Cá lưng bạc là loại hải sản phổ biến ở nhiều vùng ven biển Việt Nam. Hãy cùng tìm hiểu về loài cá này qua bài viết dưới đây nhé.
Cá lưng bạc là món ăn rất ngon và bổ dưỡng. Vì vậy, hôm nay sẽ giúp các bạn giải đáp thắc mắc cá basa là gì và giới thiệu những món ngon từ cá basa nhé!
Cá lưng bạc hay còn gọi là cá thu Ấn Độ là một loài cá thu thuộc họ cá ngừ . Loài cá này rất phổ biến ở các vùng nước nông ấm áp của Ấn Độ Dương và phía Tây Thái Bình Dương như Biển Đỏ, Đông Phi, Úc, Trung Quốc, Đông Indonesia hay Melanesia và Samoa ở phía Nam,….
Cá lưng bạc có thân thon dài, hơi dẹt hai bên như hình thoi , dài khoảng 72-280 mm . Vây của cá không nhiều, nằm cách xa nhau, có 2 vây lưng riêng biệt và nhiều vây phụ khác. Trong số đó, vây ngực có vai trò đặc biệt trong việc bơi nhanh, thậm chí ở khoảng cách xa. Đuôi cá được chia làm 2 phần bằng nhau, thân cá sáng bóng và có màu bạc. Loài cá này có khả năng phản chiếu rất cao dưới ánh trăng vào ban đêm.
Ở Việt Nam, cá bạc má phổ biến ở nhiều vùng miền khác nhau như Vũng Tàu, Côn Đảo, Phan Thiết ,… Mỗi loài cá bạc má đều có kích thước và đặc điểm sinh học tùy thuộc vào khí hậu và lượng thức ăn. Trong số đó, cá lưng bạc ở Phan Thiết là loại có kích thước lớn nhất ở các khu vực nêu trên.
1 Giá trị dinh dưỡng và tác dụng của cá lưng bạc
Giá trị dinh dưỡng của cá lưng bạc
Giá trị dinh dưỡng trong 100g thịt cá lưng bạc
- Nước: 76,3g
- Chất đạm: 19,8g
- Lipid: 2,5g
- Canxi: 43mg
- Phốt pho: 204mg
- Sắt: 0,6mg
- Natri: 94mg
- Vitamin A: 97 mg
- Vitamin PP: 3,8 mg
Giá trị dinh dưỡng của cá lưng bạc
Tác dụng của cá lưng bạc đối với sức khỏe
- Tăng cường hệ miễn dịch: Cá thu rất giàu khoáng chất và axit béo nên có tác dụng rất tốt trong việc giảm sưng tấy, phục hồi vết thương, chống viêm nhiễm,…
- Tốt cho mắt: Cá bạc hà có tới 97mg Vitamin A và omega 3 nên rất tốt cho mắt, giúp mắt bạn không bị khô, mỏi.
- Tốt cho tim và não: Cung cấp lượng lớn axit béo Omega 3 giúp giảm mỡ thừa trong máu, phần nào ngăn ngừa đột quỵ.
2 Cách chọn cá bạc tươi ngon, thịt săn chắc
Để chế biến được món ăn ngon từ cá lưng bạc, bạn cần chọn những con cá thật tươi mới đảm bảo món ăn thành công nhé!
- Cá lưng bạc tươi thường có đôi mắt trong veo, lấp lánh, thậm chí có thể nhìn rõ người bên trong.
- Nếu cá còn tươi thì mang sẽ có màu đỏ tươi, còn nếu cá bị ươn thì mang sẽ có màu đỏ sậm và đen.
- Ngoài ra, bạn có thể ấn vào bụng cá vì cá tươi sẽ có thịt chắc và độ đàn hồi tốt. Nếu cá bị hư sẽ có một lỗ trên đó không co giãn được.
