Ếch là một trong những nguyên liệu quen thuộc và đa dạng. Hãy cùng tìm hiểu cách chọn ếch đúng cách và không bị tanh qua bài viết sau nhé!
Thịt ếch phải gọi là cực kỳ ngon ngọt, giàu chất dinh dưỡng và vô cùng hấp dẫn, ăn thử lần đầu tiên sẽ khiến bạn phải xao xuyến. Hãy cùng khám phá cách chọn ếch ngon, an toàn cho sức khỏe qua bài viết dưới đây của nhé.
1Giá trị dinh dưỡng và tác dụng của ếch
Giá trị dinh dưỡng của ếch
Ếch không chỉ được dùng làm nguyên liệu chế biến nhiều món ăn ngon mà thịt ếch còn có tác dụng bổ thận, tăng cường sinh lực, thanh nhiệt, giải độc, bồi bổ người gầy, mệt mỏi, ốm đau…
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, thịt ếch chứa hàm lượng dinh dưỡng cao
- Chất béo: 0,3g
- Chất đạm: 16,4g
- Canxi: 18mg
- Phốt pho: 147mg
- Kẽm: 1mg
- Cùng nhiều khoáng chất thiết yếu khác.
Giá trị dinh dưỡng của ếch
Tác dụng của ếch đối với sức khỏe
Hỗ trợ giảm cân
Những người đang muốn giảm cân và kiểm soát cân nặng có thể áp dụng thịt ếch vào chế độ ăn uống của mình. Bởi vì 100 gam thịt đùi ếch cung cấp 0,3 gam chất béo so với 3 gam ức gà . Vì vậy, sử dụng thịt ếch sẽ giúp kiểm soát lượng chất béo trong cơ thể.
Để có được kết quả tốt nhất, ngoài việc dùng thịt ếch thay thế thịt đỏ, hãy ăn nhiều rau củ quả, tập thể dục và ăn uống lành mạnh.
Cung cấp Natri cho cơ thể
Thịt ếch không chỉ giàu protein và vitamin mà còn là nguồn cung cấp natri tuyệt vời . Thịt ếch giúp cải thiện sự co cơ và duy trì chất lỏng trong cơ thể, cũng như giúp duy trì huyết áp ổn định.
Thịt ếch giúp duy trì huyết áp ổn định
Giúp điều hòa lượng máu
Nhờ giàu chất sắt, ếch giúp điều hòa lưu lượng máu và ngăn ngừa bệnh thiếu máu.
Cải thiện bộ nhớ
Thịt ếch rất giàu axit béo omega-3 giúp tăng cường trí não, cải thiện trí nhớ và ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh Alzheimer nên rất tốt cho người già.
Thịt ếch ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh Alzheimer ở người già
Ngăn ngừa ung thư
Trong nghiên cứu của Giáo sư Chris Shaw , hai loại protein làm từ thịt ếch được xác định có đặc tính chống ung thư vì chúng có thể ức chế sự phát triển của mạch máu và tiêu diệt các khối u ung thư. bức thư.
Có đặc tính kháng sinh
Bạn có biết rằng chất trên da thịt ếch còn ức chế sự phát triển của vi khuẩn, từ đó ngăn ngừa khả năng nhiễm trùng do sự hiện diện của vi khuẩn.
Trong một nghiên cứu được thực hiện bởi một nhóm các nhà nghiên cứu từ Đại học Các Tiểu vương quốc Ả Rập Thống nhất, họ đã báo cáo rằng các chất tìm thấy trong da ếch có giá trị y học như thuốc kháng sinh.
2Cách chọn ếch đúng cách, không tanh
Chọn theo mùa
Bạn nên chọn mua ếch vào tháng 9 , vì đây là thời điểm thịt ếch ngon nhất, đồng thời cũng là lúc ếch dự trữ mỡ và chất dinh dưỡng để chuẩn bị cho kỳ nghỉ đông trong hang nên hàm lượng dinh dưỡng sẽ dồi dào.
Chọn ếch tự nhiên
Bạn nên chú ý, không nên chọn những con ếch có bộ phận nhiều mỡ nhưng có thịt nhiều nước, mềm, thịt thường nhão và nhiều nước. Khi chọn, bạn nên chọn những con ếch có đặc điểm như: mắt sáng, đầu gầy, thần kinh, bụng thường trắng hoặc vàng, da bông vàng sáng hoặc đen.
Bạn nên chọn những con ếch mập, to và có làn da màu vàng . Khi chọn mua ếch phải còn sống. Bạn không nên mua ếch đông lạnh. Loại ếch này thường có thịt nhạt và không có hương vị đặc trưng khi chế biến.
