Cá chạch thường được sử dụng để chế biến các món ăn nhờ hương vị thơm ngon độc đáo và nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hôm nay hãy cùng tìm hiểu về loài cá chạch này nhé!
Cá loach còn có tên gọi khác là lad loach, hay tên tiếng Anh là lad loach. Loại cá này sống ở môi trường nước ngọt và chúng thường sống ở các sông ngòi Châu Á, Châu Phi và Châu Âu.
Cá chạch sống ở đáy và có nhiều đặc điểm hình thể giống lươn như thân thon dài và chất nhờn bao phủ toàn bộ cơ thể. Khi trưởng thành, cá chạch có thể nặng từ 1 – 2kg và thường có màu xám đen ở lưng và nhạt dần về phía bụng.
Chạch thường ăn côn trùng sống trên mặt nước, hoặc các loài sống dưới nước như tôm nhỏ, nhuyễn thể… Chúng hoạt động chủ yếu vào ban đêm và sống ở những đoạn sông lớn hoặc đầm lầy nước lợ ven biển. .
Cá chạch hay còn gọi là cá nhồi
1 Giá trị dinh dưỡng và tác dụng của cá chạch
Giá trị dinh dưỡng của cá chạch
Cá chạch chứa rất nhiều giá trị dinh dưỡng và mang lại lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Theo Đông y, cá trach được đánh giá cao về giá trị dinh dưỡng so với các loại cá nước ngọt khác. Cụ thể, 100g thịt chạch bao gồm: 16,9g protit, 2g lipid, 3,2g carbohydrate, 169mg canxi, 327mg phốt pho, 3,2mg sắt, vitamin B1, B2, PP, E…
Tác dụng của cá chạch đối với sức khỏe
Tác dụng của cá chạch đối với sức khỏe con người
Nuôi dưỡng thận và sản xuất tinh trùng
Cá chạch có chứa lysine – một thành phần thiết yếu cho sự hình thành tinh trùng . Vì vậy, đây là món ăn đặc biệt tốt cho nam giới vì nó giúp thúc đẩy quá trình hình thành số lượng tinh trùng và nâng cao chất lượng tinh trùng.
Bổ sung canxi giúp xương chắc khỏe
Cá chạch chứa hàm lượng canxi rất cao, gấp 6 lần cá chép và gấp 10 lần mực/bạch tuộc . Ăn canh cá chạch có thể ngừa bệnh còi xương ở trẻ em, loãng xương ở người già dẫn đến gãy xương. , chất lượng xương giảm.
Bảo vệ mạch máu
Với hàm lượng protein và sắt dồi dào , cá chạch rất có ích cho người bệnh thiếu máu thiếu sắt, giúp hỗ trợ và bảo vệ mạch máu rất tốt.
Tăng chất sắt, bổ máu
Ngoài tác dụng bảo vệ mạch máu, nhờ hàm lượng niacin nên ăn cá chạch còn có thể hỗ trợ các bệnh về máu khác như: Làm giãn mạch máu, hạ nồng độ cholesterol và triglycerid trong máu, điều chỉnh rối loạn lipid máu, giảm thiểu xơ cứng động mạch vành, giảm xơ cứng động mạch vành. tỷ lệ mắc các bệnh như nhồi máu cơ tim, và ngăn ngừa hiệu quả bệnh tim mạch.
Ngăn ngừa ung thư
Một số nghiên cứu cho thấy các hoạt chất vitamin có trong cá chạch như: Vitamin A, B, C và canxi, sắt… giúp hỗ trợ cơ thể rất tốt và góp phần ngăn ngừa ung thư.
Chống viêm
Cá chạch chứa một loại axit béo không bão hòa, có khả năng ngăn ngừa lão hóa mạch máu, rất tốt cho người già, đồng thời lớp nhầy trơn trên da còn có tác dụng chống viêm, kháng khuẩn.
Phân biệt các loại cá chạch
Có hơn 84 loại cá chạch khác nhau trên thế giới. Ở Việt Nam chúng ta có 5 loại phổ biến nhất sau:
Cá chạch bùn:
Cá chạch bùn
Cá chạch hay còn gọi là cá cơm là loại cá được tiêu thụ nhiều ở nước ta nên mang lại giá trị kinh tế cao nhất. Vì nó có thịt ngọt, thơm và xương mềm nên rất dễ ăn.