Bạn cần chọn cá bống tươi tươi để chế biến thành công
3 Lưu ý khi ăn cá lưng bạc và cách bảo quản cá lưng bạc
Cẩn thận khi ăn cá lưng bạc
Khi ăn cá lưng bạc có rất nhiều xương nên khi ăn cẩn thận kẻo bị nghẹn xương . Cá bạc chứa lượng thủy ngân thấp nhưng bạn chỉ nên ăn 2-3 lần mỗi tuần!
Những lưu ý khi ăn cá lưng bạc và cách bảo quản cá lưng bạc
Cách bảo quản cá lưng bạc
Trước khi bảo quản cá lưng bạc, bạn phải đảm bảo cá đã được làm sạch, loại bỏ các bộ phận như mang, nội tạng cá,… và rửa thật sạch. Nếu muốn kỹ hơn, bạn nên rửa sắn với chanh và muối để loại bỏ mùi hôi và chất bẩn.
Sau đó, để ráo cá rồi cho vào hộp hoặc túi zip và đậy kín. Nếu muốn bảo quản được lâu thì nên bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Và lưu ý không nên để cá chung với các thực phẩm khác vì sẽ gây lây nhiễm chéo.
4 món ngon chế biến từ cá lưng bạc
Cá lưng bạc là một trong những loại hải sản được ưa chuộng nhất ở Việt Nam nhờ hương vị thơm ngon, béo ngậy và hàm lượng dinh dưỡng phong phú, lành tính. Vì vậy Bách Hóa XANH sẽ liệt kê một số món ngon từ cá basa để bạn tham khảo nhé!
Cá lưng bạc chiên
Cá chiên là món ăn vô cùng quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt, nhưng bạn đã thử món cá basa chiên tỏi ớt hay cá basa chiên giấm chưa ? Món cá basa chiên nước mắm tỏi ớt có lớp da giòn, thịt cá ngấm gia vị cùng với vị chua cay từ nước mắm chắc chắn sẽ khiến bữa ăn trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết.
Ngoài cá chiên nước mắm tỏi ớt thì cá chiên giấm cũng là món ăn đáng thưởng thức. Thịt cá chắc, xương mềm, tất cả trộn cùng nước sốt dấm đậm đà, ăn cùng cơm trắng thì còn gì tuyệt vời hơn một bữa cơm gia đình.
Cá basa chiên nước mắm tỏi ớt
Cá má bạc hấp gừng
Bạn chỉ cần dành một chút thời gian là có thể làm được món cá hấp gừng thơm ngon cho cả nhà thưởng thức. Còn gì tuyệt vời hơn khi quây quần bên đĩa cá lưng bạc hấp gừng có vị ngọt của thịt cá, mùi thơm ngây ngất của gừng kết hợp với vị béo ngậy của mỡ hành?
Bạn có thể thưởng thức món ăn này cùng với bánh tráng, rau sống và một chút nước mắm chua ngọt để tạo nên sự độc đáo nhé!
Cá lưng bạc hấp gừng cách làm rất đơn giản
Cá má bạc hấp giấm
Ngoài cá basa hấp gừng, bạn còn có thể làm món cá ba chỉ hấp giấm thơm ngon để cả nhà cùng thưởng thức. Ngoài ăn với cơm, món này nên ăn kèm với bún tươi, rau sống, sau đó cuốn với bánh tráng và chấm vào bát nước mắm chua ngọt thì thật sự rất ngon.
Cá má bạc hấp giấm
Cá lưng bạc nấu chín
Canh cá lưng bạc nấu là món canh rất hấp dẫn và được nhiều người yêu thích. Thịt cá đậm đà, ngọt ngọt kết hợp hoàn hảo với nước dùng chua ngọt của cà chua, vị cay nhẹ của ớt và mùi thơm nồng của cần tây, hành lá chắc chắn sẽ khiến cả nhà phải khen ngợi về độ ngon của nó.
