Hướng tới tâm lý “trả tiền một lần, ăn ngay” của thực khách, buffet đang là xu hướng trong loại hình dịch vụ ăn uống hiện nay.
Được lựa chọn món mình thích, đồ ăn phong phú, no nê, cộng thêm việc ăn bao nhiêu, thực khách gần như “ít để ý” đến số tiền mình phải bỏ ra.
Nhưng để kiếm được lợi nhuận từ loại hình kinh doanh này, chủ nhà hàng buffet cũng phải hết sức cẩn thận trong các quy định áp dụng cho thực khách để giảm thiểu tổn thất. Ví dụ, khuyên khách hàng chỉ nên lấy đủ đồ ăn để tránh lãng phí. Nhiều nhà hàng thậm chí còn quyết liệt hơn khi áp dụng quy định “cân thức ăn thừa, tính tiền gấp đôi”. Ngoài ra, có một quy định mà hầu như ai cũng hiểu: Khách hàng không được mang đồ ăn từ nhà hàng buffet về nhà.
Ấy vậy mà tại một nhà hàng buffet nướng, lẩu ở thành phố Thẩm Dương (Liêu Ninh, Trung Quốc) lại xảy ra sự việc “dở khóc dở cười” như vậy.
Người đàn ông trung niên họ Lý cùng gia đình đi ăn buffet. Sau 2 tiếng ăn uống thỏa thích, anh trở về nhà, xách theo một chiếc túi màu đỏ có quai nhìn khá nặng. Một người phục vụ lập tức đến ngăn anh lại và nói: “Nhà hàng có quy định khách hàng không được mang đồ ăn ra ngoài”.
Trước đó, cô phục vụ đã phát hiện ra hành vi cho nhiều đồ ăn vào hai túi nilon đen nhưng không ngăn chặn ngay vì không thể chắc chắn về mục đích của khách hàng. Cô đợi đến khi anh Lý bỏ hai chiếc túi màu đen vào túi vải đỏ rồi xách ra phía cửa thì xác nhận khách đã vi phạm quy định của nhà hàng buffet nên ra ngăn cản.
Thấy nhân viên ngăn cản, ông Lý rất bất ngờ nói: “Tôi đã trả tiền rồi nên có quyền”. Tôi tự mình nhặt những thứ này lên và mang đến bàn. Sau đó tôi ăn không hết nên gói lại và mang về nhà”.
Người phục vụ kiên nhẫn giải thích với anh Lý và gia đình: “Nhà hàng buffet nào cũng có quy định này. Khách trả tiền một lần, có thể ăn bao nhiêu tùy thích nhưng không được mang về. Nếu khách hàng có thể tùy ý mang về nhà thì nhà hàng chúng tôi nhất định sẽ làm như vậy. bị thiệt hại nặng nề”.
Hai bên tiếp tục giằng co. Ông Lý luôn cho rằng việc mình mang thức ăn thừa về nhà là không có gì sai. Gia đình anh đã tiêu tiền. Nếu anh ta không ăn thỏa thích thì thật là lãng phí tiền bạc. Quản lý nhà hàng cũng có mặt để giải thích việc anh Lý làm là vi phạm nguyên tắc kinh doanh dịch vụ ăn buffet.
Cuối cùng, anh Lý phải để lại 2 túi nilon đen đựng thức ăn cho nhân viên nhà hàng rồi cùng gia đình rời đi. Người quản lý cho biết, hai túi đựng thực phẩm này tất nhiên không thể tái sử dụng và phải vứt đi nhưng nhà hàng vẫn quyết tâm làm đúng nguyên tắc. Nếu mọi khách hàng đều làm theo cách làm của anh Lý, nhà hàng sẽ lỗ nặng.
“Thực khách đến với nhà hàng chúng tôi chỉ cần trả chưa đến 100 tệ/người (hơn 330 nghìn đồng) là có thể thưởng thức rất nhiều món ăn tươi ngon phong phú, hải sản và thịt bò đều có sẵn. May mắn thay, khách hàng tên Ly là người biết ứng xử và thấu hiểu. Tôi chỉ sợ gặp phải những khách hàng bảo thủ, không chịu lắng nghe”, quản lý nhà hàng buffet chia sẻ.
Đoạn video thu hút sự chú ý của cư dân mạng nước này, nhiều người bình luận:
– Ăn buffet mà vẫn mang về? Tôi nghĩ gia đình người này mới đi ăn buffet lần đầu. Nếu khách hàng muốn lấy tất cả đồ ăn từ nhà hàng thì sao? Thực sự không thể hiểu được.
– Thực tế cũng có một số nhà hàng buffet “nhắm mắt làm ngơ” khi khách hàng mang hoa quả hoặc tráng miệng ra về. Nhưng điều này vẫn không được khuyến khích!
– Bạn phục vụ xử lý rất khéo léo, không phải khách cứ để đồ ăn vào túi là liền tố họ mang về.
Nguồn: Sohu, 164