Khi trưởng thành có thể dài tới 30,5 cm, xung quanh miệng cá có 3 sợi râu dài. Cơ thể của chúng thường có màu sẫm như hồng, xám và cam, xung quanh cơ thể có nhiều đốm đen.
Loach lửa:
Cá chạch lửa
Cá chạch lửa được tìm thấy nhiều ở các nước Đông Nam Á như Lào, Indonesia, Việt Nam,…
Loại cá này có thân hình thon dài, hình ống và dẹt hai bên, đầu khá nhọn và dài. Thân nó thường có màu nâu xám, có nhiều đốm đỏ chạy từ đầu đến đuôi và đặc biệt là vây đuôi và vây lưng thường có màu đỏ hoặc vàng khá bắt mắt.
Cá chạch:
cá chạch
Cá chình lốp hay còn gọi là lươn lốp thường được tìm thấy ở dạng có thân dài, tròn và đuôi hơi dẹt. Đầu của nó rất nhỏ và miệng không quá lớn. Khi trưởng thành, mỗi con có thể đạt tới 50 – 90 cm.
Cá chạch:
cá chạch
Cá chạch trông khá giống cá chạch sông nhưng thân của nó sẽ dài và to hơn rất nhiều. Lưng cá có vây cứng, thân thường có màu nâu sẫm, có sọc đen sẫm.
Khi trưởng thành, châu chấu có thể nặng từ 0,45 – 0,5 kg và dài 17 – 23 cm.
Các lạch sông:
Lạch sông
Cá chạch sông thường được tìm thấy ở sông Hồng và sông Lô của Việt Nam. Hình dạng thon dài và đầu dần dần hướng về phía trước. Chúng thường có màu lốm đốm, khá giống da trăn.
2 Cách chọn cá chạch tươi thịt chắc
Cách chọn và mua cá chạch
Để mua được những con cá chạch tươi ngon nhất, bạn nên mua ở các chợ hoặc cửa hàng chuyên bán hải sản tươi sống.
Khi chọn cá chạch nên chọn những con còn sống, khỏe mạnh và có thân hình to lớn.
Chọn con có đôi mắt trong, da bóng và mang màu đỏ tươi.
Bạn không nên chọn cá đã chết hoặc nằm im, vì điều này sẽ ảnh hưởng đến chất lượng món ăn cũng như mùi vị của cá.
Không nên chọn những con vật quá nhỏ hoặc gầy vì chúng sẽ có ít thịt và nhiều xương.
3 Lưu ý khi ăn cá chạch và cách bảo quản cá chạch
Cẩn thận khi ăn cá chạch
Cá chạch nếu nấu với dấm hoặc mơ khô dễ gây ngộ độc do độc tố. Nếu ăn kèm với gan còn có thể gây bệnh phong.
Cá chạch là loại cá giàu dinh dưỡng và có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon. Để cá không còn nhớt, tanh khi chế biến, bạn chỉ cần sử dụng những nguyên liệu đơn giản có sẵn trong bếp như: Giấm, tro bếp, nước nóng, lá tre, lá chuối,… chỉ cần dùng rửa sạch hoặc chà xát. trực tiếp lên cá để làm sạch chất nhờn trên cá.
Xem chi tiết: Mẹo làm sạch nhanh slime cá Chạch
Những lưu ý khi ăn cá chạch và cách bảo quản cá chạch
Cách bảo quản cá chạch
Trước khi bảo quản cá chạch, bạn phải đảm bảo cá đã được làm sạch, loại bỏ các bộ phận như mang, nội tạng cá,… và rửa thật sạch. Nếu muốn kỹ hơn, bạn nên rửa sắn với chanh và muối để loại bỏ mùi hôi và chất bẩn.
Sau đó, để ráo cá rồi cho vào hộp hoặc túi zip và đậy kín . Nếu muốn bảo quản được lâu thì nên bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Và lưu ý không nên để cá chung với các thực phẩm khác vì sẽ gây lây nhiễm chéo.
