Thịt bò chứa nhiều sắt, kali, axit amin… giúp bổ sung năng lượng cho cơ thể và bồi bổ cơ thể hiệu quả. Tuy là loại thịt thông dụng nhưng nếu không biết bí quyết chế biến bạn sẽ gặp khó khăn. Bài viết dưới đây sẽ bật mí cho bạn một số mẹo giúp nấu bò ngon tuyệt hảo.
thịt bò mềm
Cho một ít muối vào nồi nấu. với thịt bò dai, có thể làm mềm bằng cách đun sôi. Khi luộc thịt bò, cho một thìa canh rượu trắng vào 1kg thịt, đun khoảng 10 đến 15 phút thịt sẽ mềm.
Với gân bò
Gân bò hoặc đùi, sườn nếu muốn ăn mà không có thời gian hầm lâu thì cho vào nồi một miếng dứa, đá viên hoặc thìa nhôm, như vậy thịt sẽ mềm.
Cắt thịt bò
[
Để miếng thịt mỏng nhưng không bị nát, bạn hãy bọc thịt cẩn thận rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh. Để ngăn đá khoảng 15 đến 30 phút thì lấy ra và thái mỏng, như vậy thịt sẽ dễ dàng cắt thành những miếng đẹp mắt.
Khử mùi hôi của thịt bò
Lấy một củ gừng, nướng chín, cạo sạch lớp vỏ cháy, giã nát rồi xát lên thịt. Xả lại bằng nước lạnh, thịt sẽ không còn mùi hôi.
Sử dụng thịt bò theo từng món ăn
Đối với các món xào nên dùng phi lê hoặc thân thịt. Thịt khi chiên sẽ không bị dai mà rất mềm.
Đối với các món hầm như bò kho, bò ủ… nên chọn phần thịt có gân như bắp bò, gân, đuôi bò, đùi bò… như vậy món ăn mới ngon. Đối với các món như bò hầm, bạn nên cho thêm các nguyên liệu như tỏi, gừng, vỏ quế, đinh hương… như vậy món ăn sẽ ngon và thơm hơn mà không gây cảm giác ngấy.
Đối với món nướng nên dùng thịt phi lê hoặc nạm có chút mỡ để khi nướng sẽ thơm và ngon hơn.
Chọn thịt bò ngon
Đầu tiên, bạn cần chú ý đến màu sắc. Nên mua thịt bò tươi, không chọn thịt có màu đỏ sẫm. Mỡ bò phải chọn loại có màu vàng và tuyệt đối không được lấy mỡ mềm. Tiếp theo, bạn nên xem thớ thịt bò, chọn con có thớ nhỏ, mềm. Không mua thịt có thớ to, cứng. Bạn cũng nên dùng đầu ngón tay ấn vào miếng thịt xem không bị dính và không có mùi lạ là miếng bít tết ngon.
Thật đơn giản phải không nào? Chỉ với vài cách đơn giản, bạn không chỉ chế biến món ăn ngon mà còn ghi điểm với cả nhà đấy. Nếu bạn có mẹo nào khác liên quan đến thịt bò, hãy chia sẻ với mọi người ở phần bình luận bên dưới nhé.
Biên tập bởi Đoàn Huỳnh Bảo Duy • Đăng ngày 10/09/2014