Cách chọn ếch đúng cách, không tanh
Chọn ếch nuôi công nghiệp
Ếch nuôi công nghiệp thường được nuôi khoảng 60 ngày, mỗi con khoảng 1 kg/10-12 con ếch . Da ếch nuôi thường có màu nâu sẫm chứ không có màu vàng sẫm như ếch đồng, đầu to và phát triển chậm hơn, thịt mềm và nhão, không ngon bằng ếch đồng. Tuy nhiên, khi không tìm được ếch đồng, bạn có thể lựa chọn ếch đồng đã qua chế biến tại các cửa hàng tiện lợi.
3 Lưu ý khi ăn ếch và cách bảo quản ếch
Cẩn thận khi chế biến, chế biến và ăn ếch
- Để làm sạch thịt ếch tốt nhất sau khi sơ chế, bạn cần rửa sạch với nước rồi ngâm thịt ếch vào dung dịch rượu và gừng để diệt khuẩn, khử mùi.
- Trước khi chế biến, bạn cần chần ếch với bột nghệ và rượu gừng.
- Phần lưng của ếch cũng phải được rút xương vì nó chứa chất gây mê thường dùng để bắt ếch.
- Nấu chín kỹ thịt ếch để hạn chế giun, sán dây.
- Chọn mua ếch ở những cơ sở uy tín đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Cẩn thận khi chế biến, chế biến và ăn ếch
Đặc biệt khi cho bé ăn thịt ếch lần đầu tiên bạn nên làm như sau:
- Hãy để bé thử một chút, đồng thời quan sát kỹ và chú ý đến biểu cảm của bé sau khi cho bé ăn thìa đầu tiên.
- Nếu trẻ không có vấn đề gì khác, không dị ứng ếch và không có vấn đề về tiêu hóa thì mẹ tiếp tục cho trẻ ăn.
- Khi nấu ếch cho bé, mẹ nên kết hợp với một số loại rau như bí đỏ, cà rốt, rau bina, măng tây và các loại đậu, hạt… để mang lại nhiều dinh dưỡng hơn cho bé.
Cách bảo quản ếch
- Bọc thịt thật kỹ.
- Cách bảo quản thịt ếch trong tủ lạnh thực sự hiệu quả nếu bạn rửa tay thật kỹ trước và sau khi tiếp xúc với thịt ếch sống để tránh lây lan vi khuẩn và gây bệnh cho người.
4Món ngon làm từ ếch
Cháo ếch Singapore
Khi ốm, bạn không cần gì hơn ngoài một tô cháo ếch Singapore nóng hổi để thổi vào và ăn. Còn gì tuyệt vời hơn thế? Cháo ếch Singapore không còn xa lạ với nhiều người bởi nó được du nhập vào Việt Nam từ lâu bởi hương vị bắt mắt, độc đáo, kích thích vị giác,…
Cháo ếch Singapore
Tham khảo bài viết: Bí quyết nấu cháo ếch Singapore thơm ngon, đậm đà
Lẩu ếch măng cay
Hãy thay đổi khẩu vị cuối tuần của gia đình bằng món lẩu ếch cực lạ và thơm ngon khó cưỡng. Với vị chua, cay, ngọt, mặn từ nước lèo do thịt ếch tiết ra. Món lẩu này sẽ ghi điểm trong mắt bạn bè khi có bạn bè tới thăm vì rất thích hợp để tụ tập vào những ngày mưa lạnh.
Lẩu ếch măng cay
Tham khảo bài viết: Cách nấu lẩu ếch tre cay cực ngon tại nhà
Ếch nướng Campuchia
Nếu có dịp ghé thăm An Giang, bạn chắc chắn không thể bỏ qua đặc sản nướng ở đây đó là ếch nhồi thịt nướng Campuchia.
Ếch nướng Campuchia
Tham khảo bài viết: Cách làm ếch nướng Campuchia ngon mê hồn thực khách
Ếch nướng lá lốt
Cuối tuần, hãy vào bếp và trổ tài làm món ếch nướng lá lốt siêu ngon, món ăn dân dã không thể bỏ qua cùng gia đình nhé.
Thịt ếch nướng cuộn lá kangaroo sẽ có màu vàng vô cùng bắt mắt và sẽ thơm lừng do có mùi lá kangaroo. Tôi nóng lòng muốn bắt đầu nấu ăn và xem nó ngon như thế nào.
Ếch nướng lá lốt
Tham khảo bài viết: Công thức ếch nướng lá lốt siêu ngon bạn không nên bỏ lỡ
