Bảo quản cua sống qua đêm mà vẫn giữ được độ tươi ngon của thịt cua là điều được nhiều người quan tâm. Hãy cùng lưu lại những mẹo đơn giản sau đây nhé!
Cua là món hải sản được nhiều người yêu thích. Vì vậy, nhiều người quan tâm đến cách bảo quản cua sống qua đêm để giữ được độ tươi ngon . Hãy cùng khám phá những cách bảo quản cua sống qua đêm hiệu quả qua bài viết hôm nay nhé!
1 Cách bảo quản cua sống, chưa qua chế biến trong tủ lạnh
Đầu tiên, để bảo quản cua có hương vị tươi ngon nhất, bạn phải biết cách chọn cua đúng cách. Dưới đây là một số lời khuyên để bạn tham khảo.
Cách chọn cua sống tươi ngon, thịt chắc
- Thời điểm mua: Bạn nên mua cua vào đầu tháng, từ ngày 1 đến ngày 5 và cuối tháng, từ ngày 28 đến ngày 30 . Lý do là vì lúc này thịt cua béo và săn chắc nhất.
- Cua có kích thước: Mua cua có kích thước vừa phải , vừa tay sẽ có nhiều thịt, chắc và ngọt.
- Kiểm tra cua còn tươi: Lật cua lại và dùng tay ấn vào ức cua . Nếu cua bị chìm thì bạn không nên mua vì cua không còn tươi. Ngược lại, nếu ức cua cứng thì phải “chốt đơn” ngay vì 95% cua là tươi và thịt thơm ngon. Ngoài ra, nếu ức vừa khít với yếm thì cua chưa sinh sản nhiều và thịt chắc.
Cách chọn cua sống tươi ngon, thịt chắc
- Chọn mua ghẹ xanh: Cua xanh được đánh giá là có thịt tươi và rất giàu chất dinh dưỡng. Tránh mua cua đỏ, cua đốm hay cua hoa vì chúng sẽ không ngon bằng ghẹ xanh đâu nhé!
- Chọn cua thịt hay cua gạch tùy thích: Bạn có thể phân biệt cua thịt và cua gạch bằng cách nhìn vào yếm của chúng. Nếu là cua thịt thì sẽ có yếm nhỏ, dài và dẹt. Cua gạch sẽ có yếm to, tròn.
Cách bảo quản cua sống trong tủ lạnh
Phương pháp này giúp cua không tiếp xúc trực tiếp với không khí lạnh của tủ lạnh dẫn đến cua bị đông cứng mà chết.
Bước 1 Bạn đặt số lượng cua cần bảo quản lên khay.
Bước 2 Đặt khay cua vào hộp xốp có chứa đá .
Bước 3 Cuối cùng, cho hộp xốp vào tủ lạnh.
Bảo quản cua trong hộp xốp
2 Cách bảo quản cua đã sơ chế trong tủ lạnh
Ngoài cách bảo quản cua tươi mà chúng tôi vừa đề cập, tiếp theo chúng ta sẽ tìm hiểu cách bảo quản cua đã sơ chế nhé!
Cách chế biến cua
Bước 1 Dùng dao hoặc kéo lật yếm cua lại và chọc thẳng vào đầu yếm cua cho đến khi móng và chân cua dài hết cỡ và không cử động được nữa thì tháo dây buộc.
Bước 2 Dùng bàn chải chà sạch hết cát bụi bẩn bám trên thân cua . Tiếp theo, bạn cắt bỏ toàn bộ phần chân, chỉ giữ lại 2 móng vuốt.
Bước 3 Tiếp theo, bạn bóc vỏ cua ra . Dùng dao hoặc kéo khéo léo tách vỏ rồi cắt bỏ phần phổi màu xám đen ở hai bên thân cua.
Bước 4 Cuối cùng, rửa sạch cua với hỗn hợp gừng xay nhuyễn, rượu trắng pha với nước để khử mùi tanh rồi để ráo.
Chuẩn bị cua
Bảo quản cua sau sơ chế
Bạn có thể bảo quản cua đã sơ chế khoảng 3 ngày nếu áp dụng cách bảo quản này.
Bước 1 Cho cua đã sơ chế và ráo nước vào hộp đựng thức ăn hoặc túi zip. Đóng chặt hộp hoặc túi .
Bước 2 Cho cua vào ngăn đá tủ lạnh , giữ nhiệt độ từ -25 đến -18 độ C.
Bảo quản cua sau sơ chế
Tuy nhiên, nếu muốn sử dụng những con cua tươi ngon và bổ dưỡng nhất có thể thì bạn nên sử dụng ngay mà không cần bảo quản nhé!
3 Một số món ngon từ cua
Bánh canh cua kiểu miền Trung
Bún riêu miền Trung có hương vị hấp dẫn, vị cay cay của ớt, vị ngọt đậm đà của nước dùng, bún mềm dai có thêm chút rau thơm để tăng thêm hương vị. Tất cả hòa quyện với nhau tạo nên một bản giao hưởng hương vị hấp dẫn.
Bánh canh cua miền Trung
Cho hành vào xào thơm rồi cho cua vào xào . Tiếp theo, bạn đổ nước luộc gà hoặc xương heo cùng với nước dừa và bột năng vào cho ngọt, thơm, mịn rồi nhúng bún vào cho thấm gia vị là bạn đã có tô bún riêu đậm đà hương vị miền Trung.
Cua rang me
Cua rang me là món ăn được nhiều người yêu thích và đặc biệt thu hút thực khách bởi vẻ ngoài vàng óng đẹp mắt, thịt ngọt chắc thấm đẫm vị me chua ngọt rất dễ ăn.
Cua rang me
Xào cua với tỏi phi cho thơm rồi cho tinh bột sắn và nước me vào, đảo đều rồi đun nhỏ lửa cho đến khi gia vị ngấm. Nước me cạn dần và đặc lại. Bạn có thể ăn cua với muối ớt xanh hoặc muối tiêu. Đó cũng là một trải nghiệm rất thú vị.
Cua sốt tương cay
Cua sốt tương cay thấm ớt và vị cay sẽ là món ăn kích thích vị giác hoàn hảo.
Cua sốt tương cay
Nước tương cay được làm từ nước lọc, cá cơm khô và tương đậu nành Hàn Quốc rồi đun nhỏ lửa trong 5 phút. Sau đó bạn vớt cá cơm ra, cho tương ớt Hàn Quốc, ớt bột, nước tương, rượu gạo, hành băm, tỏi băm và tiêu vào đảo đều . Cuối cùng bạn lấy nước sốt này rưới lên cua và đun khoảng 5 – 7 phút là thưởng thức.
