Cải ngọt là loại rau phổ biến ở nước ta, dễ trồng và có giá trị dinh dưỡng cao. Cách chọn cải chíp ngon, an toàn, không hóa chất sẽ có trong bài viết dưới đây.
Cải ngọt là một trong những loại rau họ cải rất được ưa chuộng trong bữa ăn gia đình người Việt vì giá thành hợp lý, dễ trồng và giàu dinh dưỡng. Cải ngọt còn có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon bổ dưỡng. Hãy cùng tìm hiểu ngay cách chọn cải chíp ngon, an toàn, không hóa chất nhé.
1 Giá trị dinh dưỡng và tác dụng của cải ngọt
Giá trị dinh dưỡng của cải ngọt
Cải ngọt có các chất như đường, albumin, coban, iốt,… Rễ và lá chứa nhiều chất kiềm – bazơ hòa tan trong nước có tác dụng thúc đẩy quá trình tiêu hóa và thúc đẩy quá trình hấp thu albumin của cơ thể. có thể giúp ngăn ngừa bệnh gan nhiễm mỡ một cách hiệu quả.
Cải ngọt chứa nhiều chất dinh dưỡng
Cải ngọt giàu chất dinh dưỡng nhưng chứa lượng calo tương đối thấp (khoảng 50 kcal trong 100g) nên những người đang thực hiện chế độ giảm cân có thể yên tâm sử dụng.
Thành phần dinh dưỡng trong 100g rau củ bao gồm:
Tác dụng của cải ngọt đối với sức khỏe
Cung cấp canxi tốt cho người loãng xương
Người già và trẻ nhỏ là hai nhóm đối tượng cần lượng canxi lớn cho cơ thể mỗi ngày. Canxi và vitamin là những chất dinh dưỡng nổi bật trong cải chíp. Canxi góp phần giúp xương và khớp chắc khỏe và ngăn ngừa loãng xương. Vitamin K làm tăng mật độ khoáng chất giúp giảm gãy xương.
Tốt cho tim mạch
Chất xơ và nhiều vitamin, khoáng chất khác có trong rau giúp giảm cholesterol trong máu, kiểm soát lượng đường và trọng lượng cơ thể. Từ đó chúng giúp chống lại các bệnh về tim mạch như nhồi máu cơ tim, cao huyết áp, gan nhiễm mỡ,…
Cải ngọt tốt cho tim mạch
Hỗ trợ hệ tiêu hóa và điều trị táo bón hiệu quả
Hàm lượng chất xơ và chất nhầy trong cải chíp khá lớn. Chất xơ giúp ngăn ngừa táo bón, chất nhầy hỗ trợ nhu động ruột, loại bỏ các chất dư thừa ra khỏi cơ thể và giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh hơn. Cơ thể bạn sẽ có thể tránh được các bệnh như trĩ hay tắc ruột một cách hiệu quả.
Tăng sức đề kháng, giải nhiệt
Các vitamin và khoáng chất có trong rau củ giúp nâng cao sức đề kháng, tăng cường miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi nhiều mầm bệnh. Rau còn có tác dụng thanh nhiệt, giải độc cơ thể. Còn gì tuyệt vời hơn một bát canh cải chíp mát lạnh trong ngày hè nóng bức?
Cải ngọt tăng sức đề kháng, giải nhiệt hiệu quả
Ngăn ngừa ung thư
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, trong rau có chứa allyl isothiocyanate là chất giúp phòng ngừa và ngăn ngừa ung thư. Ăn cải ngọt thường xuyên có thể giúp bạn tránh được các bệnh ung thư nguy hiểm như ung thư ruột kết, ung thư phổi, ung thư bàng quang,…
Phòng ngừa và điều trị bệnh gút
Bệnh gút xảy ra do bạn tiêu thụ quá nhiều thực phẩm giàu protein như thịt, nội tạng động vật, hải sản,… Cải ngọt có tác dụng đẩy axit uric (chất gây bệnh gút) ra ngoài, giúp điều trị bệnh gút. sự chữa bệnh. Ngoài việc đun hoặc nấu canh, bạn còn có thể giã nát cải ngọt rồi đắp lên những chỗ sưng tấy, đau nhức để giảm bớt bệnh.
Có thể ngăn ngừa bệnh gút bằng cách ăn cải chíp
Hỗ trợ điều trị bướu cổ
Nguyên nhân gây bướu cổ là do thiếu iốt. Ăn cải ngọt giúp cung cấp một lượng iod cho cơ thể, chống lại căn bệnh này, đặc biệt với người bị cường giáp. Tuy nhiên, bạn cũng cần lưu ý những người bị suy giáp không thích hợp sử dụng rau họ cải.
2 Cách chọn cải chíp ngon, an toàn, không hóa chất
Dựa trên rau mù tạt
Bạn chọn những cây cải ngọt có lá xanh tươi, lá nhẵn, bóng, không có vết thâm. Bạn nên tránh chọn những cây bắp cải bị dập, thối lá, héo và úa vàng. Điều này có nghĩa là bắp cải không còn tươi và ăn sẽ không ngon. Đôi khi lá rau sẽ có vài lỗ nhỏ do sâu gây ra. Bạn cũng có thể mua loại rau này vì không được phun thuốc nên sẽ bị sâu.
Lá bắp cải tươi không bị nát rất ngon
Dựa vào trọng lượng và kích thước cây
Cây cải ngọt tươi thường có cảm giác nặng nề khi nhấc lên, trọng lượng của cây tương xứng với kích thước của cây. Bạn nên tránh chọn những cây cải có kích thước khá lớn nhưng cầm nhẹ, thân mềm. Đây thường là những cây cải già đã để lại rất lâu.
