Được mệnh danh là “nhân sâm của người nghèo”, cà rốt là loại rau củ chứa rất nhiều vitamin và dưỡng chất thiết yếu. Chúng bao gồm: Đường, vitamin nhóm B, A, C, PP… chất khoáng. Đặc biệt, người ta còn tìm thấy trong loại củ này có chứa hoạt chất caroten giúp ngăn ngừa lão hóa, giảm nguy cơ mắc bệnh tim và ung thư.
Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo, cà rốt có thể gây hại nếu bạn sử dụng sai cách. Ngoài việc ăn cà rốt thường xuyên, liên tục thì việc kết hợp nhiều thực phẩm với loại củ này cũng có thể dẫn đến những nguy cơ cho sức khỏe.
Có gì sai với cà rốt?
Dưới đây là một số thực phẩm tuyệt đối không nên nấu cùng cà rốt để tránh bị bệnh.
1. Hải sản, động vật có vỏ
Theo các chuyên gia, trong vỏ các loại thủy, hải sản có chứa một lượng asen hóa trị 5 cực lớn.
Tôm kết hợp với cà rốt dễ sinh độc tố asen hóa trị 3
Khi nấu chung, asen này sẽ kết hợp với vitamin C trong cà rốt tạo ra asen hóa trị 3 hay còn gọi là thạch tín. Chất này mang đến nhiều nguy hiểm cho sức khỏe con người.
2. Củ cải trắng
Cà rốt và củ cải trắng đều được biết đến là 2 nguyên liệu rất bổ dưỡng, tuy nhiên khi kết hợp 2 loại thực phẩm này với nhau sẽ dễ sinh ra độc tố.
Tuyệt đối không dùng chung củ cải và cà rốt
Một nghiên cứu cho thấy, hàm lượng vitamin C trong củ trắng sẽ bị enzyme trong cà rốt vô hiệu hóa. Không dừng lại ở đó, các chất còn lại trong thức ăn sẽ phản ứng với nhau và phá hủy chất dinh dưỡng vốn có.
3. Cà tím
Nếu không muốn dạ dày gặp nguy hiểm, bạn tuyệt đối không nên kết hợp cà tím với cà rốt.
Cà tím nấu cà rốt dễ no bụng
Nguyên nhân là khi nấu hai loại thực phẩm này với nhau sẽ tạo ra phản ứng, dễ gây khó tiêu và ảnh hưởng đến sức khỏe dạ dày.
4. Chanh/dấm
Hầu hết các bà nội trợ đều có thói quen cho giấm/chanh vào các món ăn có cà rốt như nộm, nước chấm… Tuy vô hại nhưng các chuyên gia khuyến cáo đây là thói quen nguy hiểm cần phải bỏ ngay.
Nấu cà rốt tuyệt đối không cho chanh
Theo lý giải, các chất có trong giấm sẽ phá hủy công dụng mà caroten mang lại cho sức khỏe. Còn với chanh, enzym trong cà rốt sẽ phá hủy vitamin C trong loại quả này. Vì vậy, khi kết hợp cà rốt với chanh/dấm chỉ có hại chứ không có lợi.
5. Gan động vật
Gan động vật chứa nhiều kim loại, đặc biệt là đồng và sắt. Trong khi đó, cà rốt lại chứa nhiều vitamin C. Vì vậy, nếu nấu chung cà rốt và gan động vật sẽ gây ra hiện tượng oxy hóa ion kim loại.
Gan heo cũng rất kiêng kỵ
Không dừng lại ở đó, trong gan còn có cellulose và axit oxalic nên khi ăn chung với cà rốt sẽ dễ gây cản trở quá trình hấp thụ sắt của cơ thể.
Có gì tốt để nấu ăn với cà rốt?
– Trứng chiên cà rốt
Cà rốt bào sợi, băm nhuyễn rồi cho trứng gà/vịt vào, nêm chút tiêu, bột canh, mì chính. Đánh đều hỗn hợp trứng và cà rốt rồi chiên như bình thường.