Cá lưng bạc nấu là món canh hấp dẫn và được nhiều người yêu thích
Cá má bạc om măng
Cá má bạc kho măng cũng là món ăn hấp dẫn không kém với hương vị thơm ngon, màu sắc tươi sáng. Thịt cá được nấu chín hoàn hảo, có vị ngọt béo đặc trưng cùng với măng tươi, giòn và mọng nước . Món ăn sẽ ngon hơn nếu bạn thêm một chút ớt để tăng hương vị. Tuy nhiên, nếu bạn không thích ăn cay thì có thể bỏ qua nhé!
Cá má bạc om măng
Cá má bạc om tiêu
Một món ăn khó làm khác có thể dùng với cá lóc thơm ngon là cá lóc om tiêu. Món ăn có màu nâu mật ong, mùi thơm nồng nàn và hơi cay của tiêu, thịt cá om mềm và mọng nước nhờ mỡ bụng, thấm gia vị đều, da săn chắc, bóng mượt trông rất hấp dẫn. Vào những ngày se lạnh, thưởng thức món cá lưng bạc om tiêu và cơm nóng là hoàn hảo nhất.
Cá má bạc om tiêu
Cá bạc kho thơm
Cá bạc kho thơm
Cá lưng bạc thơm om cũng là món ăn được nhiều người yêu thích. Cá được om để thấm gia vị nên rất đậm đà và có màu nâu gợn sóng nên rất hấp dẫn.
Để thưởng thức món cá basa kho tộ ngon nhất, bạn nên dùng kèm với cơm nóng và một ít rau sống để cân bằng vị mặn ngọt của món ăn.
Cá má bạc om cà chua
Cá lưng bạc om cà chua vừa chín tới, thịt cá mềm, thơm béo ngậy cùng lớp da chiên giòn, thêm chút vị ớt sẽ là sự kết hợp tuyệt vời, hứa hẹn sẽ là món ăn ngon cho bữa cơm gia đình. gia đình bạn ngon miệng và hấp dẫn hơn.
Cá má bạc om cà chua
Cá má bạc nấu canh chua
Canh chua cá lưng bạc có hương vị vô cùng thơm ngon nhờ vị ngọt, mềm của thịt cá cùng với vị chua đậm đà của dưa muối .
Để tăng thêm hương vị cho món ăn, bạn có thể ăn nước lèo với một chút cơm trắng dẻo nóng và nước mắm tỏi ớt chua ngọt cay. Chắc chắn cả gia đình bạn sẽ yêu thích món ăn ngon này.
Súp bạc hà chua
Cá má bạc om muối
Cá lưng bạc kho có mùi thơm nồng của tiêu và hành. Thịt cá kho thấm đều gia vị mà không bị nát . Tất cả hòa quyện lại tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn.
Còn gì tuyệt vời hơn khi được ăn cá lưng bạc om với cơm nóng, cùng với một chút rau luộc hoặc rau sống chấm vào nước luộc cá kho .
Cá má bạc om muối
Cá basa nướng tỏi ớt
Ngoài chiên, om và nấu canh, cá basa nướng là món ăn được nhiều người yêu thích. Sau khi nướng, cá có lớp vàng giòn bên ngoài, thịt cá tươi, béo, mềm kết hợp với mùi thơm nồng của tỏi và ớt khiến món ăn vô cùng thơm ngon và hấp dẫn.
Sẽ càng tuyệt vời hơn nếu bạn ăn cá basa nướng tỏi ớt cùng với bánh tráng, rau sống và nước mắm chua ngọt . Đây là món bánh cuốn rất được lòng những người “sành ăn”.
Cá basa nướng tỏi ớt ăn kèm rau sống
Cá má bạc nướng lá quế
Cá lưng bạc sau khi được nướng lá quế sẽ có hương vị thơm ngon tuyệt vời nhờ sự kết hợp giữa vị béo, mềm đặc trưng của thịt cá và mùi thơm nồng nàn của lá quế . Bạn có thể thưởng thức cá basa nướng lá quế cùng với cơm trắng, bún, rau sống và chấm với muối tiêu, muối ớt xanh,…
Cá lóc nướng lá quế ăn kèm muối chanh ớt