Dựa vào rễ cây
Cây cải chíp tươi có thể có rễ hoặc không có rễ nhưng thân trên rễ phải có màu trắng xanh hoặc xanh nhạt. Nếu rễ cây rau không bị thối hoặc có màu vàng, đen nghĩa là bắp cải đảm bảo chất lượng.
Chọn bắp cải ngon dựa vào củ
Dựa vào mùi hương
Cải ngọt sạch, an toàn, thơm ngon và khi chế biến sẽ có mùi thơm. Nếu luộc hoặc nấu canh, nước rau sẽ trong và rau sẽ giữ được độ giòn tự nhiên. Rau nếu bị phun thuốc trừ sâu, hóa chất sẽ có vị nhạt, mềm, không ngon. Các bạn lưu ý để tránh mua lại lần sau nhé.
3 lưu ý khi ăn cải ngọt và cách bảo quản cải ngọt
Cẩn thận khi ăn cải chíp
Cải ngọt có nhiều chất dinh dưỡng và có tác dụng tốt cho sức khỏe nhưng có những người không nên ăn cải ngọt:
- Người mắc bệnh dạ dày: Bệnh dạ dày dễ gây chướng bụng, đầy hơi. Người bệnh ăn nhiều cải chíp sẽ sinh nhiều khí, gây đau dạ dày, đặc biệt nếu ăn bắp cải sống.
- Người bị viêm đường tiêu hóa: Những người bị viêm đường tiêu hóa nên hạn chế ăn cải ngọt để tránh gây kích ứng vùng loét.
- Người bị sỏi thận: Cải ngọt chứa hàm lượng axit oxalic khá cao. Chất này không tốt cho người bị sỏi thận vì nó ảnh hưởng đến quá trình hấp thu kẽm và canxi.
Những lưu ý khi ăn cải ngọt và cách bảo quản cải ngọt
Trước khi ăn cải chíp bạn nên rửa sạch. Trước khi ăn cải ngọt, hãy nhớ rửa sạch rau và ngâm chúng trong muối để loại bỏ vi khuẩn. Bạn không nên ăn rau sống. Luộc rau, xào, nấu hoặc ăn lẩu,… Chỉ cần rau được sơ chế kỹ lưỡng trước khi ăn là được.
Cách bảo quản cải chíp
Bạn có thể bảo quản cải chíp trong túi zip hoặc hộp đựng thực phẩm rồi cho vào tủ lạnh ở nhiệt độ khoảng 1-4 độ C. Ở nhiệt độ này, vi khuẩn thường không thể phát triển và không làm hỏng rau. Đừng quên loại bỏ những loại rau đã bị sâu ăn quá nhiều và bị vàng lá trước khi cho vào tủ lạnh để rau tươi lâu hơn.
Bạn không nên đặt cải chíp chung với các loại thực phẩm tạo ra khí ethylene như cà chua, táo, chuối,… vì chúng rất nhạy cảm với loại khí này và có thể bị thâm tím hoặc chuyển sang màu vàng.
Không nên bảo quản rau cùng với thực phẩm đã nấu chín vì thực phẩm đã nấu chín rất dễ sinh ra vi khuẩn, xâm nhập và làm hỏng rau.
Cách bảo quản cải chíp
4 món ngon chế biến từ cải chíp
Cải thìa xào tỏi
Cải thìa xào tỏi với nguyên liệu vô cùng đơn giản: cải chíp và vài tép tỏi. Cách làm món ăn cũng vô cùng đơn giản. Bạn chỉ cần phi tỏi cho thơm rồi cho rau vào đảo đều khoảng 5 – 7 phút là bạn sẽ có ngay món bắp cải xào tỏi thơm ngon cho cả nhà. Rau củ tươi ngọt, giữ được độ giòn hòa quyện với mùi tỏi thơm lừng rất ngon.
Tham khảo: Bữa ăn thanh đạm với cải thìa xào tỏi xanh thơm lừng
Món xào tỏi
Cải thìa xào tôm
Cải chíp xào tôm là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng rất thích hợp cho ngày cuối tuần nhàn nhã bên gia đình. Cải thìa rửa sạch và cắt thành từng miếng vừa ăn. Bạn sơ chế tôm thật kỹ rồi xào cùng các loại rau củ cho chín tới, thêm chút gia vị cho vừa ăn. Nước ép tươi tiết ra từ tôm và rau củ khiến món ăn vô cùng thơm ngon và hấp dẫn.
Cải thìa xào tôm
Bún xào cải chíp
Nếu bạn sợ ăn mì xào sẽ gây nóng trong người thì hãy thêm một chút cải chíp vào nhé. Bạn cắt cải chíp thành từng miếng vừa ăn, xào với mì, thêm nước tương và dầu hào để món ăn thơm lừng. Bạn có thể thêm thịt để món ăn thêm bổ dưỡng và thơm ngon.
Bún xào cải chíp
Súp cải ngọt chay
Nếu bạn là người ăn chay thì đừng bỏ qua món ăn đơn giản nhưng ngon miệng này nhé. Nguyên liệu cần có cho món súp cải chíp chay là cải chíp, sườn ngắn chay, nấm hương, đậu phụ, v.v. Cẩn thận không nấu quá chín cải ngọt để giữ được độ giòn và chất dinh dưỡng. bị mất đi trong quá trình nấu nướng.
Súp cải ngọt chay
Cải chíp xào nấm hương
Cải ngọt và nấm hương kết hợp ăn ý tạo nên một món ăn hấp dẫn và tốt cho sức khỏe. Cải chíp có màu xanh, giòn tươi, nấm thơm, mềm và thấm đẫm gia vị. Chỉ cần một chút thời gian vào bếp là bạn đã có thể có ngay món chay xào thơm ngon và bổ dưỡng rồi phải không?
Cải chíp xào nấm hương
