Hiện nay vấn đề thuốc trừ sâu trong rau củ quả luôn là mối quan tâm của nhiều bà nội trợ. Để tránh điều này, ngoài việc sơ chế, nấu nướng đúng quy trình, mỗi người cần lưu ý từ khâu lựa chọn sản phẩm tiêu dùng.
Ngoài mua rau trong siêu thị, nhiều chị em chọn mua rau ở chợ. Tuy nhiên, nhiều người có thói quen mua rau tại một sạp cho tiện, đỡ phải đi nhiều nơi để lựa chọn. Tuy nhiên, thói quen này là sai lầm.
Lý do không nên mua rau cùng sạp ở chợ
Tại chợ bày bán đủ loại mặt hàng từ thịt, cá, gia cầm, rau củ quả tươi sống. Hơn nữa, nhiều người bán hàng rất nhiệt tình, thân thiện, đôi khi họ còn thêm một chút gia vị hoặc thậm chí chỉ cho bạn cách nấu một số món ăn ngon. Vì vậy, có một số người đã trở thành khách quen của một gian hàng nào đó trong chợ.
Tuy nhiên, một y tá làm việc tại khoa độc học lâm sàng cho biết cô không bao giờ mua rau từ cùng một quầy hàng. Theo nữ y tá, việc làm lặt vặt này nhưng giảm đáng kể việc sử dụng rau có hàm lượng thuốc trừ sâu.
Khi mua rau ở chợ, không nên mua chung một sạp.
Trong điều kiện khí hậu nóng ẩm, sâu bệnh phát sinh nhiều, khi trồng rau người nông dân phải sử dụng các loại hóa chất để phòng trừ sâu bệnh, đảm bảo năng suất cây trồng. Có nơi sử dụng trong phạm vi cho phép nhưng cũng có nơi sử dụng hóa chất vượt tiêu chuẩn. Nhiều người khi bán, nhập rau chỉ lấy được ở một, hai nhà cung cấp rau. Nếu những cơ sở đó là nơi thường xuyên sử dụng thuốc trừ sâu vượt mức cho phép thì rau mà người bán nhập về cũng sẽ có dư lượng hóa chất cao. Nếu bạn mua tất cả các loại rau tại cùng một quầy hàng, tất nhiên bữa ăn của bạn cũng sẽ chứa đầy hóa chất.
Như vậy, theo ý kiến của y tá trên, mục đích của việc không mua rau cùng sạp là để phân tán rủi ro. Khi mua từ nhiều khu vực, có thể có nguồn thực phẩm an toàn. Ngoài ra, khi mua rau củ nói riêng và thực phẩm nói chung, bạn nên hỏi rõ nguồn gốc thực phẩm để đảm bảo có thể mua được ở các vùng sản xuất khác nhau.
Làm thế nào để loại bỏ thuốc trừ sâu từ trái cây và rau quả
+ Ngâm nước ấm và rửa dưới vòi nước chảy
Cách đầu tiên để loại bỏ thuốc trừ sâu, chất độc hại cũng như bụi bẩn bám trên rau củ quả là ngâm chúng trong nước ấm khoảng 15 – 30 phút. Sau đó rửa trực tiếp dưới vòi nước chảy mạnh ít nhất 30 giây và lặp lại khoảng 4-5 lần.
+ Ngâm rửa rau củ bằng nước vo gạo
Nước gạo là một chất giải độc tự nhiên và rất an toàn. Các vitamin nhóm B và một số hoạt tính khác của nước vo gạo có thể giúp làm sạch bề mặt và hòa tan một số chất hữu cơ khi ngâm rau củ. Do đó, đây là cách loại bỏ thuốc trừ sâu trong rau củ quả được nhiều người áp dụng. Không chỉ loại bỏ độc tố, nước vo gạo còn được dùng để rửa thịt, rửa cá (để khử mùi tanh), ngâm ốc (để loại bỏ nhớt).
Bạn chỉ cần ngâm rau trong nước vo gạo khoảng 5-10 phút để trung hòa độc tố từ thuốc trừ sâu có thể còn sót lại trên rau. Sau khi ngâm rửa lại 3-4 lần với nước sạch.
