Máy lắc có lẽ là một công cụ vô cùng quen thuộc với các Bartender và Barista. Dưới đây là 5 điều bạn nên biết trước khi sử dụng bình lắc.
Máy lắc là một dụng cụ pha chế quen thuộc với các Bartender và Barista chuyên nghiệp. Không chỉ đơn giản là một dụng cụ lắc đồ uống, nó còn là biểu tượng của sự chuyên nghiệp và tính nghệ thuật. Nếu bạn đang có ý định học nghề Bartender thì hãy bỏ túi ngay 5 điều quan trọng cần biết này trước khi sử dụng máy lắc.
1Shaker là gì?
Shaker là gì?
Shaker hay còn gọi là mixer shaker là một công cụ không thể thiếu trong nghề Bartender và Barista, đặc biệt là trong ngành nhà hàng, khách sạn. Dùng để lắc cà phê, cocktail, mocktail,…
Bình lắc có nhiều kích cỡ khác nhau bao gồm 250ml, 350ml, 550ml và 750ml. Đặc biệt, bình lắc còn là công cụ biểu diễn nghệ thuật độc đáo dành cho các Bartender và Barista.
25 điều bạn nên biết trước khi sử dụng bình lắc
Phân loại bình lắc
Phân loại bình lắc
- Bình lắc Boston : Được chia thành hai phần: một nửa làm từ thép không gỉ và một nửa làm bằng thủy tinh, thường có kích thước nhỏ hơn và sử dụng nắp đậy khi lắc. Máy lắc Boston thường được các Bartender và Barista phương Tây sử dụng khi pha chế các loại đồ uống lớn. Khi sử dụng loại bình này, bạn cần dùng rây lọc riêng để rót hỗn hợp đồ uống vào ly.
- Máy lắc Cobbler (Máy lắc tiêu chuẩn): Gồm 3 phần – thân, bộ lọc và nắp, tất cả đều được làm bằng kim loại. Đây là loại máy trộn được các Bartender Châu Á ưa chuộng vì dễ sử dụng và có thể thao tác dễ dàng bằng hai tay hoặc chỉ một tay.
Công dụng của bình lắc
Công dụng của bình lắc
- Giúp hương vị đồ uống hoàn hảo hơn : Cố gắng pha chế một ly cocktail cosmopolitan bằng hai phương pháp – một là dùng bình lắc – hai là cho vào ly và khuấy bằng tay, đã cho thấy sự khác biệt rõ rệt về hương vị. Được pha chế bằng bình lắc, cocktail cosmopolitan sẽ mang đến hương vị thơm ngon, hài hòa hơn .
- Giúp đồ uống đạt yêu cầu chất lượng tốt nhất : Bằng cách pha bằng shaker, cocktail và mocktail chứa nước ép trái cây sẽ sáng hơn nếu được lắc kỹ . Đối với đồ uống có thành phần sữa, lắc đều sẽ hạn chế đầy hơi.
Đồ uống được làm lạnh đúng cách nhờ bình lắc
- Đồ uống được làm lạnh đúng cách : Dưới lực lắc của bình lắc, đá sẽ tương tác với đồ uống, tan chảy và giúp hỗn hợp đồ uống được pha loãng với nước một cách cân bằng, từ đó giúp hương vị của sản phẩm không bị phai. Vẫn gay gắt như trước . Bartender phải cẩn thận trong việc ước tính lượng đá cần sử dụng và thời gian lắc, để đảm bảo hương vị đồ uống không bị loãng quá nhiều.
- Tạo phong cách “ngầu” cho bartender : Chắc chắn hình ảnh một Bartender khéo léo sử dụng bình shaker sẽ thu hút sự chú ý và ngưỡng mộ của khách hàng. Bằng cách thể hiện kỹ năng sử dụng máy lắc, khách hàng có thể đánh giá khả năng của nhân viên pha chế . Bartender và Baristas có quyền tự do lựa chọn phong cách biểu diễn của mình, có thể thể hiện sự ngầu và “ngầu” hoặc vui vẻ, hào hứng trong quá trình biểu diễn, từ đó tạo nên một phong cách riêng biệt và độc đáo. tốt đẹp cho chính mình.
Kỹ thuật thao tác với bình shaker
Kỹ thuật thao tác với bình shaker
Pha chế bằng máy lắc là kỹ thuật cơ bản mà mọi Bartender cần phải nắm vững. Dưới đây là những điểm quan trọng cần lưu ý khi sử dụng bình lắc:
- Làm sạch bình lắc trước khi sử dụng để lắc.
- Lượng đồ uống và đá viên cho vào bình lắc không được chiếm quá 2/3 dung tích chai để tạo khoảng trống cho đồ uống di chuyển.
- Bạn cần cầm chắc chai bằng cả hai tay và di chuyển theo một quỹ đạo khi lắc . Người pha chế có kinh nghiệm có thể xử lý một bình trong mỗi tay.
- Thời gian lắc thường dao động từ 10 đến 18 giây và lực lắc tùy thuộc vào từng loại đồ uống.
- Đối với những người mới bước chân vào nghề Bartender, việc thành thạo kỹ thuật lắc bằng shaker đòi hỏi sự kiên nhẫn và luyện tập thường xuyên. Bởi lắc không chỉ đơn giản là một phương pháp pha trộn mà còn là một nghệ thuật.
Lưu ý khi sử dụng bình lắc
Lưu ý khi sử dụng bình lắc
Điều quan trọng mà các Bartender, Barista cần lưu ý khi sử dụng bình shaker là không nên cho đồ uống có ga vào trong chai . Nguyên nhân là do đá viên kết hợp với lực lắc có thể gây nổ , nguy hiểm cho cả người pha chế và khách hàng.
Để tránh tình trạng này, bartender cần kiểm tra kỹ nguyên liệu trước khi cho vào shaker và đảm bảo không có đồ uống có ga trong danh sách nguyên liệu dùng cho món ăn đang được pha chế.
Mua bình lắc ở đâu?
Mua bình lắc ở đâu?
Để sở hữu một chiếc máy lắc, giờ đây bạn có thể dễ dàng đặt mua trên các trang mua sắm trực tuyến hoặc đến trực tiếp các cửa hàng bán thiết bị trộn . Nếu mới bắt đầu tập luyện, bạn có thể chọn mua bình lắc giá rẻ, khởi điểm chỉ từ khoảng 60.000đ cho dung tích 350ml .
Tùy vào khả năng tài chính cũng như mục đích sử dụng mà bạn có thể mua máy lắc trộn chất lượng tốt hơn, phù hợp với nhu cầu sử dụng sau này.
Sử dụng bình lắc trong quá trình pha chế đồ uống là một trải nghiệm thú vị và độc đáo. Tuy nhiên, việc nắm vững những kiến thức và kỹ năng cần thiết là điều quan trọng để đảm bảo rằng bạn tạo ra những đồ uống hoàn hảo đáp ứng được mong đợi của khách hàng.
