Khi nhắc đến ẩm thực cao cấp, chúng ta không còn xa lạ với gan ngỗng. Với hương vị độc đáo, vị béo béo và sự hiếm có của nguyên liệu, gan ngỗng thường xuất hiện trong các nhà hàng sang trọng với mức giá không hề rẻ. Nhưng đằng sau món ăn sang chảnh này còn rất nhiều điều đáng nói.
Quy trình sản xuất gan ngỗng
Tất nhiên, để sản xuất ra gan ngỗng béo – “foie gras” (từ tiếng Pháp có nghĩa là “gan béo”), người ta cần những con ngỗng có trọng lượng vượt quá ngưỡng bình thường và chỉ có thể thực hiện được trong điều kiện được nuôi theo quy trình. Công nhân phải nhét ống dẫn thức ăn vào họng ngỗng ba lần, trung bình mỗi ngày phải nhét tới 2kg. Việc ép ăn khiến gan của ngỗng sưng lên gấp 10 lần kích thước bình thường. Nhiều người gặp khó khăn khi đứng vì lá gan khổng lồ của họ làm căng bụng. Trong chuồng, những con ngỗng béo có thể bị rách lông vì quá chật chội và tấn công lẫn nhau vì căng thẳng.
Tại các cơ sở nuôi gan ngỗng, ngỗng được nuôi trong những chiếc lồng nhỏ hoặc chuồng chật chội. Không thể tự tắm rửa hay chải chuốt, chúng bị bao phủ trong môi trường xung quanh đầy phân trộn với dầu. Một phóng viên của Newsweek – người đã đến thăm một trang trại gan ngỗng – đã mô tả những con ngỗng này “bơ phờ” và “thường bị khập khiễng vì nhiễm trùng ở chân do đứng trên lưới kim loại trong quá trình kiếm ăn”. ăn”.
Ngỗng bị ép ăn bằng ống sắt
Các vấn đề sức khỏe phổ biến khác bao gồm tổn thương thực quản, nhiễm nấm, tiêu chảy, suy giảm chức năng gan, căng thẳng, chấn thương xương ức và gãy xương. Một số con ngỗng chết vì viêm phổi do ép thức ăn vào phổi hoặc bị nghẹn do chất nôn của chính chúng. Theo một nghiên cứu, những con ngỗng bị buộc phải ăn gan có tỷ lệ tử vong cao gấp 20 lần so với những con ngỗng cùng loại.
Bởi vì gan ngỗng chỉ được làm từ gan của con đực nên tất cả những con ngỗng cái – chỉ riêng ở Pháp là 40 triệu con mỗi năm – đều vô dụng đối với ngành công nghiệp này. Nhưng chúng vẫn cần thiết cho việc sinh sản. Vì vậy, sau khi hoàn thành nhiệm vụ, con ngỗng cái chỉ đơn giản được ném vào máy xay, chế biến thành phân bón hoặc thức ăn cho mèo.
Tình trạng đáng buồn ở cơ sở chăn nuôi ngỗng
Một cuộc điều tra của PETA tại “Thung lũng Foie Gras” Hudson của New York đã phát hiện ra rằng một công nhân dự kiến sẽ ép ăn 500 con ngỗng ba lần một ngày. Tốc độ này có nghĩa là chúng thường đối xử thô bạo với những con ngỗng và làm chúng bị thương. Rất nhiều con ngỗng chết do vỡ nội tạng do cho ăn quá nhiều nên những công nhân “giết” dưới 50 con mỗi tháng sẽ được khen thưởng. Một công nhân nói với điều tra viên của PETA rằng anh ta có thể cảm thấy những khối giống như khối u do bị ép ăn trong cổ họng của một số con ngỗng. Một số con bị giòi cắn ở cổ đến nỗi khi uống nước sẽ tràn ra ngoài.
Hình ảnh trang trại nuôi ngỗng lấy gan
Một cuộc điều tra khác của PETA ở Thung lũng Hudson vào năm 2013 đã ghi lại rằng trước khi bị ép ăn, hàng nghìn con ngỗng con đã bị nhốt vào những chuồng giống như nhà kho khổng lồ trong điều kiện gần giống với điều kiện dành cho gà thịt và gà tây trong các trang trại công nghiệp. Những con ngỗng bị ép ăn bị nhốt, lên tới hàng chục con mỗi lồng, trong những chiếc lồng có kích thước rất nhỏ. Các nhà điều tra của PETA nhìn thấy các công nhân kéo cổ ngỗng dọc theo sàn lưới và ghim chúng vào giữa hai chân trước khi đâm ống dẫn thức ăn bằng kim loại xuống cổ họng họ.
Theo ước tính của Thung lũng Hudson, khoảng 15.000 con ngỗng trang trại chết mỗi năm trước khi bị giết thịt. Mỗi tuần, công ty này bán gan ngỗng làm từ 5.000 con ngỗng bị bệnh. Những con ngỗng ở Thung lũng Hudson bị giết ngay tại chỗ và các nhà điều tra của PETA đã quay được video một con ngỗng vẫn cử động sau khi bị cắt cổ họng.
Tại một trang trại gần Montreal thuộc sở hữu của nhà sản xuất gan ngỗng lớn nhất thế giới Rougié, PETA đã chụp được hình ảnh những con ngỗng xếp hàng trong những chiếc lồng giống như quan tài sắt. Đầu và cổ của chúng nhô ra qua những lỗ nhỏ để con người dễ dàng ép ăn chúng hơn. Những con ngỗng không thể làm gì khác hơn là đứng dậy, nằm xuống và quay đầu sang một bên. Chúng không thể quay đầu hoặc dang rộng đôi cánh.
Làm món ăn sang trọng này là một quá trình tàn bạo
Điều kiện tương tự cũng được ghi nhận ở một số trang trại nuôi gan ngỗng lớn nhất nước Pháp. Ngay cả những thay đổi tối thiểu về yêu cầu về kích thước lồng cũng đã khiến một số công ty Pháp cân nhắc việc chuyển sản xuất sang Trung Quốc, nơi không có luật bảo vệ động vật khỏi sự tàn ác và nơi sản xuất gan ngỗng đang gia tăng. tăng.
Quy trình sản xuất gan ngỗng gây nhiều tranh cãi đến mức bang California (Mỹ) đã cấm sản xuất loại thực phẩm này. Việc ép ăn động vật là bất hợp pháp ở nhiều quốc gia, bao gồm Israel, Đức, Na Uy và Mỹ. Ấn Độ cũng đã cấm nhập khẩu gan ngỗng, nghĩa là nó không thể được bán hợp pháp ở bất kỳ đâu trong nước.
Nguồn: PETA, Sentient Media
