Cũng như cua, cua là món hải sản rất quen thuộc và thường được các bà nội trợ đưa vào thực đơn bổ sung dinh dưỡng hàng ngày. Với số tiền bỏ ra không hề rẻ, chắc chắn bạn sẽ hối hận khi mua phải những con ghẹ nhỏ, ít thịt hoặc không tươi. Mách bạn cách chọn cua phù hợp nhé!
Cua được yêu thích bởi hương vị thơm ngon mà còn có nhiều giá trị dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe. Tham khảo cách chọn cua ngon qua bài viết nhé!
1 Giá trị dinh dưỡng và tác dụng của cua
Giá trị dinh dưỡng của cua
Cua có hàm lượng dinh dưỡng rất cao, hàm lượng protein cao hơn rất nhiều so với thịt lợn và cá. Ngoài ra, nó còn chứa vitamin A, B1, B2, C,… và canxi, phốt pho, sắt,…
Giá trị dinh dưỡng và tác dụng của cua
Tác dụng của cua đối với sức khỏe
- Theo đông y, cua có vị ngọt, không độc, có tác dụng thanh nhiệt, tiêu ứ, bổ xương tủy rất tốt. Vì vậy nó được đánh giá là cực kỳ phù hợp với trẻ em và người già.
- Tốt cho mẹ bầu và thai nhi: Cua chứa axit béo omega-3 và protein rất tốt cho mẹ bầu trong suốt thai kỳ. Các dưỡng chất trong cua còn giúp trẻ sơ sinh hình thành và phát triển tối ưu.
- Tốt cho xương: Cua chứa nhiều phốt pho và canxi nên rất tốt cho xương và răng.
- Tốt cho hệ thần kinh: Ghe rất giàu Vitamin B6 và B12 – đây là hai chất tạo nên hồng cầu. Ngoài ra, vitamin B5 còn tham gia tổng hợp acetylcholine – chất dẫn truyền xung thần kinh.
2 Cách chọn cua tươi thịt ngọt
Nên mua loại cua nào?
Thông thường, chúng ta thường thấy ba loại cua được bán nhiều nhất ở các chợ hải sản là cua xanh, cua đỏ và cua ba chấm hay còn gọi là cua sao. Trong số các loại cua đó, thịt ngon, chắc và ngọt nhất là cua xanh, tiếp đến là cua đỏ và cua sao, thịt nhão, ít thịt và thịt thường nhạt nhẽo, không ngon.
Cua xanh là loài cua có vỏ màu xanh đậm, trên vỏ có nhiều sọc trắng hoặc chấm trắng.
Cua thịt hay cua gạch?
Cách nhận biết cua thịt hay cua gạch tùy thuộc vào “giới tính” của cua. Cua đực thường có nhiều thịt hơn cua cái, cua cái sẽ có nhiều gạch hơn cua đực. Tùy theo sở thích và nhu cầu mà bạn có thể đưa ra lựa chọn.
- Phân biệt một số loại cua phổ biến trên thị trường
Cua đực có yếm nhỏ hình chữ Y.
Cua cái có yếm to, tròn.
Thời điểm thích hợp để mua cua
Thời điểm thịt cua béo và săn chắc nhất là vào đầu và cuối tháng âm lịch. Bạn nên tránh mua cua vào giữa tháng âm lịch vì lúc đó cua thường thay vỏ, thường nhão, thịt thường nhão và có mùi tanh.
Cách nhận biết cua nhiều thịt và chắc thịt
Ấn nhẹ vào ức cua, tránh phần yếm. Nếu thấy cánh tay trũng chứng tỏ cua không tươi, thịt không săn chắc và có thể bị nhão. Nếu ấn vào ức cua mà thấy chắc, ức cua hơi cứng thì cua có nhiều thịt, chắc và vẫn còn khá tươi.
Quan sát yếm cua, nếu yếm cua vừa khít với thân cua thì đây là cua chưa sinh sản nhiều nên thịt sẽ khá chắc và ngọt.
Đừng mua cua quá to, cua càng to thì thịt càng ngon và chắc nhé! Bạn nên chọn những con cua vừa vặn trong tay, cầm chắc tay và nặng so với kích thước của chúng. Đó là những loại có thịt đậm đà, ngọt và chắc.
Bạn nên mua cua sống, bảo quản trong bể nước có ống thở oxy, chân cua linh hoạt và có gai nhọn.
3 lưu ý khi ăn cua và cách bảo quản
Những lưu ý khi ăn cua và cách bảo quản
Cua là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, tuy nhiên nếu ăn không đúng cách có thể gây nguy hiểm. Thịt cua hoặc cua tìm thấy ở vùng ô nhiễm thường mang chất độc dioxin và PCB (Polychlorinated biphenyls) – gây phát ban da, suy giảm hệ miễn dịch, ảnh hưởng xấu đến hệ thần kinh, tổn thương gan, nặng hơn. Nó cũng có hại cho phụ nữ mang thai.
Nếu ăn cua sống, cơ thể bạn có thể bị nhiễm độc bởi các loại vi khuẩn như Staphylococcus và Vibrio Parahaemocyticus. Ngoài ra, nếu bạn bị cao huyết áp, tiểu đường, bệnh thận thì không nên dùng cua vì có thể khiến bệnh nặng hơn.
Để bảo quản cua sống, tốt nhất bạn nên rửa sạch, nếu có thể nên cho vào hộp xốp sạch, sau đó cho vào ngăn đá tủ lạnh . Nếu đã sơ chế cua, bạn nên để ráo nước rồi cho vào hộp kín hoặc túi nilon để trong ngăn đá tủ lạnh từ 3-5 ngày.
4 món ngon chế biến từ cua
Cháo cua
Cháo cua
Cháo cua là món ăn ngon được nhiều người yêu thích. Thịt cua mềm ngọt, ăn cùng cháo nóng hổi, mềm và thơm mùi hành lá.
Xem thêm: 3 cách đơn giản nấu cháo cua thơm ngon, bổ dưỡng tại nhà
Lẩu cua
Lẩu cua
Món lẩu cua bổ dưỡng này nghe có vẻ phức tạp nhưng thực chất lại vô cùng đơn giản. Vì có nhiều hành tím và tiêu xanh nên mùi tanh vốn có được khử đi, nhờ đó nồi lẩu rất thơm ngon. Nước lẩu có vị cay và ngọt tự nhiên nên ăn cùng rau và mì thì còn gì tuyệt vời hơn.
Xem thêm: Học ngay cách nấu lẩu cua ngon cho bữa cơm cuối tuần thêm vui vẻ
Cua rang muối
Cua rang muối
Cua được rang trên chảo nóng với nước sốt muối đặc sánh thấm đều vào từng miếng thịt cua. Khi ăn, nhờ lớp muối mỏng phủ lên càng cua nên vị mặn, cay tạo nên hương vị vô cùng tuyệt vời.
