Nướng cá bằng lò nướng cực kỳ nhanh chóng và tiện lợi. Tuy nhiên để nướng được cá ngon thì không phải ai cũng làm được. Hãy tham khảo một số mẹo sau để nướng cá bằng lò nướng được thơm ngon và giữ nguyên dinh dưỡng nhé!
1. Cách chọn cá ngon
Bạn nên chọn mua cá tươi, mặc dù cá đông lạnh cũng có thể dùng để nướng nhưng không ngon bằng. Khi mua cá, hãy ghi nhớ một số điểm:
- Những phần thịt cá tươi ngon sẽ không có mùi quá tanh hay khó ngửi.
- Kiểm tra bề ngoài của cá để đảm bảo cá được bảo quản lạnh và da sạch và sáng.
- Nếu mua cá nguyên con nên chọn những con có da ẩm, bóng, mang màu hồng nhạt.
- Tránh mua cá đã để tủ lạnh lâu ngày.
- Chọn mua thịt cá nhìn săn chắc, không bị bở.
- Nên chọn cá có màu trắng và trông còn tươi, không nên chọn cá có màu vàng hoặc be.
- Nếu mua cá đông lạnh, bạn nên chọn những phần có bao bì chắc chắn, không có dấu hiệu bị đông đá hay quá khô và kiểm tra ngày đóng gói cũng như hạn sử dụng ghi trên bao bì. Chọn mua cá ở những cửa hàng đông khách, bán chạy.
2. Dùng giấy bạc để nướng cá
Thông thường, những miếng thịt cá dày và chắc (như cá phi lê) là lựa chọn tốt nhất để nướng. Các loại cá có hàm lượng dầu cao như cá hồi, cá ngừ… cũng thích hợp để nướng.
Thông thường để nướng cá bằng lò nướng được ngon, bạn nên bọc cá trong giấy bạc. Nước giấy bạc giúp nước sốt (nếu có) ngấm dần vào cá trong quá trình nướng, hơn nữa lại tiện lợi không mất công vệ sinh quá nhiều sau khi nướng.
3. Làm nóng lò trước khoảng 10-15 phút
Làm nóng lò trước khi nướng cũng giống như khi muốn chiên cá, bạn phải làm nóng dầu trong chảo trước rồi mới cho thực phẩm vào. Thao tác này sẽ giúp lò đạt nhiệt độ phù hợp ngay khi bạn cho thực phẩm vào.
4. Kỹ thuật nướng cá
Bạn có thể ướp cá trước khoảng 30 phút, trước khi nướng nhúng cọ vào dầu ăn và quết nhẹ hai mặt cá để cá sau khi nướng có màu đẹp.
Tham khảo thời gian nấu của cá
Thời gian nướng thông thường khoảng 10 phút cho miếng cá dày khoảng 2,5cm (lò làm nóng sẵn ở nhiệt độ 220 độ C).
- Nếu cá dày hơn 2,5 cm: cứ 1,5 cm nướng thêm 5 phút.
- Bọc cá trong giấy bạc: nướng thêm 10 phút.
- Cá nướng trong giấy bạc không bọc: nướng thêm 5 phút.
- Cá không có giấy bạc: nướng thêm 10 phút nữa.
- Cá cùng các nguyên liệu khác trong bụng: nướng thêm 10 phút.
- Cá chưa rã đông trước khi nướng: nướng thêm 10 phút.
Ví dụ: Bạn nướng miếng cá dày 4cm đã rã đông, không cho các nguyên liệu khác vào bụng cá, bọc giấy bạc thì tổng thời gian nướng là 25 phút.
