Việc lựa chọn giữa cà phê pha nóng và cà phê pha lạnh (cà phê ủ lạnh) thường dựa trên sở thích cá nhân hoặc thậm chí là thời tiết, thời gian trong ngày. Ví dụ, một người nào đó có thể thích uống cà phê nóng vào mỗi buổi sáng nhưng lại thích một tách cà phê lạnh vào buổi chiều.
Vậy hai loại cà phê này có mang lại những lợi ích sức khỏe khác nhau không?
So sánh sự khác biệt giữa cà phê nóng và cà phê lạnh
Chất chống oxy hóa
Theo Tiến sĩ Majid Basit, bác sĩ tim mạch, làm việc tại Hệ thống Y tế Memorial Hermann ở Sugar Land, Texas, Mỹ, có sự khác biệt giữa cà phê pha nóng và cà phê pha lạnh: “Cà phê nóng đã được chứng minh là có hàm lượng chất chống oxy hóa cao hơn, có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe. Nhưng chúng ta cần nghiên cứu thêm.”
Một nghiên cứu năm 2018 trên tạp chí Scientific Reports đã chứng minh điều này. Các nhà nghiên cứu từ Đại học Thomas Jefferson, Philadelphia, Pennsylvania, Mỹ, phát hiện cà phê pha nóng có hàm lượng chất chống oxy hóa cao hơn cà phê pha lạnh. Chất chống oxy hóa có thể ngăn ngừa hoặc làm chậm quá trình tổn thương tế bào, giảm nguy cơ mắc bệnh tim, tiểu đường, tử vong sớm, v.v.
Cà phê nóng có nhiều chất chống oxy hóa hơn cà phê lạnh.
Caffein
Thay vì sử dụng nước nóng, cà phê ủ lạnh được pha bằng cách ngâm cà phê trong nước lạnh trong 12-24 giờ.
Nhưng nếu mục tiêu của bạn là tăng lượng caffeine thì sao? Câu trả lời phức tạp hơn một chút. Lượng caffeine trong cà phê tự làm rất khác nhau và phụ thuộc vào nhiều yếu tố, bao gồm cả loại hạt được sử dụng.
Một nghiên cứu năm 2020 của Hiệp hội Hóa học Hoa Kỳ cho thấy phương pháp ủ nóng mang lại nhiều caffeine hơn một chút so với phương pháp ủ lạnh. Tuy nhiên, sự khác biệt không quá nhiều. Vì vậy, nhìn chung, bạn vẫn nhận được một lượng caffeine nhất định cho dù bạn uống cà phê nóng hay lạnh.
Lượng caffeine trong cà phê lạnh ít hơn cà phê nóng.
Tiến sĩ Basit giải thích: “Caffeine có cả tác động tích cực và tiêu cực đối với cơ thể. Nó làm tăng sự tỉnh táo của não và mức năng lượng chung, nhưng cũng sẽ làm tăng axit trong dạ dày dẫn đến khó chịu ở bụng đối với một số người”.
Bác sĩ tim mạch cũng lưu ý rằng một số người có thể bị tăng huyết áp, nhịp tim và đi tiểu nhiều hơn khi tiêu thụ caffeine.
Nói tóm lại, một tách cà phê pha nóng trung bình có nhiều chất chống oxy hóa hơn một chút và nhiều caffeine như cà phê pha lạnh. Các nghiên cứu chưa tìm thấy sự khác biệt lớn trong cách cơ thể con người phản ứng với hai dạng cà phê này. Dù được pha nóng hay lạnh, cà phê nhìn chung đều tốt cho sức khỏe.
Theo một nghiên cứu năm 2017 của Đại học Colorado, Mỹ, uống cà phê hàng tuần có thể giúp giảm nguy cơ đau tim tới 7%. Và ba nghiên cứu năm 2022 được trình bày tại Phiên họp khoa học thường niên lần thứ 71 của Đại học Tim mạch Hoa Kỳ càng củng cố thêm quan điểm rằng cà phê tốt cho sức khỏe tim mạch.
Thơm
Có một đặc điểm khiến tách cà phê nóng khác biệt với cà phê ủ lạnh đó là mùi hương. Theo một nghiên cứu năm 2008 được công bố trên Tạp chí Hóa học Nông nghiệp và Thực phẩm, có mối liên hệ giữa mùi thơm của hạt cà phê và tác dụng “chống oxy hóa hoặc thư giãn tiềm năng”.
Sử dụng chuột trong thí nghiệm trong phòng thí nghiệm, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng ngửi mùi cà phê nóng có thể làm giảm mức độ mệt mỏi và căng thẳng.
Tiến sĩ Basit cho biết: “Vì cà phê nóng có nhiều hơi hơn nên có thể tác dụng này sẽ tăng lên khi sử dụng cà phê nóng so với cà phê lạnh”.
Tuy nhiên, bác sĩ tim mạch cũng lưu ý rằng chưa có nghiên cứu chính xác nào về chủ đề này và nhiều kết quả có thể liên quan đến tác dụng giả dược.
Cà phê ủ lạnh là gì?
Cà phê ủ lạnh, cà phê pha bằng nước lạnh, đang trở nên phổ biến trong những năm gần đây.
Thay vì sử dụng nước nóng, cà phê ủ lạnh được pha bằng cách ngâm cà phê trong nước lạnh trong 12-24 giờ. Phương pháp này làm cho cà phê bớt đắng hơn so với pha nóng.
Mặc dù hầu hết các nghiên cứu về lợi ích sức khỏe của cà phê đều dựa trên việc pha cà phê nóng, nhưng pha lạnh được cho là mang lại nhiều lợi ích tương tự.
Cách pha cà phê cold brew đơn giản tại nhà:
Cà phê ủ lạnh không chỉ là thức uống mới lạ mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Cách pha chế loại cà phê này cũng rất đơn giản. Dưới đây là cách pha cà phê ủ lạnh tại nhà.
– Mua hạt cà phê rang nguyên hạt và xay mịn, hoặc có thể sử dụng cà phê xay sẵn.
– Cho 1 cốc bột cà phê vào lọ thủy tinh lớn rồi thêm từ từ 4 cốc nước vào, sau đó khuấy đều.
– Đậy kín bình và để hỗn hợp cà phê và nước trong tủ lạnh từ 12 – 24 giờ.
– Lọc hỗn hợp trên qua giấy lọc. Nước cà phê nhận được sẽ ở dạng cô đặc. Cho nước cà phê đậm đặc này vào bình có nắp đậy.
– Đậy nắp lọ thật kín và có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa 2 tuần.
– Trước khi uống, pha loãng cà phê cô đặc bằng cách thêm 1/2 cốc (120 ml) nước lạnh vào 1/2 cốc (120 ml) cà phê cô đặc ủ lạnh. Rót từ từ hỗn hợp này vào ly cùng đá, thêm kem hoặc sữa nếu thích và thưởng thức.
xem thêm
