Nhìn kỹ từng gói nem như thế này đảm bảo bạn sẽ nâng cao “tay nghề” làm nem rán ngon hơn rất nhiều.
Nem rán là món ăn truyền thống luôn được nhiều người yêu thích. Nem rán có thể ăn quanh năm, không phụ thuộc vào thời tiết. Nem rán giòn, chấm với nước mắm chua ngọt, ăn kèm ít rau sống… thì còn gì hấp dẫn bằng.
Món nem rán đã quá quen thuộc nhưng không phải ai cũng biết cách gói nem đều và đẹp mắt. Chính vì vậy thường xảy ra tình trạng khi rán chả giò, con dài, con ngắn, con to, con nhỏ, con bị lem nhem… trông rất khó coi. Vì vậy, ông Mai Văn Kha (TP.HCM) người có nhiều kinh nghiệm nấu nướng mách cách gói nem rất đẹp, 100 cái đều một cái, khi rán không lo bị ỉu.
ông Mai Văn Khả.
Sau đây là cách gói nem của thầy Mai Văn Kha, các bạn tham khảo để làm thử nhé:
Chuẩn bị nguyên liệu:
– Thịt bằm, tôm, hành hoa, mộc nhĩ, nấm hương, miến, giá, hành, cà tím (lượng vừa đủ), khoai môn, tiêu, bột canh/bột nêm (tùy ý).
– Bánh tráng: Ram, chả giò
Làm:
Bước 1: Sơ chế
Chuẩn bị nguyên liệu như bạn vẫn làm.
Video sơ chế nguyên liệu.
tuy nhiên lưu ý:
– Để món nem rán được giòn lâu, trước tiên nguyên liệu phải khô và tươi, các loại rau củ cần được làm khô trước khi trộn. Cũng không nên cho quá nhiều trứng.
Video về cách trộn.
Bước 2: Gói nem
– Đặt 1 lá nem hoặc ram lên thớt, sau đó cho 1/2 lượng nem (hoặc 1/2 lượng nem thường) vào giữa theo một góc chéo. Phần giò cắt 1/2 này, bạn có thể hình dung nó như một chiếc thước kẻ giúp bạn căn những chiếc giò có kích thước đều nhau.
Tiếp theo cho nhân vào giữa. Chỗ cho nhân chỉ vừa 1/2 số nem bên trên. Gấp bánh tráng lại và cuộn 2 vòng khá chặt. Sau đó gập 2 bên chính xác với mép của 1/2 chiếc nem ở trên. Cuộn bằng tay và thế là xong.
Video cách gói nem chi tiết.
Ghi chú:
– Sau khi đạt chuẩn, khi gói đến miếng chả giò cuối cùng không còn một giọt nước là bạn đã hoàn thành 99%. Từ khâu chuẩn bị, đến sơ chế.
– Sau khi gói nên cho vào ngăn đá tủ lạnh 20 phút trước khi chiên để nem được định hình, khi chiên nem sẽ đẹp mắt hơn.
– Nên chiên ngập dầu và chiên 2 lần nem sẽ giữ được độ giòn lâu hơn.
Chúc các bạn may mắn!
