Thạch là món ăn nhẹ thường được làm tại nhà, có công thức đơn giản và nhanh chóng. Cùng tham khảo bí quyết làm món thạch giòn thơm ngon dựa trên kinh nghiệm thực tế nhé.
Trong thực đơn tiệc tùng hay các món ăn nhẹ tại nhà thường xuyên xuất hiện các món thạch, vải thiều. Bạn không thích mua thạch làm sẵn như: thạch New Choice và muốn tự tay nấu thạch cau cho gia đình.
Để nấu được một lượng thạch lớn như vậy, ngoài công thức nấu ăn thì kinh nghiệm cũng rất quan trọng. Đặc biệt là thạch giòn, nếu không biết cách chế biến thì thạch sẽ không giòn.
Chuẩn bị
15 phút Xử lý
60 phút dành cho
5 – 6 người
1 Nguyên liệu nấu thạch giòn
- Nước ép lá dứa
Nguyên liệu làm thạch chiên giòn
2Cách nấu thạch giòn
Bước 1 Nấu thạch
Cho vào nồi 2 lít nước, 25g bột thạch , dùng thìa khuấy đều và để trong 30 phút cho bột thạch nở ra.
Đặt nồi thạch lên bếp, đun nhỏ lửa, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp trong và hơi sôi.
Hạ nhỏ lửa, cho 180g đường, một ít vani và vài hạt muối vào, khuấy đều rồi đun thêm 10 phút trên lửa vừa.
Mẹo hay : Nếu muốn thạch thơm hơn, bạn có thể cho vài lá dứa vào nồi, nấu khoảng 4-5 phút thì lấy ra.
Nấu thạch
Bước 2 Đổ lớp thạch cà phê
Pha 3g cà phê với 100ml nước sôi, thêm 400ml thạch vào , khuấy đều. Đổ hỗn hợp này vào khuôn, đợi bề mặt thạch hơi se lại và đợi lớp tiếp theo.
Đổ lớp thạch cà phê
Bước 3 Đổ lớp thạch dừa
Cho 200g sữa đặc, 300ml nước cốt dừa, 20g đường vào tô lớn, thêm 1,2 lít thạch vào , khuấy đều.
Đổ phần thạch này lên trên thạch cà phê đã đông lạnh, đợi nguội.
Đổ lớp thạch dừa
Bước 4 Đổ thạch lá dứa vào
Thêm 4 thìa nước ép lá dứa vào phần thạch còn lại và khuấy đều.
Đợi lớp thạch dừa hơi se lại rồi đổ thạch lá dứa lên trên.
Đổ thạch lá dứa vào
Bước 5 Thành phẩm
Đợi thạch nguội hoàn toàn rồi cho vào tủ lạnh nhé! Khi thạch nguội thì lấy ra dùng dao cắt thành từng miếng vừa ăn.
Sản phẩm hoàn thiện
3Thưởng thức
Thạch có 3 màu đẹp mắt, giòn, mát, ngọt vừa phải và thơm mùi nước cốt dừa, lá dứa và cà phê, ăn rất ngon.
Bạn có thể tham khảo tổng hợp 10 cách làm thạch rau câu thơm ngon, giòn này nhé!
Thưởng thức
4Tỷ lệ bột thạch và nước
Mỗi loại bột thạch khác nhau sẽ có tỷ lệ bột và nước khác nhau. Vì vậy trước khi nấu bạn cần đọc kỹ hướng dẫn để nắm rõ tỷ lệ pha trộn. Tuy nhiên, trong trường hợp bạn muốn tăng thêm hương vị cho thạch bằng cách cho vào cà phê, trà, sữa tươi, nước cốt dừa hay sữa đặc… thì bạn cần chú ý thay đổi tỷ lệ nước cho phù hợp.
Ví dụ theo hướng dẫn gói thạch giòn 50g bạn sẽ pha với 2,5 lít nước. Tuy nhiên , theo kinh nghiệm, nếu muốn thạch giòn hơn thì chỉ cần dùng 1,5 lít nước để trộn . Ngoài ra, bạn có thể thêm các hương liệu, nguyên liệu khác nhưng lưu ý không giảm dưới 1,5 lít nước/50g bột thạch.
Để tiết kiệm chi phí khi làm thạch, bạn nên chọn mua gói bột lớn. Nếu không dùng hết trong một lần, bạn có thể gói chặt lại và lấy ra khi muốn nấu. Hãy chọn mua sản phẩm có thương hiệu chất lượng vì trên thị trường có rất nhiều loại bột thạch. Nếu không nghiên cứu và lựa chọn kỹ, bạn có thể mua phải sản phẩm kém chất lượng, hàng giả… gây hại cho sức khỏe. Với bột rau câu giòn, bạn có thể lựa chọn thương hiệu uy tín như: bột rau câu agar-agar, sản phẩm này có giá thị trường khoảng 13.600đ/25g gói nhỏ và gói lớn 50g giá 25.000đ.
Tỷ lệ bột thạch và nước
5Lưu ý khi làm thạch
Khi nấu thạch tại nhà
Trường hợp bạn nấu thạch và muốn thêm các hương liệu như cà phê, nước cốt dừa, sữa… thì bạn nên thêm các hương vị này vào cuối cùng khi bột thạch đã tan hết . Khuấy thật nhanh rồi đổ vào khuôn để giữ nguyên hương vị của gia vị.
Khi đổ thạch vào khuôn
Nếu muốn đổ thạch thành nhiều lớp thì sau khi đổ lớp thứ nhất đợi lớp đó cứng lại một chút rồi mới đổ lớp thứ hai. Khi đổ lớp sau lên trên lớp trước, bạn nên nhẹ nhàng và khéo léo một chút. Lưu ý tránh trường hợp lớp dưới chưa đông cứng lại đổ lớp trên lên trên sẽ khiến 2 lớp hòa quyện vào nhau. Nếu lớp dưới đã đông lại và bạn đổ lớp trên lên trên thì hai lớp sẽ không dính vào nhau.
Chọn khuôn thạch phù hợp
Khi đổ thạch cho gia đình ăn, bạn có thể thoải mái lựa chọn khuôn thạch phù hợp. Nhưng nếu đổ thạch đi tiệc thì bạn nên cân nhắc lựa chọn khuôn, ví dụ có thể dùng cốc nhựa nhỏ cho bàn 10 cốc, hoặc có thể dùng khuôn tròn đường kính khoảng 20-30 cm, khoảng 3 cốc. -Cao 4 cm rồi cắt thành 10 phần bằng nhau.
Nấu theo mẻ vừa và nhỏ
Thạch rất dễ đông nên khi nấu bạn nên nấu thành từng mẻ nhỏ và không nên nấu quá nhiều vì nếu vô tình khuấy mà gặp phải thứ gì đó hoặc đang bận làm việc khác trong khi nấu có thể sẽ làm hỏng mọi thứ. Một hũ thạch như vậy sẽ rất đắt.
Hy vọng những thông tin chia sẻ về bí quyết nấu thạch giòn sẽ giúp bạn tự tin hơn khi nấu thạch. Hãy bắt đầu thực hiện để có món thạch thơm ngon cho cả nhà nhé!
