So với thịt lợn, thịt bò đắt nên không phải gia đình nào cũng ăn thường xuyên. Theo bảng thành phần dinh dưỡng, thịt bò rất giàu protein, vitamin B, canxi, sắt, chất béo và vô số nguyên tố vi lượng khác. Ăn thịt bò sẽ giúp tăng cường hệ miễn dịch, bồi bổ cơ thể.
Có rất nhiều món ăn ngon từ thịt bò với các cách chế biến như kho, xào, nướng, hấp. Trong số đó, món thịt bò xào được yêu thích vì đậm đà, dễ kết hợp với các loại rau, có thể ăn với bún hoặc cơm.
Thịt bò xào thơm ngon ai cũng thích nhưng muốn chế biến phải có bí quyết, nếu không đúng thì miếng thịt dễ bị dai, có mùi nồng, ăn không ngon. ở tất cả.
Theo các đầu bếp lâu năm, để xào thịt bò mềm ngon cần lưu ý 2 điểm quan trọng. Trong bài viết này, Đầu bếp Eva sẽ chia sẻ đến bạn cách xào đúng cách, để bạn đọc tham khảo.
đồ gia vị
Để món thịt bò xào luôn mềm, mọng nước, thơm ngon và không bị tanh thì khâu nêm nếm gia vị rất quan trọng. Tùy theo cách nấu mà chọn gia vị khác nhau. Tuy nhiên, thường người ta sẽ ướp thịt bò với: dầu hào, tỏi, bột canh, nước tương, dầu ăn…
Điều chỉnh nhiệt độ dầu ăn
Với đồ chiên rán, nhiệt độ là yếu tố rất quan trọng. Thay vì để dầu nóng, bạn nên đun dầu khoảng 40 độ C rồi đổ thịt bò đã ướp vào xào. Ở nhiệt độ này, thịt bò sẽ chín từ trong ra ngoài thay vì “chắt” dễ khiến bề mặt thịt bị khô, cứng.
Cách làm thịt bò xào thơm ngon chuẩn nhà hàng
Nguyên liệu
– Thăn bò: 500g
– Hành, gừng, tỏi
– Nước tương, rượu nấu ăn, muối, dầu ăn
– Bột ngô, trứng, tiêu, xì dầu
Các bước làm thịt bò xào
1. Thịt mua về rửa sạch, để ráo nước rồi chặt miếng vừa ăn. Món thịt bò xào có ngon hay không cũng nằm ở bước này. Sợi thịt bò dày nên nếu cắt không khéo sẽ bị dai và khô. Bạn nên cắt ngang thớ thịt để thịt được mềm.
2. Hầu hết mọi người sau khi thái mỏng sẽ xào thịt, nhưng làm như vậy thịt sẽ không ngon thậm chí còn có mùi tanh nồng. Thịt bò xào tại quán ngon bởi được tẩm ướp kỹ càng.
Bạn cho vào tô thịt bò muối, nước tương nhạt, rượu nấu ăn, hạt tiêu, 1 lòng trắng trứng gà, 1 thìa canh bột bắp rồi trộn đều cho ngấm. Cuối cùng nêm mì chính và khóa ẩm bằng 1 thìa dầu ăn. Ướp thịt bò trong 20 phút.
3. Hành, gừng, tỏi bóc vỏ băm nhuyễn. ớt xanh thái lát. Nhớ chuẩn bị thêm ít hạt tiêu, nước tương.
4. Đun nóng dầu ăn khoảng 40 độ rồi cho thịt bò đã ướp vào xào. Đảo liên tục để thịt bò chín đều, khi thịt chuyển màu thì tắt bếp. Múc thịt ra đĩa riêng.
5. Pha nước sốt gồm muối, nước tương nhạt, dầu hào, bột bắp và đường theo tỷ lệ thích hợp rồi dùng đũa khuấy đều.
6. Tận dụng phần dầu thừa khi xào thịt bò, cho hành băm, gừng, tỏi, tiêu vào chảo. Thêm 1 thìa nước tương, ớt băm nhỏ. Đảo đều cho đến khi các nguyên liệu chín thì cho nước sốt đã pha trước đó vào đun cùng.
7. Khi nước sốt sôi thì trút thịt bò đã xào vào đảo trên lửa lớn. Quan sát thấy nước sốt sền sệt thì cho thêm 1 thìa rượu trắng để tăng mùi thơm.
8. Tắt bếp và múc thịt bò xào ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng.
Loại thịt bò xào này rất ngon và có hương vị đậm đà. Những miếng thịt bò mềm, mọng nước, vị cay cay của ớt và tiêu sẽ giúp món ăn thêm phần hấp dẫn và kích thích vị giác.