Trứng chiên cà rốt sẽ có món ngon
Món trứng chiên này rất ngon. Trứng mềm, béo ngậy được trung hòa bởi vị giòn, ngọt của cà rốt, là món ăn sáng hoặc ăn trưa, tối rất thích hợp.
>> Xem chi tiết cách làm món trứng chiên cà rốt
– Sườn hầm cà rốt
Nếu bạn đang băn khoăn không biết tối nay ăn gì thì hãy tham khảo ngay công thức sườn hầm cà rốt nhé. Sườn chặt miếng, chần qua nước sôi để loại bỏ chất bẩn. Cà rốt cắt miếng vừa ăn.
Bắc chảo lên bếp rồi cho sườn vào xào săn. Thêm gia vị, hoa hồi, gừng, tỏi, đầu hành trắng rồi cho nước ngập mặt sườn. Khi nồi sườn sôi thì trút cà rốt thái sợi vào.
Sườn mềm ngon, cà rốt ngọt
Hầm lửa nhỏ cho đến khi cà rốt mềm, sườn ngấm gia vị thì tắt bếp. Món sườn nấu cà rốt này vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng. Sườn mềm và thấm vị, cà rốt chín nhưng không bị ngấy. Món này ăn với bánh mì hoặc cơm trắng đều rất ngon.
>> Cách làm món cà rốt hầm đơn giản
– Thịt hấp cà rốt
Có một món ngon từ cà rốt mà bạn tuyệt đối không nên bỏ qua đó là món thịt hấp cà rốt. Thịt lợn nạc xay nhuyễn rồi trộn với các loại gia vị, hành, tỏi, lòng trắng trứng gà, dầu hào, hạt tiêu, ướp khoảng 30 phút cho ngấm.
Cà rốt hấp thịt thơm ngon
Cắt nhỏ cà rốt và chần qua nước sôi. Cẩn thận cho thịt vào trong củ cà rốt rồi gập 2 mép lại rồi cho vào đĩa sâu lòng. Hấp khoảng 15 phút là dùng được.
Rưới hỗn hợp nước tương và dầu mè lên trên và thưởng thức.
>> Xem cách làm thịt hấp cà rốt
Lưu ý khi ăn cà rốt để không hại sức khỏe
– Nên nấu cả củ cà rốt thay vì cắt nhỏ. Các nhà khoa học Anh gần đây đã nghiên cứu và phát hiện ra rằng cà rốt nguyên củ chứa nhiều hơn 25% falcarinol (một chất có đặc tính ngăn ngừa ung thư) so với cà rốt nấu chín.
Ngoài ra, cắt nhỏ cà rốt làm giảm 50% lượng protein và carbohydrate hòa tan.
Cắt nhỏ cà rốt dễ làm mất chất dinh dưỡng
– Không nên ăn sống cà rốt vì khi chưa nấu chín thì công dụng của caroten sẽ không được tối đa. Điều này là do carotene là một loại vitamin tan trong chất béo. Nếu ăn sống chỉ giúp nhuận tràng, giảm cholesterol chứ không thể bổ sung chất dinh dưỡng.
– Tuyệt đối không cho giấm/chanh vào khi nấu ăn vì sẽ dễ phá hủy vitamin A ban đầu.
– Không nên ăn cà rốt quá nhiều vì dễ làm thay đổi sắc tố da và có thể gây ngộ độc natri, táo bón… Các chuyên gia khuyến cáo, mỗi tuần chỉ nên ăn 2-3 lần, mỗi lần 50g với loại củ nhỏ. Người lớn có thể ăn 100 – 150g/lần.
Mẹo chọn mua cà rốt
Khi mua cà rốt ở chợ hay siêu thị, bạn nên ưu tiên những loại có đặc điểm sau:
Mua cà rốt có vẻ ngoài nhẵn nhụi, không bị nứt.
– Tránh mua củ quá to, ưu tiên củ vừa phải, không quá già hoặc quá non.
Chọn củ có đầu nhọn để ăn
– Củ có dạng hình trụ, đầu nhọn ăn sẽ ngọt hơn.
– Có màu cam tự nhiên.
– Cuống tươi, xanh.