+ Baking soda là cách loại bỏ thuốc trừ sâu trong rau củ quả
Nghiên cứu của các nhà khoa học đến từ Đại học Massachusetts cho thấy ngâm táo với baking soda khi pha với nước trong khoảng 2 phút, lượng thuốc trừ sâu trên táo đã được loại bỏ, hiệu quả hơn so với dung dịch tẩy rửa. thông thường. Do đó, baking soda (hay còn gọi là muối nở) là một phương pháp tuyệt vời để làm sạch trái cây và rau quả có chứa dư lượng thuốc trừ sâu.
Đang làm:
– Pha 4 thìa baking soda với 1,5 lít nước, khuấy đều
– Ngâm hoa quả trong dung dịch này 15 phút rồi đem phơi khô
– Với rau củ, ngâm trong dung dịch khoảng 5-7 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.
+ Tẩy thuốc trừ sâu bằng tinh bột nghệ
Một trong những cách làm sạch rau củ quả, loại bỏ độc tố từ thiên nhiên là sử dụng nghệ. Nhờ đặc tính khử trùng mạnh mẽ, nó sẽ loại bỏ vi khuẩn và dư lượng thuốc trừ sâu trong thực phẩm. Lưu ý dùng tinh bột nghệ thay bột nghệ sẽ không làm rau bị vàng.
Đang làm:
– Pha 5 thìa tinh bột nghệ vào nồi nước sôi (tùy lượng hoa quả cần ngâm), khuấy đều và đợi nước nguội hẳn.
– Cho hoa quả vào ngâm 15 phút
– Vớt ra rửa lại bằng nước sạch
+ Tẩy thuốc trừ sâu trong rau củ quả bằng giấm
Giấm có đặc tính kháng khuẩn và khử trùng mạnh mẽ. Giấm cũng là một loại gia vị luôn có sẵn trong căn bếp của mỗi gia đình và bạn có thể dùng nó để làm sạch rau củ, loại bỏ thuốc trừ sâu còn sót lại.
Đang làm:
– Pha 100ml giấm với 900ml nước, khuấy đều
– Ngâm rau củ quả khoảng 10 phút, thỉnh thoảng đảo đều
– Xả lại bằng nước sạch hoặc cẩn thận hơn là nước đun sôi để nguội
Nếu không có giấm, bạn có thể thay bằng nước cốt chanh. Bạn ngâm rau củ trong nước cốt chanh khoảng 2-3 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.
+ Đun sôi nước để loại bỏ thuốc trừ sâu
Đun sôi nước cũng là một cách để loại bỏ thuốc trừ sâu trong rau củ quả. Nhiệt độ cao sẽ khiến thuốc trừ sâu bị phân hủy. Với một số loại rau chịu nhiệt như súp lơ, các loại đậu, cần tây, măng tây… sau khi rửa sạch nên ngâm qua nước nóng 2 phút sẽ giảm được 30% lượng thuốc trừ sâu. Sau đó nấu ở nhiệt độ cao sẽ loại bỏ 90% thuốc trừ sâu.
+ Ánh nắng mặt trời giúp loại bỏ thuốc trừ sâu trong rau củ quả
Nghiên cứu cho thấy ánh sáng mặt trời có thể làm giảm 60% lượng thuốc trừ sâu còn sót lại trên rau như thủy ngân hữu cơ và clo hữu cơ. Ánh nắng mặt trời với nhiệt độ cao sẽ phá vỡ liên kết của các chất hóa học, hòa tan thuốc trừ sâu. Trước khi sử dụng rau bạn nên đem phơi nắng khoảng 7-10 phút sẽ không ảnh hưởng quá nhiều đến chất lượng cũng như dinh dưỡng của rau.
+ Bóc bỏ lớp lá ngoài cùng của rau củ quả
Các chuyên gia cho biết, muốn loại bỏ thuốc trừ sâu khỏi rau củ quả, bạn cần bóc lớp ngoài cùng hoặc vứt bỏ lớp lá ngoài cùng. Đặc biệt với các loại rau củ có vỏ mỏng dễ chứa nhiều thuốc bảo vệ thực vật và hóa chất ở vỏ như dưa chuột, cà tím, cà rốt, táo, lê,…
xem thêm
