyệt đối không thể bảo quản trong tủ lạnh
Bảo quản thực phẩm sống và chín
Theo thói quen của nhiều người, tất cả các loại thực phẩm dù đã qua chế biến hay tươi sống đều có thể bảo quản trong tủ lạnh và có thể sử dụng bất cứ khi nào cần thiết. Nhưng ít người biết bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh được bao lâu là an toàn.
Xem thêm chi tiết trong bài viết: Từ A đến Z, mẹo bảo quản thực phẩm sống và chín trong tủ lạnh
Bảo quản thực phẩm dễ gây ngộ độc đúng cách
Sữa, gia vị, trái cây, thịt, trứng… những thực phẩm quen thuộc thường được sử dụng nhưng nếu không bảo quản đúng cách sẽ bị hư hỏng, gây hại cho sức khỏe khi sử dụng thay vì có lợi. Vì vậy, việc bảo quản nó trong tủ lạnh là rất quan trọng.
3 cách sắp xếp thực phẩm trong tủ lạnh
Cách sắp xếp thực phẩm trong tủ lạnh
Đầu tiên, bạn phải điều chỉnh nhiệt độ phù hợp. Tùy theo thời tiết nơi bạn ở mà điều chỉnh nhiệt độ phù hợp. Bạn cần sắp xếp thực phẩm trong tủ lạnh theo các tiêu chí sau:
- Tủ đông dùng để đựng thịt, cá,… đồ sống . Bạn phải chia các đồ vật vào từng túi nhựa nhỏ hoặc hộp nhựa và sắp xếp chúng thật ngăn nắp.
- Ở ngăn dưới bạn nên để đồ ăn đã nấu chín, hoặc các nguyên liệu như bơ … Bạn phải cho những món đồ này vào túi hoặc hộp. Ngoài ra, bạn có thể để hộp đựng thức ăn thừa và đồ đã nấu chín ở các tầng trên, còn ở các tầng dưới bạn để đồ chưa nấu chín.
- Ngăn kéo là nơi để rau, củ, quả,… vì nơi này có nhiệt độ vừa phải.
- Cửa tủ lạnh là nơi không khí lạnh ít lọt vào nhất nên bạn chỉ nên để những loại gia vị, nước sốt,… có thể bảo quản được lâu.
4 Cách bảo quản thực phẩm khi không có tủ lạnh
Với thức ăn nấu chín
Đầu tiên, hâm nóng lại thức ăn, để nguội rồi đậy nắp nồi lại . Sau đó đặt cả chậu vào một chậu nước lạnh lớn sao cho mặt nước cách miệng chậu 7 – 10cm , tránh nước tràn ra ngoài. Vì vậy, bạn có thể biết rằng thức ăn đã được nấu chín.
Với thực phẩm tươi sống
Cách bảo quản thực phẩm bằng thực phẩm tươi sống
Thịt, cá không để trong tủ lạnh sẽ dễ bị hư hỏng. Vì vậy, nếu không có tủ lạnh, bạn nên muối bề mặt, thêm chút tiêu rồi cho vào hộp.
Ngoài ra, bạn cũng có thể chiên nhẹ cá để có lớp bảo vệ.
Với các loại rau, củ
Cách bảo quản thực phẩm bằng rau, củ
Rau củ rất dễ bị héo ngay cả khi có tủ lạnh. Vì vậy việc bạn cần làm là nhúng lá vào chậu nước lạnh chứ không nhúng phần thân. Tuy nhiên, phương pháp này chỉ có thể áp dụng trong thời gian ngắn.
Ngoài ra, nếu là củ, bạn có thể đem phơi nắng cho khô để củ mất nước và không bị vi khuẩn tấn công.
Xem thêm chi tiết trong bài viết: 8 loại thực phẩm quen thuộc cần bảo quản đúng cách để tránh ngộ độc
Kiến thức về bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh là rất cần thiết, bởi điều này ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe con người. Vì vậy, mỗi chúng ta cần trang bị đầy đủ kiến thức để bảo vệ bản thân cũng như các thành viên trong gia đình.