4 món ngon chế biến từ cá chạch
Cá chạch kho nghệ
Cá chạch kho nghệ
Cá chạch kho nghệ là món ăn đặc sản của miền Tây. Món thịt cá thơm ngon khi kho nghệ sẽ khiến bạn ngất ngây. Mùi thơm của cá và nghệ hòa quyện với nhau sẽ kích thích cả thính giác lẫn vị giác của bạn. Đây sẽ là món ăn vô cùng tốn kém dành cho các mẹ.
Xem chi tiết: Cách làm cá chạch tươi om nghệ vàng tốt cho gan thận
Cá chạch chiên giòn
Cá chạch chiên giòn
Cá chạch chiên giòn tỏa ra mùi thơm rất hấp dẫn, có màu nâu vô cùng bắt mắt. Khi cắn một miếng, bạn sẽ cảm nhận ngay được độ giòn của lớp vỏ bên ngoài và vị béo ngậy của thịt bên trong. Sẽ ngon hơn rất nhiều khi bạn ăn kèm với bát nước mắm giã nhuyễn.
Xem chi tiết: Cách làm món cá chạch chiên giòn thơm ngon, hấp dẫn
Cá chạch chiên mè
Cá chạch chiên mè
Cá chạch chiên mè với lớp vỏ chiên vàng, cá khi ăn giòn, thịt cá bên trong vừa mềm vừa ngọt. Khi thưởng thức cùng nước tương và cơm trắng thì cực kỳ thơm ngon.
Xem chi tiết: Cách làm món cá chạch chiên mè thơm ngon, chỉ cần nhìn thôi cũng đã thèm rồi
Cá chạch chiên lá lốt
Cá chạch chiên lá lốt
Cá chạch chiên lá trầu rất béo và thơm. Cá chạch được chiên vàng giòn, thấm hết gia vị, kèm theo mùi thơm nồng của lá trầu và chút cay từ ớt cắt miếng, ăn vào những ngày se lạnh hoặc dùng làm món uống thì ngon tuyệt.
Xem chi tiết: Vào bếp làm món cá chạch chiên lá trầu đậm đà, thơm ngon cho cả nhà
Cá chạch chiên riềng sả
Cá chạch chiên riềng sả
Cá chạch chiên riềng sả là món ăn có cách làm vô cùng đơn giản, ai cũng có thể làm được. Nhờ mùi riềng, sả và mùi cá béo nên món ăn vô cùng hấp dẫn người ăn.
Xem chi tiết: Cách làm cá chạch chiên riềng sả thơm ngon độc đáo ai cũng sẽ thích
Cá chạch chiên lá quế
Cá chạch chiên lá quế
Cá chạch chiên lá quế là món ăn đơn giản, dễ làm. Nếu muốn thay đổi món cá chạch chiên nhàm chán, bạn có thể thử món cá chạch chiên lá quế để bữa ăn gia đình thêm hấp dẫn.
Xem chi tiết: Cách làm cá chạch chiên lá quế thơm ngon
Cá chạch nướng muối ớt
Cá chạch nướng muối ớt
Cá chạch nướng muối ớt là món ăn vô cùng thơm ngon bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa vị giòn của da cá, vị ngọt mềm của thịt và vị mặn cay của muối ớt. Khi thưởng thức cùng nước mắm me đậm đà sẽ tạo nên hương vị khó cưỡng.
Xem chi tiết: Cách làm cá chạch nướng muối ớt thơm ngon hấp dẫn
Cháo cá Loach
Cháo cá Loach
Cháo mềm kết hợp với cá kho trong nước sốt vô cùng đậm đà khiến tổng thể món ăn của bạn trở nên vô cùng đậm đà và trọn vẹn hương vị. Cháo cá Chạch rất thích hợp để nấu cho gia đình và bạn bè cùng nhau thưởng thức vào những ngày cuối tuần.
Cá chạch om chuối đậu
Cá chạch om chuối đậu
Cá chạch kho chuối đậu là món ăn ngon hấp dẫn được nhiều người yêu thích, có màu sắc đẹp mắt và mùi thơm nhẹ của nghệ. Khi thưởng thức, thịt cá mềm ngọt, hòa quyện với vị thơm ngon của chuối xanh và đậu phụ. Bạn có thể ăn với cơm nóng hoặc bún đều ngon.
