Cà tím rất ngon và bổ dưỡng ai cũng thích nhưng nhiều người chưa biết cách chọn cà tím. Khi mua cà tím bạn sẽ thấy có quả thon dài, có quả tròn. Vậy, cà tím tròn hay dài tốt hơn? Người nông dân trồng rau cho biết điểm khác biệt giữa hai loại cà tím này, bạn sẽ mua được những quả tươi, mềm, không thấy xơ xác.
1. Khác biệt về ngoại hình:
Cà tím dài có hình dáng dài, thân nhỏ, phần đầu quả nhỏ hơn phần đáy. Giống này chịu ẩm và nóng, chín sớm, năng suất cao. Quả cà pháo tròn hoặc hình nắm tay.
2. Sự khác biệt về chất lượng thịt:
Cà tím dài có vỏ mỏng, độ ẩm cao, thịt quả mềm nên có vị ngọt thanh. Do đó, nó phù hợp hơn để hấp hoặc sốt cà chua. Ví dụ, loại chúng ta thường ăn trong nhà hàng thịt nướng là cà tím dài.
Trong khi đó, vỏ cà tím tròn và dày, lượng nước trong quả tương đối thấp. Do có vỏ dày, chu kỳ sinh trưởng dài nên quả cà tròn có thớ dày hơn nên thích hợp chiên trực tiếp hoặc hầm, nấu ở nhiệt độ cao.
3. Khác biệt về chất dinh dưỡng:
Cà tím rất giàu chất dinh dưỡng, giàu protein, chất béo, carbohydrate, vitamin, canxi, phốt pho, sắt và các chất dinh dưỡng khác.
Hàm lượng canxi trong cà tím dài gấp 7 lần so với cà tím tròn, hàm lượng carotene, vitamin C và kali trong cà tím dài cũng cao hơn cà tím tròn. Tuy nhiên, hàm lượng vitamin E, magie và kẽm thường thấp hơn.
Vì vậy, nếu cá nhân nào cần bổ sung canxi thì có thể ăn cà tím dài ngày. Nếu các chất dinh dưỡng khác được thêm vào, sự khác biệt giữa hai loại này không lớn lắm.
Cà tím dài và cà tím tròn đều có những ưu điểm riêng và cách chế biến khác nhau. Bạn có thể chọn theo sở thích của riêng bạn.
Cách chọn cà tím ngon
Dựa trên màu sắc
Cà tím tươi thường sẽ có màu thâm, da tím sẫm, nhẵn, sáng, màu sắc đồng đều khi cầm chắc tay.
Còn những quả cà tím có vỏ ngoài xỉn màu, trên vỏ có đốm nâu, nhăn nheo, thường là những quả không còn tươi thì bạn không nên mua.
Quan sát thân cây
Ở phần cuống nối với thịt quả cà tím sẽ có một phần màu trắng. Phần trắng càng nhiều thì cà tím càng tươi và mềm, khi ăn sẽ càng ngọt.
Ngược lại, nếu phần lòng trắng ít hoặc tím tái nghĩa là cà đã già, bên trong có nhiều hạt, ăn sẽ không ngon.
Ngoài ra, khi chọn cà tím, bạn có thể dùng tay ấn nhẹ vào quả cà. Nếu ấn vào thấy có vết hằn nghĩa là cà đã chín và còn tươi. Ngược lại, khi ấn vào thấy cứng chứng tỏ cà đã già, không nên mua.
Món ngon với cà tím
Cà tím xào tỏi
Nguyên liệu cho món cà tím xào tỏi
cho 2 người
Cà tím 2 quả
Tỏi 1 củ
1 ít vừng trắng
Dầu ăn 1 muỗng cà phê
Dầu hào 1/2 muỗng cà phê
Gia vị thông thường 1 ít
(muối/đường/bột nêm)
Công cụ thực hiện
con số vật chất
Cách nấu cà tím với tỏi
vật liệu chế biến
Cà tím mua về, bạn đem rửa sạch với nước rồi dùng dao cắt thành những miếng nhỏ khoảng 2 đốt ngón tay. Sau đó ngâm cà tím đã cắt vào bát nước muối pha loãng đã chuẩn bị sẵn khoảng 3 phút để cà không bị thâm đen rồi vớt ra để ráo.
Tỏi bạn bóc vỏ và băm nhuyễn.
cà tím xào
Đặt chảo lên bếp, cho vào chảo khoảng 1 thìa cà phê dầu ăn, sau đó cho tỏi băm vào, đảo đều trên lửa vừa cho đến khi tỏi dậy mùi thơm.
Bạn cho cà tím đã ráo nước vào, đảo đều khoảng 2 phút cho cà tím săn lại. Sau đó, nêm 1 thìa cafe hạt nêm, 1/3 thìa cafe muối, 1/2 thìa cafe đường và 1/2 thìa cafe dầu hào.
Đảo đều tay cho đến khi các gia vị vừa nêm vào cà tím thì bạn đậy nắp chảo và để lửa liu riu khoảng 5-7 phút đến khi cà tím chín thì bạn có thể tắt bếp.
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có cho mình và cả gia đình món cà tím xào thơm ngon, đậm đà hương vị để thưởng thức trong bữa cơm chiều nay.
Cà tím xào thịt bò
Nguyên liệu cho món cà tím xào thịt bò
cho 4 người
Thịt bò 300gr
Cà tím 300 gr
(3 quả cà tím)
Hành lá 1 nhánh
tía tô 1 nhánh
Tỏi 1/2 củ
Nước tương 1 muỗng canh
Dầu ăn 2,5 muỗng canh
1 nhúm muối/tiêu
Cách nấu cà tím với thịt bò
vật liệu chế biến
Thịt bò mua về bạn rửa sạch, để ráo rồi thái thành từng lát mỏng vừa ăn (thái con chì). Hành và lá tía tô rửa sạch, cắt khúc nhỏ.
Cà tím bạn rửa sạch, cắt đôi, thái miếng vừa ăn rồi cho vào tô nước muối pha loãng, ngâm khoảng 5 phút để cà tím không bị thâm rồi vớt ra để ráo.
thịt bò ướp
Cho thịt bò đã thái vào tô cùng với 1 muỗng canh nước tương, tỏi băm, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay và 1/2 muỗng canh dầu ăn. Sau đó, trộn đều và ướp khoảng 20 phút cho ngấm gia vị.
Cà tím xào thịt
Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 2 thìa dầu ăn vào chảo đun đến khi dầu nóng thì cho tỏi băm vào phi thơm.
Bạn cho thịt bò vào, xào khoảng 2 phút thì tắt bếp, múc thịt bò ra bát riêng. Tiếp tục sử dụng cùng một chảo và xào cà tím với 1/4 muỗng cà phê muối.
Tiếp theo, bạn đậy nắp (đảo) và đợi trong khoảng 3-5 phút ở lửa nhỏ cho đến khi cà tím mềm. Bạn mở vung, cho hành lá và tía tô đã thái nhỏ vào, đảo đều rồi tắt bếp.
Món ăn hấp dẫn với cà tím ngọt bùi, dậy mùi đặc trưng quyện cùng thịt bò mềm ngọt, không quá khô và thấm đượm. Ăn rất ngon, hãy thử vào bữa cơm gia đình tiếp theo nhé!
