Cắt thịt đẹp mắt để món xào, món chiên,… bắt mắt hơn và đặc biệt ngon miệng? Hãy để chuyên mục bếp bật mí cho bạn bí quyết thái thịt đẹp mắt, ngon như đầu bếp nhé!
Những miếng thịt chín mềm, dính vào nhau là một thử thách khi bạn muốn trình bày một món ăn đòi hỏi miếng thịt phải thật mỏng. Giải quyết vấn đề này giúp bạn với 2 cách thái thịt đơn giản.
Mẹo 1: Làm đông thịt trước khi thái
Cho thịt vào ngăn đá tủ lạnh để thịt săn chắc và dễ thái hơn. Điều này áp dụng cho thịt lợn, thịt bò, thịt gà và thịt cừu. Khi lượng nước bên trong bắt đầu bán đông, khối thịt trở nên săn chắc hơn.
Bạn cần điều chỉnh thời gian thích hợp để thịt vừa bán được đông lạnh. Thông thường, một miếng thịt có độ dày từ 3-5cm được cấp đông trong khoảng 45 phút đến 1 tiếng.
Không nên để thịt đông cứng quá sẽ khó cắt và mất thời gian. Miếng thịt chỉ cần dùng dao cắt vừa phải, không nên quá cứng. Ngoài ra, đừng để thịt mềm đến mức bạn có thể dùng ngón tay ấn vào và để lại vết lõm.
Mẹo 2: Cắt ngang thớ thịt
Cấu tạo của thịt là các thớ cơ song song chặt chẽ và có tính đàn hồi giúp con vật di chuyển. Vì vậy, các sợi cơ này rất dai và khỏe. Nếu bạn thái thịt dọc theo chiều của các thớ thịt sẽ khiến thịt dai và khó ăn.
Khi bạn cắt ngang thớ thịt, bạn sẽ rút ngắn chiều dài của các đường cơ. Điều này làm cho nó rất dễ ăn, thịt tan chảy trong miệng của bạn.
